Prin urmare, pentru majoritatea produselor conservate, data, producția lor, nu contează.
Schimbările care apar cu depozitarea pe termen lung a conservelor în băncile ermetice, de regulă, sunt foarte nesemnificative și nu le afectează calitatea.
Desigur, în timpul depozitării pe termen lung a unor conserve cu înaltă aciditate (marinade sau conservele snack legume), dizolvarea parțială a produsului de staniu cu suprafața interioară a cutiilor, provocând unele conserve pot dobândi un gust metalic. În mod obișnuit, acestea: conservele sunt făcute în sticlă sau în cutii de tablă din tablă, unde astfel de procese nedorite sunt excluse sau drastic reduse. În orice caz, conservele produse în mod normal pot fi consumate atât pentru al doilea, cât și pentru cel de-al treilea an de producție.
Excepția constă în pește conservat nesterilizat (șprot, hering în diferite sosuri picante, hering de sărare picantă) și lapte condensat cu zahăr (precum și cacao și cafea cu lapte). Toate aceste produse conțin un anumit număr de microbi care nu provoacă alterarea, deoarece nu au: pentru aceste condiții favorabile în cazul depozitării în depozitele frigorifice. În condiții normale, aceste produse sunt stocate doar câteva zile; Conservele de lapte se presupune a fi depozitate nu mai mult de 6 luni de la momentul producerii lor.
Atunci când cumpărăm produse conservate, este în primul rând necesar să acordăm atenție capacului și fundului cutiei. În conservele benigne, capacul și fundul nu trebuie extinse. Umflarea capacelor ("bombardarea") este, de obicei, un semn de deteriorare a conservelor. Pe această bază este întotdeauna foarte ușor să se facă distincție între alimentele conservate benigne și cele rasfatate.
Pe lângă bombardarea cauzată de activitatea de viață a microbilor: (microbiologică), putem întâlni un bombardament chimic sau "hidrogen".
De exemplu, în compoturile de fructe din fructe acide (în băncile din tablă nevăluită), atunci când sunt depozitate, interacțiunea chimică are loc între acizi și staniu care acoperă cositorul. Atunci când o cantitate semnificativă de staniu se dizolvă în alimentele conservate și locurile de fier devin goale, începe o reacție între fier și acizi. În acest caz, se eliberează hidrogen gazos liber, ceea ce determină umflarea cutiilor. Astfel de alimente conservate sunt complet inofensive și pot fi consumate, dar este dificil pentru consumator să înțeleagă cu ce bombardament se ocupă și este mai bine să nu cumpere sau să utilizeze bombe. Uneori există bănci care nu sunt bombardate, ci cu capacele "popping".
În ele capacele sunt ușor umflate și, dacă sunt presate cu degetele, se liniștește, dar când presiunea este oprită, ele se îngroașă din nou. Adesea, atunci când apăsați pe capacul de aplecare al unei cutii de tablă, efuziunea dispare, dar apare pe cealaltă parte, în partea de jos. "Chlopushi" poate fi format din motive pur mecanice - de la deformarea capacelor sau de la utilizarea tablelor de oțel. În aceste cazuri, un astfel de defect nu se reflectă în calitatea conservelor. Dar, în unele cazuri, "clappump" poate fi etapa inițială a viitoarelor atentate. Prin urmare, nu ar trebui să folosiți și conservele cu capace "popping".
Când cumpărați conserve alimentare, trebuie să fiți atenți la smudges de pe maluri, adică, urme de conținut care au scurs din ele. Băncile de drenare, de regulă, nu sunt bombardate și determină prezența scurgerilor cu ușurință, cel mai adesea în funcție de culoare.
Dacă borcanul este clătit, se va vedea dacă rezultatul scurgeri este o consecință a scurgerii acestui borcan sau este un lichid care a scurs din alt borcan deasupra. Scurgerea băncilor este o căsătorie, deoarece acestea pot fi un produs rasfatat. În cazul în care această rătăcire de la o altă bancă - conserve de mancare nu este rasfatat.
Rugul de pe suprafața cutiilor nu afectează în sine calitatea conservelor. Dar, dacă rugina este puternică, atunci poate fi trecută; atunci aerul intră în cutie și cutiile se vor strica. Conservele conservate ruginite nu sunt disponibile comercial. Dacă o astfel de bancă aleatoare este prinsă, ar trebui să fie verificată cu atenție și să vă asigurați că nu există găuri intermediare.
Distribuiți acest link:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: