Etnografii sunt conștienți de faptul că, în orice țară și în orice epocă, tradițiile nutriției sunt unul dintre cele mai conservatoare și durabile elemente ale vieții de zi cu zi. Acest lucru este valabil pentru Coreea. În general, mâncarea din majoritatea familiilor coreene rămâne tradițională, puțin diferită de ceea ce a fost acum 50 sau 100 de ani. Desigur, există schimbări și sunt legate, în primul rând, de faptul că multe produse care până în prezent au fost inaccesibile majorității datorită costului ridicat al acestora, ca urmare a creșterii rapide a nivelului de trai, au devenit parte din nutriția zilnică. Acest lucru se aplică, de exemplu, la carnea, care până la sfârșitul anilor șaptezeci era o raritate a mesei coreene (numai oamenii foarte bogați puteau mânca carne în mod regulat). În plus, în Coreea, a fost distribuit un echipament de bucătărie mai simplu și mai convenabil în stil occidental: sobe de gaz, frigidere, cuptoare cu microunde, diverse aparate de uz casnic. În ceea ce privește mâncărurile străine și practicile culinare care pătrund în Coreea, ele, cu câteva excepții (schnitzel, pizza), nu fac parte din modul obișnuit de viață intern, ci rămân un fel de exotică.
Ceea ce se consideră "bucătărie tradițională" în Coreea modernă a fost format la începutul secolului al XVIII-lea, când anumite tipuri de produse, necunoscute anterior, au fost introduse în Coreea și au fost răspândite. Aceasta se referă, în primul rând, la piperul roșu. Pepperul este o parte integrantă a culturii moderne a produselor alimentare coreene și este greu de crezut că a apărut în Coreea relativ recent. Prima mențiune a ardeiului în literatura coreeană se referă doar la sfârșitul secolului XVI - începutul secolelor XVII. când această plantă - originea Americii de Sud - în moduri complexe a ajuns în peninsula coreeană. În secolul al XVIII-lea, în cele din urmă s-au format multe rețete și practici culinare, care fac parte integrantă din bucătăria tradițională coreeană în sensul modern.
Bucătăria coreeană este foarte specifică și are puține lucruri în comun cu bucătăria Japoniei și a Chinei - două țări vecine care au avut o influență semnificativă asupra Coreei (în cazul Japoniei, această influență era reciprocă). Este lipsa hranei obișnuite pentru coreenii care s-au aflat în străinătate, una dintre cele mai acute probleme. Mergând în străinătate, chiar și pentru câteva zile, coreenii ia cu ei un set de conserve coreene, sosuri și condimente, fără de care feluri de mâncare străine - chineză, rusă, japoneză, americană - reprezintă multe dintre ele total necomestibile. Orice firmă de turiști străini, care lucrează cu clienții coreeni trebuie să ia în considerare acest lucru și să se hrănească călătoresc în Europa sau America de turisti coreene cea mai mare parte în restaurante coreene. La rândul său, puțini străini care trăiesc în Coreea sunt capabili să mănânce în mod constant în coreeană, în timp ce plăcerea din timp în timp pentru a încerca bucătăria coreeană ei înșiși nu neagă. Am auzit de multe ori opinia (pe care o fac pe deplin de acord) că lumea este dificil de a găsi un alt popor, tradițiile culinare care urmau să fie incompatibile cu străine.
Mulți coreeni știu că străinii nu pot obține întotdeauna folosite pentru bucătăria coreeană, astfel încât un fel de mâncare coreeană absorbant străin, le dă un adevărat deliciu, care este mărită în special în cazul în care cetățeanul străin, astfel, de asemenea, folosește bețișoarele. Una dintre primele întrebări referitoare la cunoașterea unui străin care locuiește în Coreea este chestiunea atitudinii față de produsele alimentare coreene și a inconvenientelor asociate.
Deci, este mâncarea coreeană bună sau nu? Toată lumea ar trebui să răspundă singură la această întrebare. Încearcă! Dar nu uitați de prudență.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: