Aceste prăjituri sunt atât de faimos încât numele lor au devenit comune, „Sacher“, „Napoleon“, „Esterhazy“, „Placinta“, „lapte de pasăre“, „Valurile Dunării“ ...
Aici, de exemplu, tort "Napoleon". Într-adevăr, acest nume este potrivit pentru aproape orice tort de puf. Există mai multe versiuni ale originii unui astfel de desert celebru, dintre care unul este istoric, iar celălalt este romantic.
Cake "Napoleon" fotografie
Potrivit romanticului, fermecătorul Josephine a prins într-un fel Napoleon pentru o acțiune pictată - a șoptit ceva doamnei de la curte. Fiind prins fără să știe, împăratul nu era deloc jenat, spunând că a dezvăluit secretului secret al noii delicatețe dulci acestei persoane și a numit un set de ingrediente la întâmplare. Bineînțeles, Josephine nu și-a luat cuvântul pentru ea (și tu ai crede în locul ei, nu?), Deci ea a invitat confectionerul de curte să-l rușineze și să-i expună soțul. Cu toate acestea, spre surprinderea ei și pentru a surprinde pe Napoleon, tortul a ieșit uimitor, numele său a fost dat în cinstea împăratului savvy.
O altă versiune pare mai plauzibilă, pe lângă aceasta, este confirmată de unele surse. În 1912, Rusia a sărbătorit centenarul războiului patriotic și expulzarea francezilor din țară. Cofetarii de capital au coace un tort stratificat sub forma unei pălării triunghiulare. Deodată, "Napoleon" a intrat în modă. Sa indragostit de cele mai diverse segmente ale populatiei si a fost copt in aproape fiecare casa.
Bucătăria din Viena este renumită pentru prăjiturile "Sacher", "Esterhazy", "Linz".
"Sacher" este un tort austriac, extrem de popular în Europa. Și a venit cu bucătar-șef copt din Austria Franz Sacher, care a lucrat de la vârsta de paisprezece ani în Metternich senior bucătărie - Cancelar al Imperiului Austriac și ministrul Afacerilor Externe.
La început, tortul era numit "Peter negru", avea prăjituri de ciocolată, precum și gem de mandarine, toată această strălucire era acoperită cu glazură de ciocolată. Sacher a fost doar șaisprezece când a lovit oaspeții prințului cu noul său desert, sa întâmplat în 1832 îndepărtat. Încă nu se știe unde a luat rețeta, dar există o versiune care, de fapt, era sora lui Sacher. La acea vreme, prăjiturile de ciocolată erau cunoscute deja de austrieci, iar în cărțile de bucate din 1719 sa menționat mențiunea prăjiturilor de ciocolată, dar adăugarea de gem de mandarine a fost o invenție a bucătarului. Probabil, el a conectat pur și simplu prăjiturile de ciocolată și rețeta deja cunoscută pentru marmelada de caise, acoperită cu glazură de ciocolată.
Tort austriac "Sacher" fotografie
"Esterhazy" este un tort de ciocolată de migdale, popular în Germania, Ungaria și Austria. Desertul a fost numit după Pal Esterhazy, care în acel moment a fost ministru de externe al monarhiei austro-ungare. În istorie nu există informații despre creatorul acestui tort, există doar o legendă care spune că pentru prima oară a fost gătită de către instanța bucătar despre ziua de naștere a fiului ministrului. Îi plăcea mai ales acest desert aristocraților europeni. Acest tort distinge o caracteristică - arată o păianjen, care se aplică pe suprafața tortului cu ciocolată lichidă. În reteta originală pentru glazura de zahăr alb a fost vopsită cu ciocolată neagră, dar acum, uneori, fac și viceversa. Gelul acoperă cinci prăjituri coapte din albușuri de ou, în care se adaugă migdale, unt și făină, iar între prăjituri se pune o cremă delicată cremoasă cu coniac.
Cake "Esterházy" Fotografie
Și cel mai faimos tort din Austria este Almondul "Linz". Este delicios, reteta pentru acest dulce tratat a fost inventat acum 300 de ani.
Cake "Linz" fotografie
Baza testului este untul de migdale și gemul, elementul obligatoriu al prăjiturii este un grătar alcătuit din aluat, adesea tortul de linzer este decorat cu șlefuite de migdale. Rețeta finală a acestei delicatețe a fost dezvoltată de cofetarul bavarez Johann Konrad Vogel, care sa stabilit la Linz. Culinarul a fost renumit și chiar a fost ales cetățean de onoare al orașului, mulți l-au numit "un binefăcător într-o șorț alb", fiind dat un nume pe străzile orașului.
Cake "Dobosh" fotografie
Nu se poate ignora un astfel de tort popular ca "Pădurea Neagră" sau, așa cum se mai numește și "Pădurea Neagră" (în limba engleză "Pădurea Neagră"). "Pădurea Neagră" este un tort cu cireșe și frisca. A fost inventat la începutul anilor 1930 în Germania, dar faima mondială a fost primită doar în prezent. În tortul din Pădurea Neagră, biscuiții și prăjiturile de ciocolată sunt înmuiate cu virgul kirsch, iar umplutura este făcută din cireșe. Când decorați un tort, utilizați chipsuri de ciocolată și cireșe.
Cake "Pădurea Neagră" fotografie
Printre prăjiturile cu un nume mondial, cunoscute fiecărui cunoscător al produselor de cofetărie, Cheesecake este un loc de onoare - un tort de brânză cu un gust bogat, bogat în cremă și o structură foarte delicată.
Pentru prima dată despre "Cheesecake" sau, mai corect, despre progenitorul soiurilor moderne ale acestui desert, medicul antic grec Aedjimius a menționat detalii despre metodele de preparare a plăcilor de brânză. Acest lucru a fost indirect confirmat - menționarea lucrării medicului în lucrările lui Pliny cel Bătrân. În opinia lui John Segreto, care a creat cartea "Cheesecake Madness", primele brânzeturi au apărut în secolele VIII-VII. BC pe insula Samos. În Grecia, o asemenea delicatesă a fost însoțită de oaspeți la nunți și sportivi olimpici. Când desertul a apărut în Roma antică, îi plăcea lui Julius Caesar, făcând automat necesar să-l pregătească în casele nobile. Hobby-ul roman a trecut prin dreptul de succesiune la coloniile europene, inclusiv în Anglia, acolo sa înregistrat mult timp. Interesant este faptul că cheesecake, adică o bucată de pâine cu brânză - Rusia antică a fost familiarizată din secolul al XIII-lea. Cel puțin, din acest moment pe acest fel de mâncare există referințe scrise.
Există o altă teorie a originii acestei delicatețe, care aparține lui Joan Nathan, care crede că cheesecake-ul provine din Orientul Mijlociu. Pra-cheesecake-ul a fost preparat în felul următor: lapte coapta, miros de lamaie, miel și gălbenușuri de ou, apoi toate acestea au fost amestecate și coapte. Doar această rețetă a ajuns și în Europa împreună cu cruciații care s-au întors din campanii, crede Nathan.
Cake "Cheesecake" fotografie
Cake "Tiramisu" fotografie
De asemenea, cofetarii sovietici au creat branduri proprii. Toți locuitorii spațiului post-sovietic știu "tort Kiev". A devenit popular în vremurile sovietice. A inventat acest desert de aer-nuci a fost la cofetărie din Kiev. "Părinții" lui erau Nadezhda Chernogor și Konstantin Petrenko. A fost în 1956, iar fata era de numai 17 ani. Tânăra doamnă la propria ei primejdie a pregătit trei prăjituri noi, care au primit imediat o mulțime de recenzii entuziaste. Ulterior, pentru acest fel de mâncare a venit cu un strat special de cremă, a fost un adevărat triumf - doar un an mai târziu acest desert a câștigat o medalie de bronz la concurs de cofetărie. Chernogor și-a petrecut toată viața muncind într-un singur loc de muncă și a gustat personal fiecare nou lot de "prăjituri de la Kiev" coapte la locul de muncă. Uneori avea o sobă și prăjituri nestandardizate. De exemplu, la aniversarea a 300 de ani de la marina americană, tortul a fost făcut la comanda specială. Într-o zi, în cinstea celei de-a 70-a aniversări a lui Brejnev, a fost pregătit un desert de trei niveluri, format din 70 de piese diferite și cântărind mai mult de 5 kilograme. În timpul existenței sale, și aceasta este mai mult de 50 de ani, acest desert a devenit unul dintre simbolurile orașului Kiev.
«Kiev tort» fotografie
Tortul Pavlova, în ciuda faptului că și-a dat naștere celebrului balerina Anna Pavlova în 1926, a fost creată în Australia și într-o altă versiune în Noua Zeelandă. Și, stres în numele de desert, corect pus pe a doua silabă. Apariția acestei delicatețe este asociată cu turul lui Pavlova pe un continent îndepărtat. Tortul constă dintr-o licitație de meringu, aerisită, ca un salt balerină. Conservele folosite, un supliment obligatoriu - meringue. Și suprafața acestei sensibilități aerisite este împrăștiată cu fructe tropicale și fructe de pădure sau zmeură (varianta europeană).
Tortul deosebit de popular a fost în Noua Zeelandă și Australia, există încă o dezbatere disperată despre exact unde a apărut desertul.
Pavlova fotografie de prăjitură
"Laptele de păsări" are o istorie complicată. Polonezii au inventat acest desert. Prima dată Ptasie mleczko a fost produsă în 1930. În același timp, acest tort de suflet minunat a devenit un brand în URSS. Desertul a început să producă fabrica "Rot-Front" din 1968 ca experiment. Dar tehnologia era complexă, astfel încât părțile erau foarte mici. Chiar și atunci, documentația privind rețetele pentru acest desert din cadrul Ministerului Industriei Alimentare a URSS nu a fost aprobată.
În ciuda faptului că „Rot Front“ este deja în anii '60 a produs această delicatesă în cantități mici, stabilirea formală a „lapte de pasăre“ corect (cu keksovym Korzh, precum sufleu cu alge marine adăugat agar-agar) este creditat cu cofetarul notorii, care lucrează în restaurantul "Praga" - Vladimir Guralnik la începutul anilor 80.
Cake "Bird's Milk" fotografie
Aici nu puteți rata tortul "Praga". care este, de asemenea, destul de bine cunoscut. Faptul este că la inventat același Vladimir Guralnik! În 1955, în timp ce încă un student, el a avut o șansă de a viziona cofetari cehi, care au venit în capitală și în comun cu experiența culinară din Moscova cofetărie. Vladimir Gural'nik a inventat o rețetă pentru „Praga“ de prăjituri de ciocolată cu un strat cremos. Cu toate acestea, ceea ce este acum coaptă la Moscova - doar o scuză pentru „Praga“. Dacă doriți să încercați un tort adevărată, ar trebui să meargă, desigur, în același oraș. Cehii nu sunt skimping, adăugate la acest desert rom închis și prăjituri impregnate patru soiuri de crema de unt, care sunt preparate pe baza de coniac și lichior „benedictină“ și „Chartreuse“ de sus „Praga“, se toarnă o glazură de ciocolată groasă, toate acestea conferă tort un gust neobișnuit .
Cake "Praga" fotografie
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: