Legumele nu sunt doar o sursă de nutriție, ci și un medicament natural, măsurat de natura însăși în doze necesare pentru organism.
Pentru a trăi mult, trebuie să mănânci bine. În plus, alimentele ar trebui să fie variate, iar legumele trebuie incluse în dieta oricărei persoane. Castraveții, ca parte a lumii legumicole, au o valoare deosebită.
Anterior, alte legume au început să crească în castravete Rusia. După ce s-au îndrăgostit de această cultură cotidiană, țăranii au început să inventeze ingenios mijloacele, metodele și metodele cultivării sale, precum și diverse opțiuni pentru pregătirea vaselor de castraveți.
Arta culinară ca domeniu antic de cunoaștere constă în multe secrete acumulate de-a lungul secolelor. Cunoașterea principiilor de bază și a lucrurilor importante, combinația organică a ambelor sunt știința culinară.
În această carte vi se oferă rețete de la castraveți pentru fiecare gust. Folosindu-le creativ, veți găsi propriul tău fel de mâncare specială. Majoritatea rețetelor din carte se disting prin tehnologia de gătit simplă, ele sunt în vigoare chiar și pentru cei care nu au încercat niciodată înainte să se gătească.
Suntem obișnuiți cu castraveți sărate, castraveți, salată de castraveți, dar mulți dintre noi nu s-au gândit nici măcar la faptul că castraveții pot găti gem sau gătesc compot. De castraveți pregătit cu succes gem, marmeladă, meringue, tort, precum și diferite miere și salate dulci.
Încercați să faceți vin de casă de la castraveți. Acesta va deveni băutura dvs. preferată la o sărbătoare de familie.
Pilaf din castraveți sărată
250 g de orez, o ceapa, 50 g de margarina sau ulei vegetal, 300 g de muraturi, 50 g de tomate, sare, 250 g apă, pătrunjel și mărar, frunze de salată.
Se topește și se toacă fin ceapa, se prăjește până se înmoaie margarina, apoi se adaugă castraveți tăiați și roșii, se pornește orezul și se toarnă apa și se pune în cuptor. După ce aduceți pilaful la jumătate gătite, pregătiți-l cu sare și puneți-l înapoi în cuptor.
Presărați pilaful pregătit.
Castraveți picante
2 kg de castraveți proaspeți, 30 de grame de oțet și boia de ardei, sare, scorțișoară, 3 căței, 60 g zahăr, 10 g Adzhika, 250 ml apă, 90 g ulei vegetal.
Tăiați castraveții în felii subțiri. Pregătiți sosul diluând în oțet de apă, sare, zahăr, scorțișoară, cuișoare și boia de ardei, adjika și ulei vegetal. Se amestecă bine, se toarnă castraveții și se lasă să stea timp de 2 ore.
Caviar de caviar
1 kg de castraveți proaspeți, 300 g de morcovi, o ceapa, catei de usturoi 2, 90 g de ulei de măsline, sare, piper, 10 g de zahăr, paprika și șofranul, 30 g de pastă de tomate.
Castraveți și grătar de castraveți. Faceți același lucru cu morcovii. Grind ceapa si usturoiul. Puneți legumele pe tigaia preîncălzită și prăjiți aproximativ 20 de minute. Se condimentează apoi cu sare, se adaugă zahăr, condimente și pastă de tomate și se fierbe câteva minute. Serviți la masă în stare frigorifică.
Castravea de castravete
Castraveți (puteți folosi coji și nu-crocante) coaja și tăiate în bucăți mici, se toarnă apă și se aduce la fierbere. Apoi amestecați amestecul peste sârmă. Lăsați masa răcită să se răcească și ștergeți-o ușor printr-o sită.
Gatiti ouale fierte, racit si curat din carapace. Tăiați bine ouăle. Răciți brânza de cremă, usturoiul și hreanul. Se taie bine ceapa verde.
"Paradise dulci"
200 g de castraveți, 100 g de nuci, 150 g de stafide, 30 g de ulei vegetal, sare.
Desprindeți castraveții din coajă și tăiați-le în cuburi, puneți-le într-un castron din plastic și presărați un vârf de sare, lăsați-le câteva minute pentru a da suc.
Nucul trece printr-o mașină de tocat carne sau se toacă fin și se adaugă la castraveți. Stafide se toarnă apă fiartă și se lasă timp de 10-20 minute, apoi se scurge și se toarnă stafidele în vrac. Se amestecă bine și se adaugă uleiul vegetal.
Castraveți de carne
800 g castraveți, 200 g castraveți de vită, 3 ouă și ceapă, 50 g unt, 60 g smântână, salată verde, sare, patrunjel.
Tăiați cozile de castravete și scoateți carnea. Tăiați-l pe răzătoare. Se fierb carnea și ouăle și se toarna bine. Ceapa se taie și se prăjește în unt. Ou, carne, castraveți și ceapă se combină, se adaugă smântână, sare, ou crud, verde și se pun 10-15 minute în unt și bulion. Cu această umplutură umpleți castraveții și acoperiți-i cu un capac tăiat. Puneți castraveții pe frunzele de salată și turnați supa, în care legumele erau fierte.
Pateu de castraveti
500 g castraveți, 1 ouă, 50 g unt, 2 cepe, 60 g ulei vegetal, piper roșu picurat, patrunjel.
Salata de castraveți, varză de mare și mere
250 de grame de șuncă de mare, 300 de castraveți proaspeți și mere verzi, 90 de grame de ulei vegetal și sos de soia, sare, piper roșu, chimen, semințe de mărar.
Se fierbe cremă de mare în apă sărată, adăugând oțet la ea. După 15 minute, atunci când varza este gătită, tăiați-o în benzi lungi, puneți merele rase și castraveții tăiați în felii pe o răzătoare mare. Adăugați sos, sare, alte mirodenii și turnați cu ulei vegetal.
Salată de salată cu creveți și ananas
Se curata castravetele din coaja, se raceste cu usturoi. Se taie bine ceapa, iar ceapa se taie verde.
Castraveți umpluți cu carne, lamaie și ananas
300 g de castraveți proaspeți, 150 g de lămâie de vită, 1/2 lămâie, 100 g de pastă de ananas proaspăt, nucșoară, piper negru, sare.
Tăiați ușor castraveții de la un capăt și tăiați miezul cu un cuțit. Într-un vas mare, se amestecă prăjit prajit de carne, ananas, de asemenea tăiat în bucăți. Lemonul se taie în felii, se împarte fiecare felie în patru bucăți și se pune într-un vas. Stropiți cu mirodenii, amestecați și puneți umplutura în castraveți. Închideți găurile cu vârfurile de castravete tăiate și serviți la masă.
Castraveți umpluți cu nuci
1 kg de castraveți proaspeți, 700 g de nuci sau alune, 300 g unt, pătrunjel, 100 g cartofi și pâine de secară, 2 oua, 60 g făină, 30 g zahăr, 50 g de ulei vegetal, 4 catei de usturoi, sare, piper.
În castraveții supradimensionați, tăiați gura și curățați pulpa, astfel încât să devină goi. În nuci, scoateți boabele și le tăiați. Cartofi defila într-o mașină de tocat carne, împreună cu pâine neagră și usturoi, se amesteca cu nuci tocate și unt, se adaugă zahăr, ouă crude, făină și pătrunjel. Sare și piper la gust.
Obțineți umplutura în castraveții curățați, închideți fiecare castravete cu un vârf tăiat. Puneți-le într-o tigaie, umezite abundent cu ulei vegetal, închideți capacul și fierbeți la foc mic până când coaja de castravete se înmoaie.
Salata de castravete cu caise uscate si stafide
200 g de castraveți proaspeți, 50 de grame de caise uscate și stafide, 50 g de suc de lamaie, 30 g de zahăr, sare.
Castraveții tăiați în felii mici, se toarnă în sare și zahăr și se lasă să stea până când sucul apare. Caisele și stafidele se usucă cu apă fierbinte și se fierbe. Scurgeți apa și clătiți din nou fructele. Taiati caise uscate si amestecati cu castraveti si stafide, sezonati cu suc de lamaie. Salata este perfectă pentru orice fel de kebab shish ca o farfurie.
Salata de castravete cu nuci si dovleac
300 g castravete proaspete, 200 g dovleac, 0,5 cani de nuci decojite, 90 g zahar pudra, 60 g suc de lamaie.
Castraveții grătar pe un răzătoare fin și se lasă pentru un timp, astfel încât acestea să dea suc. Dovlecei tăiat în bucăți împreună cu coaja, se toarnă apă și se fierbe timp de 25 de minute. Atunci se răcește. Nucurile purificate se amestecă cu zahăr pudră și bucăți. Adăugați castraveți, dovleac și amestecați bine. Se condimentează salata cu suc de lamaie.
Acest fel de mâncare este perfect ca o farfurie pentru mâncăruri de carne și pește.
Salata "Fad"
3 oua, 400 g castraveti proaspeti, 300 g mere verzi, 1 pahar de fructe proaspete (un amestec de zmeura, capsuni, coacaze), 250 g de crema.
Ouăle se fierbe și se toacă fin, se înmoaie fructele, se scurge sucul. Castraveții și merele se coajă și coajă pe un răzuitor în cupe separate.
Pe o placă largă plat, puneți ouă, sare și turnați. Apoi puneți castraveți, mere, fructe de pădure, stropiți-le cu cremă. Stratul superior este de asemenea turnat cu cremă, decorați cu bucăți de fructe și puneți-l în frigider.
Salata "Exotic"
Salata de ploaie de aur
600 g castraveți proaspeți, 1 pahar de nuci și semințe, 250 ml de cremă, 10 g de caviar roșu sau negru, sare, patrunjel sau mărar.
Castraveți, tăiați în 2 părți și scoateți boabele într-o ceașcă separată, grăbiți carnea pe răzătoare. Se toarna patrunjelul. Nuci prin mașina de măcinat cu carne. Îndepărtați crema într-o spumă groasă.
Se amestecă boabele de castravete, semințele, fructele cu coajă lemnoasă, verdele tăiat și pulpa de castraveți. Se condimentează cu frisca și se amestecă bine. Salată de salată cu caviar roșu sau negru și o crenguță de patrunjel sau mărar.
Răcit cu castraveți și banane
2 kg de carne de curcan, 20 g de morcov, 500 g de castravete proaspete, 250 g de banane, sare, 20 g de gelatină, frunze de dafin.
Separați carnea de curcan de pe oase și taiați-o în bucăți mici, puneți-o pe foc și aduceți-o la fiert. Porniți morcovii în bulion, tăiați în cuburi, sare și gătiți până se pregătește. Coboară frunza de laur.
Strângeți supa, bucăți de carne și morcovi puse în forme, adăugați tăierea în cuburi de banane și castraveți. Se condimentează bulionul cu gelatină și, imediat ce se dizolvă, se toarnă în forme. Puneți-le în frigider și lăsați-le să se înghețe.
Castraveți cu castraveți cu ciuperci
400 g de cepuri, 300 g de castraveți murate, 20 g de gelatină, sare.
Maro ciuperci albe, clătiți bine și fierbeți în 1 litru de apă sărată. Se spală gelatina în apă caldă și se lasă o oră. Apoi se încălzește până când granulele se dizolvă complet, se toarnă în bulion. Tăiați castraveți cu inele. Ciupercile, împreună cu castraveții, se întind frumos în forme și se toarnă cu bulion preparat. Se toarnă într-un loc răcoros. Când vasul se îngroașează complet, serviți-l la o masă cu cartofi fierți fierți.
Castraveți cu caviar de crab
Castravete umplute cu carne de soia cu orez
Castravete umplute cu legume
500 g de castravete proaspăt, 200 g de varză, dovlecel 300 g, 100 g ardei, ceapă verde, roșii și sfecla, ceapa, 90 g de ulei vegetal, 250 de grame de sos de roșii sau ketchup, piper, sare.
Se taie varza, dovlecei, curate, fără semințe și se toaca marunt, curata sfecla și grătarul, semințe de ardei gras liber și, de asemenea, se toaca marunt. Așezați toate legumele pe o tavă de pâine preîncălzită, unsă anterior cu ulei vegetal. Fry 10-15 minute, apoi se adaugă tocat tomate, piper, sare. Se rotește umplutura timp de aproximativ 5 minute.
Castraveții tăiați în jumătate, formați o ceașcă și turnați cu apă fiartă. În cupele rezultate, puneți umplutura și le îndoiți într-un vas profund. Se presara cu ceapa, se taie cu inele si se toarna sosul de rosii. Se topește la foc mediu timp de 10-15 minute. Se presara vasul finit ceapa tocata marunt.
Castraveți umpluți cu umplutură de ouă
Se fierbe ouăle fierte și se toarnă fin. Se toacă bine ceapa și se prăjește pe o tigaie de legume. Adăugați-o la ouă. Adăugați sare, piper.
Serviti cald.
Castraveți umpluți cu pește
Când serviți castraveți, decorați cu felii de roșii și presărați cu verde mărunțit.
Castraveți de castraveți
Gustări de castraveți
Castraveți
300 g castraveti slabi si carne de vita, 2 oua, piper, sare, verdeata, 10 g unt.
Tăiați castraveții în 2 părți și îndepărtați cu grijă toată pulpa de la ei cu o lingură. Carnea se fierbe în apă sărată, și derulați prin ulei se prajeste putin polizor, apoi din nou carne tocată împreună cu pastă de castravete. Verdeață se toacă fin, se adaugă la carnea de castraveți, piper și se întinde amestecul în jumătăți de coajă de castravete. Ouăle biciuie și le toarnă navele care rezultă. Coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de 10-15 minute.
Pâine prăjită
300 g de castravete proaspat, otet, 500 ml de apă, 3 catei de usturoi, 60 g făină, gălbenuș de ou, sare, piper, 90 g de ulei vegetal.
Castraveii mari, fără a le tăia coaja, tăiați în cercuri. Se amestecă cu apă fiartă și oțet, se înmoaie timp de 10 minute, apoi se scoate și se usucă bine. Tigaia cu ulei vegetal încălzit loc felii de castravete înmuiate în gălbenușul și laminate în pesmet cu sare.
Se prăjește până se formează o crustă roșie, apoi se pune piper și se presară cu usturoi zdrobit.
Coș cu castraveți
600 g de făină, 150 de grame de margarină și lapte, 70 g de smântână, 2 ouă, 400 de grame de zahăr și castraveți, sare.
Ștergeți ouă și o jumătate de zahăr, adăugați lapte, smântână, sare. Margarina se toaca fin in faina, se amesteca totul si se amesteca aluatul. Roll-l într-un strat de 4,3 mm grosime tăiate felii, le-a pus în forme, presat la suprafața interioară a aluatului, și se coace până la jumătate.
Castravele și semințele de castraveți, tăiați bine, turnați restul zahărului și fierbeți. Umplutura care rezultă umple coșurile și se coace timp de 20 de minute.
300 g castraveți proaspeți, 120 g ulei vegetal, 1 ou, 30 g oțet, sare, zahăr.
Se separă cu grijă gălbenușurile de proteine. Se toarnă gălbenușurile de ou în feluri de mâncare, se condimentează cu sare și se amestecă cu miez sau spatulă. Apoi, în porții mici se toarnă uleiul vegetal, amestecându-se cu gălbenușul. Se amestecă până se obține o pastă groasă, uniformă și se pune în frigider.
Sos de castravete cu mere
300 g de castravete proaspat, 50 g făină, 250 g de carne de vită bulion, 10 g de caramel, 500 g de mere proaspete, 90 g de ulei vegetal, pătrunjel, acid citric.
Castraveții tăiați în felii și se prăjește în ulei, presărați cu făină. Când sunt prăjite, se toarnă un pahar de bulion și se adaugă zahărul ars, acidul citric, se aduce la fierbere.
Coaja de mere se taie în bucăți mici și se toarnă apă fiartă. Se pune pe o farfurie și se toarnă cu sos de castravete, se presară cu ierburi.
Iată o previzualizare a cărții.
Pentru citirea gratuită, doar o parte a textului este deschisă (restricționarea titularului drepturilor de autor). Dacă ți-a plăcut cartea, poți obține textul integral pe site-ul partenerului nostru.
Pagini: 1 2 3 4
Articole similare
-
Citiți gratuit cartea nodurilor și conspirațiilor magice slave, Olga Kruchkova
-
Levin Steven - o trezire treptată - 10 pagini - citiți gratuit cartea
Trimiteți-le prietenilor: