Una dintre cele mai populare și gustoase feluri de mâncare cehă este găluște. Acestea sunt servite ca o farfurie laterală la o friptură de carne de porc sau carne de vită, bine combinată cu rață coaptă, gâscă, curcan. Gălețele pot fi, de asemenea, un fel de mâncare independentă dacă folosesc un fel de dulce usturoi: brânză de vaci, caise, piersici, prune, cireșe, mere. Chefurile făcute din făină pot fi sărate și chiar umplute cu slănină, ceapă prăjită sau carne.
Găluștele dulci sunt decorate cu pudră de zahăr, smântână, ulei vegetal, mac, susan etc. În zilele de sărbătoare acest vas este acoperit cu frișcă.
Fiind în Republica Cehă. am încercat o varietate de găluște. Felul a fost plăcut. Să spunem în secret: vom pregăti mai multe feluri de mâncare de peste mări în funcție de rețete aduse din diferite țări la masa de Anul Nou.
Gemenii ne vor reaminti Republica Cehă. Poate că doriți și să faceți o călătorie culinară în Anul Nou. Deci, păstrați mai multe rețete pentru găluște de gătit. Aceasta - găluște de cartofi, găluște de pâine și găluște de fructe.
Porțiunile sunt destul de mari. Așa că a fost suficient atât pentru proprietari, cât și pentru oaspeți.
Cartofi de cartofi
500 de grame de cartofi prăjiți
1 ou
2 vârfuri de sare
80 de grame de făină integrală
80 de grame de grâu
4 litri de apă sărată în fierbere
Se fierbe cartofii într-o uniformă. În timp ce nu este rece, îndepărtează pielea și pulpa. Puneți masa rezultată pe suprafața de lucru, faceți o canelură în ea și spargeți-o 1 ou, turnați 2 vârfuri de sare, făină, mango și frământați aluatul. Ar trebui să devină gros. Din aluat, formați 5 găluște alungite (mini pâini) și imersați imediat într-o cratiță, în care 4 litri de apă sărată se fierbe deja.
Gatiti gatitul timp de 15 minute la foc mediu, la mijlocul bucatarului, intoarceti-le. Taiați găluștele în felii.
Pâine de gătit
15 grame de drojdie
1 lingurita zahar
400 de grame de făină integrală
Un vârf de sare
drojdie de bere
3 gălbenușuri
1/8 litru de lapte
Bunul de ieri (nu ușor)
40 de grame de unt
4 litri de apă sărată
Drojdie de drojdie cu 1 lingurita de zahar pana la conditia de muschi. Într-un castron, săturați făina, în timpul cernei, adăugați un vârf de sare în făină. Apoi adăugați drojdie, gălbenușuri și lapte în castron. Masa rezultată frământă cu grijă cu mâinile sau cu o lingură de lemn. De îndată ce aluatul se oprește lipit de mâini sau de lingură (se va începe să se lase bine) - aluatul este gata. Ar trebui să fie absolut netedă, cu bule care se sparg pe suprafață. După ce ați reușit, lăsați aluatul timp de o oră într-un loc cald.
În timp ce aluatul se pregătește, luați bunul de ieri, tăiați-l în cuburi și prăjiți în unt. Minute 5-10, până când cuburile sunt biscuiți. Lăsați-i să se răcească și apoi amestecați aluatul.
Se presară suprafața de lucru cu făină și din aluat se formează două pâini alungite, se acoperă cu un prosop și se lasă să se ridice timp de 15 minute.
Într-o cratiță mare aduceți la fiert 4 litri de apă sărată și puneți prima pâine în ea. Când apa se fierbe din nou, puneți oa doua pâine și aduceți-o la fiert. De îndată ce apa se fierbe, separați ușor pâinile de fund cu o lingură lungă sau o spatulă. Reduceți căldura și gătiți timp de aproximativ 20 de minute. În mijlocul gătitului întoarceți pâinile.
Să verificăm disponibilitatea cu un grub de lemn: dacă aluatul nu se lipeste de el, găluștele sunt gata. Acestea pot fi scoase din apă și tăiate în felii cu un cuțit sau o linie de pescuit. Serviți ca o garnitură pentru diferite feluri de mâncare.
Găluște de fructe
Mai ales delicioase în Republica Cehă sunt găluște dulci. Acestea pot fi servite ca un desert și puteți găti ca o farfurie separată, de exemplu pentru micul dejun.
15 grame de drojdie
40 de grame de zahăr
Un vârf de sare
250 de grame de făină integrală
1 ou
¼ litri de lapte
1 plic (20 de grame) de zahăr din vanilie
20 prune sau caise
3 litri de apă sărată
200 de grame de unt
150 de grame de zahăr pudră
400 de grame de branza uscata rasa
15 grame de drojdie de kilogram într-o tulbureală cu 40 de grame de zahăr și un vârf de sare. Într-un castron, săriți făină și adăugați drojdie, ou, lapte și zahăr vanilat. Din toate acestea, frământați aluatul. Când se coace aluatul, se presară cu făină și se lasă să stea timp de 45 de minute.
După rostogolire într-un strat și tăiat în 15-20 de pătrate. Spălați prune sau caise, îndepărtați oasele de pe ele. Dacă fructul nu este destul de dulce, puneți puțin zahăr în locul pietrei. Fructul pus în centrul pătratului aluatului și cu mâinile ude, se rostogoleste ușor și se rostogolestează. Lăsați-i direct pe masă și lăsați-i să vină.
Aduceți la fiert 3 litri de apă sărată, înmuiați în atât de multe găluște pentru a putea înota în mod liber și gătiți timp de 8-10 minute pe căldură medie. Găluștele terminate se scot din apă, se strecoară cu o furculiță și se pune într-un loc cald până când toate găluștele sunt gata.
Puteți servi găluște cu unt (pentru acest scop este de dorit să se topească untul și se toarnă găluște de unt pe partea de sus), se presară cu brânză de vaci sau cu zahăr pudră. Am stropit cu trestii de nuca de cocos, cumparat in Sri Lanka.
Abonați-vă la actualizările blogului și obțineți cele mai recente articole pe e-mail
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: