Ce fel de vin se potriveste brânzei

Combinarea vinului cu brânza este o adevărată abilitate. Nu l-ai învățat încă? Apoi, ascultați sfatul experților.

Care vin este potrivit pentru brânză?

Este mult mai bine ca vinurile albe să vină la brânză decât cele roșii. După cum sa dovedit, vinurile roșii tinere datorită cantității mari de tanin conținute în ele pot cauza disarmament în combinație cu majoritatea brânzeturilor. Prin urmare, în cazul în care alegerea a scăzut pe vin roșu, sommelierul este recomandat să supună brânzeturilor mai vechi, soiuri vechi. Buchetul lor completează armonios aroma complexă a brânzeturilor nobile.

Există perechi renumite de câștig-câștig de brânză și vin. Vinurile de desert completează brânzeturile albastre fără a le compromite gustul. Clasic sunt combinații de roquefort cu sotnom dulce sau stilton albastru cu porto. Cu toate acestea, din nou, există unele nuanțe: este mai bine să nu combinați vânătoarea de vîrstă cu nimic, precum și sotne remarcabile.

Cele mai armonioase perechi de brânză-vin vin cu aceeași origine. Aceasta este, dacă este posibil, trebuie să alegeți vinuri din aceleași regiuni unde a fost produsă brânza. Desigur, în unele cazuri va fi imposibil - faimoasele brânzeturi Norman vor trebui să aleagă vinuri din alte regiuni ale Franței. Printre aceste tandemuri se recomandă brânza münster și vinul uscat.

Brânzeturi și vinuri moi

Grăsimile moi, cremoase și foarte grase (brie, camembert) sunt însoțite de vinuri cu aciditate ridicată.

Sunt servite cu vinuri roșii ușoare, la brânzeturi mai mature de acest fel - mai puternice. De asemenea, vinurile albe, cum ar fi Riesling uscat, Chardonnay sau Champagne brut sunt, de asemenea, bine combinate cu ele.
Brânza brie este perfect completă de chablis răcit sau de vinuri albe din Burgundia.
Dar un cid de mere sau de pere este potrivit pentru un camembert. Cu toate acestea, aceasta este o problemă de gust. Un vin alb din Loire poate deveni un partener de succes pentru Camembert.

Brânzeturi și vinuri

Brânzeturile se servesc de obicei cu un Pinot Noir destul de dens sau cu vinuri roșii uscate roșii similare din Italia - de la Chianti la Barolo.
Brânzeturile cum ar fi abur-midjano, granana padano sunt cel mai bine combinate cu vinuri roșii din Italia, dar ar trebui să alegeți nu prea tanic. Cele mai combinate - vinuri toscane - Chianti Classico și Brunello. Dar aceasta este o recomandare generală, deoarece Chianti Classico este foarte diferită una de cealaltă, în funcție de producător, deci trebuie să încercați să vă alegeți după gust. Cu toate acestea, majoritatea experților sunt înclinați să le combine cu vinurile albe "Cote de Bona".
Brânzeturile solide și presate, cum ar fi gruyer și manchego, sunt "pașnice" pentru vin și sunt combinate cu soiuri albe și roșii.

Brânză de capră și vin

Caprinele de capra - atât proaspete cât și condimentate - sunt perfect potrivite pentru vinurile albe. Cuplurile clasice includ o combinație între aceste brânzeturi și Luv sauvignon. Aici este de remarcat că cu aceste brânzeturi nu este necesar să se combine alte vinuri.
Pentru brânza de capră ușoară, este bine să alegeți vinuri albe ușoare din Loire, Sancerre și Puy-Fumé. Care este gustul tău.

Brânză pentru vin

De exemplu, francezii sunt siguri că placa dreaptă de brânză este una pe care sunt așezate și decorate bucăți întregi de brânză. În opinia lor, participanții la masă ar trebui să fie angajați în procesul de tăiere. În orice caz, sortimentul de brânzeturi este servit în conformitate cu anumite reguli. Imaginați-vă o placă ca o față de ceas.

La ora 6, brânza este pusă cu gustul cel mai blând și moale.
De la 6 la 12 există o creștere a puterii de aromă, iar la ora 12 există o brânză foarte expresivă.
Între orele 12 și 3 puneți cele mai picante brânzeturi.
Între orele 3 și 6 - cei mai "puternici" reprezentanți ai unui sortiment de brânzeturi.

La servire, soiurile diferite nu trebuie să intre în contact și trebuie să fie tăiate astfel încât fiecare bucată să aibă o crustă, o margine și un miez. Suplimente delicioase obligatorii: la brânzeturi moi - pere și smochine.