Atunci când faimosul arheolog englez Howard Carter a descoperit mormântul lui Pharaoh Tutankhamun, el a găsit acolo un număr mare de vase cu vin uscat. Și, de asemenea, una dintre cele mai vechi rețete culinare din lume, scrise pe papirus. Potrivit lui, una dintre bucatele preferate ale lui Faraon a fost făcută: mai multe ouă ar trebui sparte și amestecate cu miere topită și suc proaspăt de struguri. Apoi, vinul fiert a fost turnat în acest amestec și biciuit până când s-a format o spumă. Și la sfârșit au fost adăugate semințe de granat. O astfel de băutură, așa cum au pretins vechii egipteni, le-a prelungit pe tineri la faraon.
Din acea vreme, s-au schimbat multe lucruri în țara Egiptului. Aici au venit cuceritorii arabilor, care nu au folosit vin și carne de porc. Arabii, cu toate acestea, folosind rețete antice au adus propriile lor la bucătăria locală, îmbunătățind astfel. De exemplu, acum, în Republica Arabă Egipt (ARE), literalmente la fiecare pas, oferiți un fasole tânără de coarde cu ceapă mărunțită. Rețeta pentru acest fel de mâncare simplă, care este cu siguranță ordonată, în timp ce în Egipt, directorul general al firmei "MigVoyage" Igor Melnik, a venit din cele mai vechi timpuri.
Actualii rezidenți ai țării, la fel ca strămoșii lor îndepărtați, sunt foarte îndrăgostiți de mâncare. Ei, la fel ca multe alte popoare orientale, sunt mâncare apropiată și inteligibilă ca o sărbătoare comună, un mijloc de comunicare. În cea mai mare parte, turiștii străini care vizitează Egipt sunt privați de astfel de bucurii. Mâncă în hoteluri mari, unde bucătăria este adaptată la "stomacurile europene", nu este obișnuită cu piper și condimente. Cu toate acestea, în majoritatea hotelurilor, pe un bufet tradițional, se pune un colț culinar, unde se colectează feluri de mâncare din bucătăria națională. Dar această idee a gastronomiei locale nu poate fi obținută.
Pentru a simți bucătăria egipteană reală, trebuie să vă uitați într-o regiune tipică arabă. hevtar egiptean clasic (B) este format din două feluri de mâncare principale: Fulya și filyafili. Prima - o fasole fierte într-un sos acru cu mirodenii și plante aromatice, de multe ori cu adaos de legume tocate. Acest fel de mâncare, așa cum consideră egiptenii, este foarte util. Ei bine, fililles sunt bucate vegetariene din legume. De obicei, primele două produse sărate este servit pentru sos de mic dejun Techina (seminte de susan piure, condimente, nuci și ulei de măsline), pâine-Ashe, o salată de legume proaspete și gebnya salată (phi-branza amestecata cu legume). Beți acest mic dejun bogat, cu o karkadă de ceai rece - de la petalele trandafirului sudanez. Este adesea numit ceaiul lui Faraon.
În zilele lucrătoare, egiptenii nu mănâncă foarte dens. Cea mai populară mâncare este koshara, adesea numită "hrana oamenilor muncitori". Koshars sunt fasole gătită (fasole, linte) și alte cereale amestecate cu ceapă prăjită. Toate acestea sunt vărsate cu un sos extraordinar de ascuțit. Egiptenii mănâncă un astfel de fel de mâncare liniștit, dar europeni neexperimentați nu pot mânca lacrimi fără lacrimi. În Egipt, o parte impresionantă din kosha costă doar o lire locală (aproximativ 30 de cenți).
Cina este un lucru sacru pentru orice egiptean. Acesta ocupă cel mai important loc în rutina zilnică. Pentru început, puteți încălzi o varietate de aperitive reci și calde. De exemplu, încercați gabninii - ceva asemănător cu găluștele prăjite cu brânză. Apoi urmăriți salatele de legume, basturma și vinetele tocate cu usturoi. Și numai atunci egipteanul va trece la mâncărurile principale, neapărat din carne. Puteți începe, de exemplu, cu un porumbel prăjit, umplute cu terci. Trebuie remarcat faptul că, spre deosebire de Rusia, unde porumbeii sunt considerați purtători de contagiune, în Egipt sunt special crescuți pentru consum în alimente. În acest caz, unii egipteni le mănâncă împreună cu oasele. Următorul vas fierbinte este un kafta-kebab cu o ceașcă de orez. Kafta - cârnați de carne de vită și de kebab - aceeași kebab shish, dar nu murat. În varianta clasică, acest fel de mâncare este gătit pe un foc deschis și servit într-o farfurie pe o "pernă" de verde mărunțit (patrunjel, telina și frunze de păpădie). Destul de ciudat, dar bucătarii egipteni spun că kaftab-kebab este util pentru confiscarea supă, de preferință linte. Pentru desert se servește o varietate de coacere de patiserie, dulce și dulce, înmuiată în sirop de miere și presărată cu nuc rasă. Cina intr-un restaurant scump poate varia de la pasarela - homar.
După cină, pentru a termina masa foarte mult în egiptean, este recomandabil să vă mutați la o cafenea - există multe binecuvântări în Cairo și în stațiunile maritime ale țării. În gama de aproape orice cafenea cel puțin 30 de băuturi. Unele sunt foarte exotice. De exemplu, un bulion de orez îndulcit sau semințe fierte de plante conifere. Trebuie oferite cel puțin 5-6 soiuri de cafea. Lipsa alcoolului este mai mult decât compensată de o mare varietate de băuturi răcoritoare. Iar după aceea, egipteanul se întoarce acasă cu un sentiment, cum se spune, despre o foamete ușoară.
Cum sa preparati Ful (fasole egipteana)
Pentru două porții - 250 g de fasole verde, 1 lingura. o lingura de ulei vegetal, 1 ceapa, 2-3 rosii, 2 linguri. linguri de suc de roșii, sare, piper, un vârf de zahăr, o linguriță de oțet sau suc de lămâie.
Paharele de fasole spală, curăță, pauză mare. Ceapa tocată mărunt și ușor prăjită în ulei vegetal. Adăugați fasole, fierbeți câteva minute sub un capac într-un foc mic (se agită tigaia frecvent). Roșiile se umple cu apă clocotită, se scoate din acestea o coajă și se taie în felii. Se toarnă sucul de roșii, se adaugă condimentele, după un timp se adaugă roșiile și sarea. Toată tocanul până se pregătește. Se condimentează cu oțet sau suc de lămâie, se lasă să bea, masa servind ca o gustare rece.
Articole similare
-
Practici medicale ale Egiptului antic, pe care le folosim până acum
-
Rusă bucătăria țărănească din secolul xvi, rețeaua socială de educatori
Trimiteți-le prietenilor: