Cake "Praga" sau tort Praga este nostalgie. Nostalgia pentru copilărie și adolescență. Din păcate, cofetarii moderni nu favorizează această rețetă, iar chiar și în magazine, Praga Prada este rară. Prin urmare, uimitor de gustoase prăjitură de ciocolată "Praga", mulți se pregătesc acasă. Și dacă nu aveți probleme cu coacerea prăjiturilor, prepararea cremei provoacă multe întrebări: ce fel de cremă, ce și cum. Și, de asemenea, cofetarii de acasă sunt interesați de chestiunea glazurii pentru tortul de la Praga și căile de decorare. Vă oferim răspunsuri la toate aceste întrebări.
Mai intai, tortul "Praga" este pregatit cu crema de ciocolata. O cremă de ciocolată uleioasă, care este pătată cu prăjituri de ciocolată - este parte integrantă a oricărei versiuni a tortului din Praga. Și puteți pregăti această cremă în moduri diferite.
Crema cu lapte condensat
- Lapte condensat - 1 oală;
- Unt - 250 g;
- Pudră de cacao - 3 linguri.
Această cremă este făcută din unt moale. Prin urmare, scoateți-l din frigider în prealabil și lăsați-l să se topească. Uleiul ar trebui să fie moale (ușor de pete pe pâine), dar nu ar trebui să "înoate" deloc. Tăiați untul în bucăți și pliați-i într-o cratiță. Apoi, cu un mixer, biciuie (literalmente un minut și la o viteză mică), într-o masă luxuriantă, omogenă.
După aceea, continuați să bateți crema, adăugând lapte condensat. Adăugați laptele puțin: turnați o lingură de lapte condensat - bătut, o altă lingură - biciuți din nou. Și așa - până când ucideți tot laptele condensat din cremă. Apoi adăugați praful de cacao și amestecați din nou crema. Crema gata ar trebui să alunece cu ușurință pe pereții tăvii, fără a lăsa urme pe ea.
Ulei de păstrare
Această cremă este, de asemenea, cunoscută sub numele de "Charlotte". Pentru el, pregatiti mai intai crema, care se adauga apoi la ulei. ingrediente:
- Lapte - 1 pahar;
- Făină - 1 lingură;
- Zahăr - 1 pahar;
- Unt - 250 g;
- Ou - 1 buc.
Laptele proaspăt proaspăt este încălzit aproape până la punctul de fierbere. Într-o cratiță separată se toarnă zahărul și se adaugă un ou crud. Se amestecă zahărul cu oul, se toarnă făina și se amestecă din nou. Apoi se toarnă (amestecând constant) lapte fierbinte și se pune cratița pe foc. Gatiti crema, amestecand-o tot timpul. Gatiti-va la foc mic, asteptati pana se ingroasa crema. Odată ce boilerul se fierbe, scoateți imediat tigaia din foc și răciți crema. În continuare, batem o cremă, precum și în primul caz (cu lapte condensat). Adică, într-un ulei decolorat și ușor bătut, adăugați o mică parte din baza de cremă.
La sfârșitul biciuirii, puneți pudra de cacao în cremă. Notă: Nu utilizați enamelware pentru bază. Puteți răci rapid crema, punând cratița și cremă într-un castron cu apă rece. Utilizați ca aditiv de ciocolată aveți nevoie doar de pudră de cacao și nu amestecați gata pentru prepararea unei băuturi de cacao. Uleiul și crema pentru frișcă trebuie să aibă aceeași temperatură. Și cel mai important - nu uitați să adăugați vanilină și niște băuturi alcoolice în cremă: rom, coniac, lichior sau chiar vodcă (1 linguriță sau o lingură).
Smântână
Unele rețete pentru tortul din Praga sugerează adăugarea de tort și smântână. Dacă doriți să faceți un astfel de tort "Praga", faceți apoi o smântână. ingrediente:
Pentru a face crema groasă și luxuriantă, trebuie să utilizați numai smântână naturală grasă. Prin urmare, nu luați pentru ea diferite "produse din smântână și smântână mai puțin de 20% conținut de grăsime. Smântână ar trebui să fie salvat de la umiditate în exces. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l puneți într-o sită de tifon și să-l puneți în frigider pentru noapte. În smântână "deshidratată", se toarnă zahărul și se amestecă amestecul la viteză maximă. Starea ideală a cremei este un "cap" gros, luxos.
Glaze pentru tort Praga
Tortul clasic "Praga" este dotat cu glazură de ciocolată. Acesta poate fi preparat în funcție de diferite rețete. Cea mai ușoară modalitate este să turnați tortul cu ciocolată topită. ingrediente:
- Placi de ciocolata neagra;
- Lapte sau smântână.
Se taie barele de ciocolată în bucăți și se întinde într-o cratiță. Apoi adăugați la ciocolată una sau două linguri de lapte și topiți ciocolata într-o baie de apă. Obțineți glazură lichidă, care devine greu pe măsură ce vă răcoriți. Dar, în plus față de această metodă de gătit, puteți suda glazura din lapte și zahăr. Dacă doriți să preparați glazura de ciocolată de zahăr, luați următoarele ingrediente:
- Pudră de cacao - 2 linguri;
- Lapte - 4 linguri;
- Zahăr - 4 linguri;
- Unt - 50 g.
Se amestecă zahărul cu pudra de cacao și se toarnă laptele. Apoi încălziți până când zahărul se dizolvă (amestecul trebuie să se îngroaie în proces). Răciți gheața și o bateți puțin cu unt.
Decorarea tortului Praga
Nu pot exista restricții stricte. Dacă vă aduceți aminte de tortul "Praga" din vremurile sovietice, atunci, de regulă, a fost decorat cu cremă de ciocolată de sus: o frontieră de relief și mai multe flori. Prin urmare, continuând tradițiile culinare din acele vremuri, decorați tortul exact așa. Adevărat, și marginea cremă, și florile în sine, petalele pot trece orice. Dacă utilizați glazură pentru decorare, apoi pre-acoperire tort cu o confiture gros, de exemplu, caise. Dacă pregătiți un tort "Praga" cu smântână, atunci folosiți-o pentru decorare, făcând elemente separate de smântână albă.
Și puteți decora tortul Praga cu ayzing la modă, adăugând cacao la el sau făcând ornamente din topit și ciocolată recent înghețată. Și cel mai simplu mod este de a grata chipsurile de ciocolată și presărați tortul peste cremă sau glazură. Du-te pentru ea! Și totul la tine se va întoarce.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: