Carne de vită Stroganoff - rețete și bucătari sfaturi. Cât de gustos este să gătești stroganoff de carne de vită.
Carnea de vită Stroganoff este un fel de mâncare populară în bucătăria internă, deși, în același timp, nu a fost niciodată considerată un fel de mâncare națională. Există o opinie că a fost inventată de un bucătar care a servit în bucătăria contelui Stroganov. Cu toate acestea, nu există date exacte pentru acest lucru, la fel ca rețeta originală pentru gătitul Stroganoff de carne. Dish ca toate juiciness, aroma și viteza de gătit. Astăzi, există mai multe rețete pentru pregătirea sa, care de-a lungul anilor au fost completate, variate, în timp ce ingredientul principal a fost carnea de vită. Carnea de vită Stroganoff se potrivește perfect cu feluri de mâncare, cum ar fi orez, paste făinoase, paste făinoase și chiar și cu o salată.
Rețetă 1. Stroganoff de carne de vită
• Brânză de vită - 600 gr.
• ceapa - 2 buc.
• Uleiul de porumb - 3 linguri.
• Pasta de tomate - 2 linguri.
• Salată și piper
Continuăm procesul de gătire: o singură bucată de carne este bine spălată și descurajată. Astfel, fibrele sale se vor înmuia puțin. După aceea tăiați carnea în felii cu un cuțit ascuțit. Grosimea fiecărei bucăți este de 0,5 cm.
Fiecare felie de carne este pâine în făină.
Ceapa este curățată, tăiată în inele și prăjită într-o tigaie cu unt. Pe partea de sus a cepei trebuie să puneți bucăți de carne și, la foc mare, să-l frigeți timp de 2-3 minute. Carnea ar trebui să fie "sigilată". Numai în acest fel, este capabil să-și păstreze succiunea.
Acum amestecăm pasta de tomate pregătită și amestecăm cu smântână - umplem vasul. Solim și piperul, acoperiți cu un capac și gătiți timp de 20-25 minute. În cele din urmă adăugăm verdele tăiați, adormiți într-o tigaie și încă țineți sub capac timp de 1 minut.
Totul, carnea noastră este gata, acum îi poți servi cu grătar la cină. Plăcut pentru apetitul tuturor.
Rețetă 2. Stroganoff de carne de vită - o rețetă veche
- Carne de vită - 500 gr.
- Ceapa - 100 gr.
- Uleiul de legume sau de porumb - 2 lingurițe.
- Făină - 1 lingură.
- Smântână - 200 gr.
- verdeață
- Sare și piper.
Gatiti impreuna. Cu fileul spălat de carne de vită, scoatem tendoanele și tăiem bucățile în bucăți cu un cuțit ascuțit, la 2 cm peste fibre. Apoi fiecare bucată trebuie tăiată cu un ciocan și tăiată în benzi. Curățăm ceapa și tăiem jumătate de inele. Într-o tigaie se toarnă ulei, se pune focul și se înmoaie într-un arc și paie de carne. Solim și piper și amestecând în mod constant, se prăjește la foc mare. De îndată ce carnea devine maro, adăugați o lingură de făină la ea, amestecați ușor și continuați să prăjiți timp de 2-3 minute. Umpleți vasul cu smântână, se amestecă, se aduce la fierbere. Reducem incendiul și lăsăm-l timp de 5-10 minute. Adormim verdele tăiați și amestecăm. Acest Stroganoff de carne de vită este de obicei servit cu cartofi piure. Au un apetit frumos pentru tine.
Rețetă 3. Stroganoff de carne de vită în italiană
• carne de vită (brânză) - 500 gr.
• ceapa - 2 buc.
• unt - 1 lingura.
• făină - 1 lingură.
• Roșii uscate - 200 gr.
• verdeață de busuioc sau patrunjel
• sare și piper.
Continuăm procesul. Tăiați bomboanele, tăiați venele și tăiați-le în cotlet. Fiecare piesă să se bată și să se taie în benzi. Vom coji ceapa și le vom tăia în inele. Într-o tigaie, încălziți untul și lăsați ceapa. Solim, piper, adormiți cu făină și prăjiți timp de 2-3 minute. Se adaugă puțin ulei din roșiile uscate și se aduce la fierbere. Ar trebui să avem un sos de consistență medie. Adăugați un mic verdeț. Se toarnă într-un castron de mixer și se amestecă până se obține o consistență lină.
Într-o tigaie, topiți o lingură de unt și turnați o lingură de unt din roșiile uscate. Am pus carnea acolo și l-am prăjit la foc mare timp de aproximativ 4 minute. Solim și piper. De îndată ce rujul este crustă, adăugați roșiile uscate la soare împreună cu uleiul în care a fost depozitat. Adăugați sosul la carne și continuați să gătiți încă 5-7 minute, reducând astfel focul la minimum. Dacă sosul este prea gros, puteți să-l turnați puțin. Aduceți la gust stroganoff de carne de vită, adăugați frunzele de busuioc - și wu-a-la - stroganoff de carne de vită în conformitate cu rețeta italiană deja pregătită. Acest fel de mâncare poate fi servit cu orez, cartofi fierți, cartofi piure, spaghete și alte paste făinoase. Într-un cuvânt, prin testarea gustului său, voi veți fi în stare să decideți ce fel de feluri de mâncare la vasul pe care îl serviți cel mai bine. Bucurați-vă de apetitul și bună dispoziție.
Rețetă 4. Stroganoff de carne de vită cu muștar
• File de vită - 500 gr.
• Unt - 3 linguri.
• Ceapa - 2 buc.
• Mazăre de carne - 150 gr.
• Smântână - 2 lingurițe.
• Făină - 1 lingură.
• Pudra sau pasta de tomate - 1 lingura.
• Mustar - 1 lingurita.
• Piper și sare
• Frunza de bivol
• Pătrunjel verde
Gatiti impreuna. Clătiți o bucată de carne de vită, scoateți toate vene de la ea și tăiați în bucăți. Să o adăugăm și să adăugăm piperul. Se amestecă bine și se lasă la marinat timp de o oră.
În tigaie, încălzim uleiul și îl prăjim în căldură mare marinată în bucăți de carne de sare și piper, până la formarea crustei. Curățăm ceapa, tăiem cu bomboane și o adăugăm la carne. La căldură minimă, scoatem carnea împreună cu ceapa.
Rețetă 5. Stroganoff de vită cu ciuperci
• Brânză de vită - 500 gr.
• Champignon sau cepi - 500 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Ardei bulgari - 1 buc.
• Smântână - 200 g.
• Bulion - 200 gr.
• Mustar - 2 lingurițe.
• Sare și piper.
• Coniac - 2 lingurițe.
Gatiti impreuna. Ca și în rețetele anterioare, trebuie să eliberăm o bucată de carne din toate vene, tăiată în bucăți și pusă într-o tigaie cu unt. Aducem carnea la formarea unei crusta rosie. Imediat ce carnea se roseste, puneti-o pe o farfurie. În tigaia de prăjire, în care carnea noastră era prăjită, puneți ceapa tăiată în jumătăți de inele. Într-un castron separat vom fierbe ciupercile pregătite și le vom adăuga la ceapă. Îl amestecăm. Tăiați ardeiul bulgară în jumătăți de inele și adăugați-l la ciuperci. Închideți capacul și continuați să fierbeți încă 15 minute. Adăugați la fel de carne prăjită feluri de mâncare și se toarnă bulion și coniac. Continuăm să frigem timp de încă 15 minute. Solim, piper, adăugați muștar și smântână, amestecați totul bine și aduceți la fierbere. Opriți vasul și lăsați-l la o parte cu capacul închis timp de încă 10 minute. Vom decora vasul cu ierburi tocate, și apetitul plăcut al tuturor.
Rețetă 6. Stroganoff de carne de vită din ficat.
Prima dată am încercat acest vas în Ungaria. La prima vedere mi se părea că acesta este clasicul nostru Stroganoff de carne de vită, dar carnea este oarecum friabilă și are o aromă puțin diferită. Vă sugerez să gătiți acest fel de mâncare. Și, având în vedere că nu toată lumea iubește ficatul, după ce a gătit-o în acest fel, o va place cu siguranță. Principala regulă nu este de a absorbi ficatul.
• Ficat - 500 g.
• Ceapa - 1 buc.
• Pasta de tomate fierbinte
• Smântână - 150 gr.
• Sare și piper.
Gatiti impreuna. Spalim ficatul, usuca-l cu un prosop de hartie si se taie cu paie. Se încălzește tigaia fără ulei. Fiți atenți la acest lucru. Maghiarii turnau puțin o sare de mare pe o tigaie și o lasă să se încălzească. Și apoi puneți-l într-un ficat pregătit. Puneți 2-3 minute. Ceapa tăiat în jumătăți de inele și se adaugă la ficatul prajit. Ficatul secretă un suc mic, iar în acest suc cu ficat, se prăjește ceapa timp de încă 2 minute. Acum un pic de unt, pasta de tomate, piper, condimente. Smantana se amesteca cu 1 lingura. făină, se amestecă cu grijă și se toarnă într-o tigaie. Stingem încă 4-5 minute și totul - Stroganofful nostru de carne de vită unică cu ficatul este gata! Serviți acest fel de mâncare cu o salată de pe rucola, stropită cu ulei de măsline. Acest fel de mâncare nu este doar delicios, ci și caloric scăzut, în timp ce în organismul nostru vom primi cantitatea necesară de vitamine și minerale. Bucurați-vă de apetitul!
Rețetă 7. Stroganoff de carne de vită cu pui
• file de pui - 450 gr.
• Champignons - 200 gr.
• ceapa - 1 lingura.
• Crema - 150 gr.
• usturoi - 2 dinți.
• Sos de soia - 1 lingura.
• Făină - 1 lingură.
• Ulei vegetal - 1 lingura.
• Unt - 1 lingura.
• Piper și sare.
Gatiti impreuna. Fileul de pui este curățat de grăsime, spălat și bine uscat. Am tăiat-o cu benzi. Curățăm ceapa și usturoiul. Apăsăm usturoiul cu un cuțit și tăiem ceapa în jumătăți de inele. Ciupercile sunt bine spălate și tăiate în felii.
În tigaie, încălzim uleiul (legume și smântână), înmuiam ceapa și usturoiul și le prăjim la foc mediu. Acum adaugati felii de fileu de pui, cresteti incendiul si amestecand constant, topiti carnea timp de 3 minute. În acest moment, trebuie să adăugăm ciuperci tocate în vas și se presară cu sos de soia. Sub capac, se fierbe încă 2 minute. Scoateți capacul, adăugați sare și piper, presărați cu făină și turnați-o în cremă. Amestecați ușor și continuați să gătiți pe foc mediu. După 15 minute, vasul este gata. La masă servim împrăștiate cu verde sărat. Bon apetit!
Rețetă 8. Stroganoff de carne de vită din filetul de pui
• File de pui - 500 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Usturoi - 3 cuișoare
• Busuioc uscat
• Uleiul de porumb
• Smantana - 1 lingura.
• Sare și piper
• frunze proaspete de busuioc și patrunjel.
Gatiti impreuna. Fileul este curățat, spălat și tăiat în benzi (cum ar fi cartofi prajiti). Într-un mortar vom arunca usturoi, ceapă tăiată, busuioc uscat și clătiți totul bine cu un pistil. Ar trebui să fie un cartof piure. Adăugați ulei și boia de ardei - amestecați bine. Cu acest sos se toarnă paiele de pui și se lasă la marinat timp de 20-25 minute. Se încălzește tigaia și se pune carnea mărită. Se amestecă în mod constant, se amestecă prăjit pentru aproximativ 5 minute. Adăugăm 100 gr. burete, aduceți la fierbere și adăugați o lingură de smântână. Se amestecă bine, adăugați ingrediente la gust și verde tăiată. Rotiți încă 5 minute. O astfel de stroganoff de carne de vită este cel mai bine servită cu cartofi piure. Carnea extraordinar de gustoasă, delicată și delicată se va topi în gură. Bon apetit!
Rețetă 9. Stroganoff de carne de vită în multivark
• Carne de vită - 500 gr.
• Smântână - 4 lingurițe.
• Făină - 1 lingură.
• Ceapa - 2 buc.
• Gatiti impreuna.
• Ulei vegetal - 1 lingura.
Gatiti impreuna. Carnea de vită este curățată, spălată bine și tăiată în benzi. Și ceapa tocată, vom tăia în fâșii. Un vas de multivarka este unsat cu ulei vegetal și am pus programul "Coacerea". Coboară ceapa și prăjiți-o timp de 10 minute. Adăugați carnea cu paie și continuați să fijiți încă 10 minute. În acest timp, carnea noastră ar trebui să-și elibereze sucul. Adăugați la ea smântână și făină, iar în modul "quenching" vom continua să gătim pentru încă o oră. Totul - carnea noastră este gata - pentru apetitul tuturor.
Sfaturi utile de la specialiști culinare de renume din lume.
• Carnea pentru stroganova de carne de vită este mai bine să alegeți din cea mai delicată parte a carcasei - carnea de porc, carnea de vită, carnea de vită, carnea de pui.
• Înainte de tăiere, asigurați-vă că o uscați bine cu un prosop de hârtie. Surplusul de umezeală din carne nu-l va permite să se pregătească în mod corespunzător.
• Dacă decideți să pregătiți bucăți destul de mari de carne de vită pentru gătit, apoi să le prăjiți separat. Nu ar trebui să se atingă unul de celălalt. În caz contrar, nu veți putea obține o crustă frumoasă roz.
• Dacă gătiți carnea de vită din carne de vită, o nu trebuie să fie prăjită mai mult de 2 minute. Trebuie doar să fie sigilată. În caz contrar, riscați că carnea din vasul dvs. va rămâne rigidă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: