Moldovenii sunt cei mai orientali de origine romană. Moldova se învecinează cu Ucraina și România și, în ciuda influențelor culinare ale țărilor învecinate, își păstrează identitatea și bucătăria sa specială, spre deosebire de alte bucătării.
Teritoriul Moldovei se află pe peisaje pline și deluroase pline de terenuri agricole, podgorii, grădini și păduri. Cea mai mare parte este terenuri fertile, bogate în compoziție minerală, și sunt foarte potrivite pentru cultivarea cerealelor, legumelor și pomilor fructiferi. În plus, în timpul verii, de regulă, ploile vin periodic, ceea ce contribuie, de asemenea, la o recoltă bună. Aceasta se datorează înclinației moldovenești la produsele alimentare de origine vegetală. Carnea este, de asemenea, inclusă în dieta lor, dar într-o proporție mult mai mică decât, de exemplu, în Ucraina vecină. Utilizarea pe scară largă, totuși, ca și în alte părți, aparține produselor lactate, inclusiv un număr de produse din lapte de capră și de oaie.
Bucataria moldoveneasca poate pentru a mulțumi oaspeții săi întinderi fertile de multe feluri de mâncare mai neobișnuite, de exemplu, cum ar fi: Pasteur - păstăi fierte sau fierte tinere de fasole, servite cu unt, adjunct - supa de pui moldovenesc si taitei de casa cu ierburi, frunze de struguri umplute, o supă de fasole și, bineînțeles, vinul său unic de gust.
Sucurile moldovenești - whisky și zamy - sunt gătite pe supă de legume, carne și bulion de pește. Componentele obligatorii sunt boabele acvatice din kvas (borsh). În loc de borsch, se folosește uneori acid citric și brânză de varză în corb de legume.
Mâncărurile din Moldova se disting printr-un gust acru blând și aromă plăcută de verdeață picantă - cimbru, lyubistok, marar, patrunjel, tarhon, telina, menta. Spărturile de verdeață sunt scoase din supă cu 5-7 minute înainte de sfârșitul gătitului.
Chorby este gătit din diverse produse, dar în ele se adaugă în mod necesar legume - roșii, morcovi, patrunjel, țelină, ceapă sau praz. Aceste supe sunt umplute cu făină, amestecate cu un ou bătut sau cu un gândac de ou. Zamah este preparat numai pe supă de pui sau pe supă de pește. Se condimentează cu amestec de ouă-acru. Peștele și supele de lapte, salata de brânză sunt de asemenea comune.
Primele feluri de mâncare sunt servite de hominy, placinds, twirls, pampushki.
Deci, să începem cu rețetele primelor feluri de mâncare.
1. Syrbushka (supa națională din Moldova din zer, care este luată de două ori mai mult decât apa)
750 ml. seruri
3 cartofi de dimensiuni medii
4 linguri. l. porumb făină
2 linguri. l. ulei vegetal
Tăiați cartofii în felii. Ser pentru a aduce la fiert. Puneți cartofii, adăugați sare, gătiți la foc mediu timp de 10 minute. Se taie ceapa si morcovul, se prăjește în ulei, se adaugă supa, se aduce totul la fiert. Se dizolvă făina cu puțină apă rece și se toarnă în supă, amestecând. Se fierbe supa timp de 5-7 minute.
2. Supă de legume în moldovenească
80 gr. proaspătă varză
100 gr. ciupercă
1 morcov mare
40 gr. margarină
2 - 3 felii de lamaie
100 gr. tărâțe de tămâie
sare, piper, verde (marar, patrunjel)
Clătiți carcasa puiului, turnați apă rece, aduceți la fiert, îndepărtați spuma și gătiți la foc mic timp de 1 oră cu adăugarea de sare. Cartofii tăiați în cuburi, tăiați paiele de varză, pe margarină, salvați morcovii tăiați și ceapa. Taiați șampiunele în felii. În bulionul de pui finit, puneți cartofii, varză, legume condimentate, ciuperci și gătiți până se pregătesc. La sfârșitul gătirii, adăugați sare, piper și uleiul fiert. Finisați supa cu smântână. Când serviți într-o farfurie, puneți bucăți de pui, turnați supă, puneți o felie de lămâie și presărați verdele tăiței mărunțite.
3. Zama cu pui (supa calda nationala moldoveneasca, care uneori include un ou crud, biciuit cu smantana)
2 linguri. tărâțe de tămâie
2 linguri. l. margarină
grămadă de pătrunjel verde
piper negru la gust
Gatiti carnea de pui. Taieti ceapa si morcovii, prăjiți. Când supa este gata, puiul, scoate-l afară, pune-l deoparte. În supă pune legume prajite, orez, condimente, fierbe timp de 15 minute. Kvass fierbe și se toarnă în supă, se adaugă cimbru cu crengi întregi, după 2 minute cimbru îndepărtat. Carnea de pui este separată de oase, tăiată și returnată la supă, fierbe supa timp de 3-5 minute. Înainte de servire, presărați supa în plăci cu patrunjelul tocat. Adesea servită cu smântână și ardei iute (opțional).
4. Chorba cu ciuperci și carne de vită (supa națională caldă, groasă, partea lichidă este cea mai mare parte din tărâțe de kas)
75 gr. ciuperci proaspete
1 morcov mare
10 gr de margarină
mărar, cimbru, telina (opțional)
În supă de carne fierbinte puneți ciuperci prăjite, tăiate în benzi; aduceți supa la fiert, tăiați legume, legume rumenite, sare și cu câteva minute înainte de pregătire - kvass. Serviti-o cu corb din smântână, puneți carnea pe farfurie și presărați cu ierburi.
5. Chorbe moldoveneasca
150 gr. cartof
5 g. făină de grâu
10 gr. grăsime de pui
lingură de desert 5% oțet
pudră de ardei roșu
Morcovi, ceapa, pătrunjel tăiat în benzi și passe, apoi se adaugă oțetul și se evaporă lichidul. Într-un pui de găină, gatiți cartofi până la jumătate gătite, după care servesc vasul cu piper roșu măcinat, rădăcini rumenite, făină, sare și aduse la gata. Când serviți într-un castron, puneți o bucată de pui și smântână.
600 gr. pește eviscerat
tărâțe de tămâie (la gust)
Peștele procesat se toarnă apă rece pentru a acoperi 2-3 cm. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma și gătiți pe căldură foarte scăzută. După 15-20 de minute, adăugați cartofi curățați, spălați și tăiați, morcovi, ceapă tocată, leushtan. Se condimentează cu sare. Atunci când legumele sunt gătite, turnați cu gustul de lichior, aduceți la fierbere și scoateți tigaia din foc. Serviti cald.
7. Zama cu fasole și tăiței de casă
2 linguri. l. carne de porc
2 frunze de dafin
1 lingura. făină de grâu
Fasole pentru a sorta, clătiți, turnați apă rece timp de 4-5 ore. Apoi, se scurge apa, se toarnă fasolea cu apă proaspătă rece și se pune un foc moderat. Timp de 10-15 minute înainte ca boabele să fie gata, puneți cartofii curățați și tăiați. Când apa se fierbe, puneți-o în fidea. La sfârșitul gătirii, sare, turnați quass, coborâți morcovii și ceapa salvată, frunza de dafin și gătiți încă 5 minute.
Fa faina, colecteaza o alunecare, face o adancime in ea, adauga sare si se toarna ouale usor batati. Frământați aluatul abrupt și lăsați-l timp de 20-30 minute, apoi rostogoliți un strat de 2-3 mm grosime. Se usuca usor si se taie fidea subtire
cartofi - 150 g,
rădăcină de patrunjel - 10 g,
ceapa - 30 g,
grăsime de pui - 10 grame,
oțet 3% -5 g,
piper, rosu, verde, sare.
Se taie morcovii, ceapa, patrunjelul, se presara usor pe grasimea de pui, se adauga otetul si se evapora. În supă de pui, puneți cartofii și gatiți-o până la jumătate de gătit, apoi adăugați rădăcinile și ceapa rumenite, sezonați cu făină prăjită, piper roșu măcinat, sare și aduceți pregătirea. Când serviți într-o farfurie puneți o bucată de pui, smântână și presărați cu ierburi.
ceapă 25,
untul 5,
pătrunjel verde 5,
ou pentru lezona 1/8 buc.,
bros de pui 400,
Gătite până la jumătate gătite, fasolele se toarnă în bulion de pui și se fierbe. Apoi adăugați cartofi (felii), morcovi și ceapă rumenite, pastă de tomate și gătiți până când sunt gata. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, sezon cu sare, condimente. Când serviți sezonul de supă cu lezone din ou și presărați cu ierburi tocate.
10. Chorba rustic
fasole verde fasole 25,
ceapa 20,
In bulion finit pune felii de morcov, pătrunjel, țelină, ceapă, se taie în bucăți de fasole, se fierbe timp de 15 minute, se adaugă fidea varza felii, felii de cartofi și roșii. infuziei Când legumele sunt moi, fierte turnat verdeață pune (leuștean, pătrunjel, mărar), sare, piper, se lasă să fiarbă, este deplasată de marginea plăcii de 30 de minute. Înainte de servire, sezon cu smântână.
11. Chorba din carne de oaie
ceapa 35,
piper ardei 25,
verde, usturoi, sare.
In supa care fierbe preparate cu carne de miel, pune tocat morcov, pătrunjel, țelină și praz, se fierbe 15 minute, apoi coborâți orezul spalat, da la fiert, se adauga cartofii tocate și se fierbe încă 10-15 minute. Până la sfârșitul anului de gătit, se toarnă cvas fierte, smantana, a pus tocat ardei gras, pătrunjel și mărar, sare. Chorba servit cu o bucată de carne de oaie fiert, se presara cu ierburi tocate marunt si usturoi.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: