Nu există nici un fel de brânză care să nu-și găsească adepții și admiratorii, deoarece fiecare dintre ele are caracteristici personale de gust inerente unei singure specii. Unul dintre cele mai preferate printre produsele de fabricare a brânzei este brânza Gouda. Acest produs cu adevărat divin a apărut cu multe secole în urmă în micul Olanda - Gouda, după care a adoptat în cele din urmă numele provinciei și a început să poarte un nume interesant.
Gouda se referă la tipul de brânzeturi tari de maturare naturală, iar conținutul de grăsime în cele mai multe cazuri variază în intervalul 48-52%. Aromele acestui produs pot fi complet diferite, în funcție de gradul de maturare. De exemplu, o brânză tânără are un gust delicat de cremă și, pe măsură ce Gouda se maturizează, dobândește culorile spiciness și condimente.
Indiferent de faptul că, el a mers doar în producție în timp, produsul este pus modificări caracteristice, care pot fi atribuite adăugarea de reteta veche de aditivi picant, Gouda tehnologia de producție de brânză a rămas neschimbată din cele mai vechi timpuri.
Pentru obținerea unei astfel de varietăți de brânză, se adaugă o enzimă de început și de vițel în lapte pasteurizat cu un conținut de grăsime de aproximativ 4%, după care masa brută rezultată este pusă în foc și se colectează aglomerări. Atunci când brânza este dizolvată pe capete, ea este pusă sub presiune pentru a scăpa de excesul de lichid - așa-zisul zer, și apoi pentru câteva zile să-l coborâți într-o soluție salină specială pentru a da gusturi caracteristice. După trecerea saramurii "test", capul de brânză trebuie să fie înlăturat și uscat, după care etapa finală vine - îmbătrânire.
Beneficiile brânzei Gouda:
Ca parte a acestui ingredient populare conține aminoacizi esențiali - metionină și lizină, vitamine din grupa A, B, C, D, precum și un efect util și benefic asupra organismului uman, urme de minerale - calciu, iod, potasiu, fosfor și multe altele. Acest produs ajută la întărirea țesutului osos, îmbunătățește semnificativ activitatea creierului și, de asemenea, are un efect pozitiv asupra stării pielii.
Riscuri și contraindicații:
Dacă atingi o brânză tânără cu puțină rezistență, atunci putem spune că nu are contraindicații. Dar, dacă țineți cont de varietățile grase și ascuțite de brânză Gouda, trebuie notat că este nedorită pentru persoanele cu gastrită, diverse tipuri de edem, hipertensiune arterială și tendință la obezitate. În rest, este foarte util și extrem de indispensabil.
Valoare energetică:
Articole similare
-
Compoziția gouda de brânzeturi și proprietăți utile, tipuri de gouda de brânză
-
Chef de gouda - calorii, proprietăți utile, beneficii și rău, descriere
Trimiteți-le prietenilor: