Arahidele delicioase și nutritive sunt denumite în mod eronat fructe cu coajă lemnoasă. De fapt, arahidele sunt o plantă anuală erbacee din familia leguminoaselor. Din fasole și mazăre, această plantă se distinge prin structura florii și procesul de formare a fructelor. Fructele de arahide crapă sub pământ și seamănă cu un mic cocon cu pereți groși. Deseori arahidele se numesc arahide.
Istoria descoperirii
Oamenii de stiinta sugereaza ca locul de nastere al acestui produs este America de Sud. Această ipoteză științifică este confirmată de vechea veche găsită în Peru, care în formă seamănă cu un arahide de pământ. Cuceritorii spanioli au adus arahide din America de Sud în Europa. Europenii au apreciat imediat calitățile gustului acestui produs și au început să-l folosească pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare nutritive.
După un timp, portughezii au adus arahide în Africa. Această cultură nu a fost folosită doar de către africani pentru gătit, ci a fost folosită și pentru a îmbogăți solul cu azot valoros.
În China, arahidele au apărut în 1530 și au devenit un produs alimentar popular printre cetățenii bogați ai țării. În 1825, arahidele au început să crească pe teritoriul Rusiei.
În 1903, în statele sudice ale Statelor Unite, arahidele au devenit culturile principale de numerar datorate activităților experimentale și de cercetare ale lui George Washington Carver. Cel mai cunoscut agrochemist a inventat aproximativ 300 de produse de arahide. Printre acestea au fost cosmetice, băuturi, medicamente, vopsele și chiar vopsea topografică.
Astăzi, principalii producători de arahide sunt Nigeria, India, SUA, China și Indonezia.
Cele mai populare în rândul consumatorilor sunt următoarele soiuri de arahide:
Compoziția de arahide conține aminoacizi valoroși, grăsimi vegetale, minerale, vitamine și alți compuși.
Valoarea calorică
Arahidele sunt alimente bogate în calorii. În 100 de grame - 552 kcal.
Nutriție Fapte
Arahidele sunt bogate în grăsimi, proteine vegetale, carbohidrați, fibre. Acest produs nu include colesterolul.
Procesare culinară
Nuciul este cel mai adesea folosit în formă brută, fiartă sau prăjită.
Pentru a găti un arahide fierte, clătiți fructele brute cu apă și le puneți într-un recipient adânc. Apoi, umpleți-l cu apă, astfel încât să acopere toate arahidele. Adăugați 15 grame de sare de masă la recipient. Gatiti fructele timp de 2 ore. Sa demonstrat experimental că, în arahidele fierte, cantitatea de antioxidanți-polifenoli crește de 4 ori.
Puneți alunele crude într-un cuptor bine încălzit sau în tigaie timp de cel mult 15 minute. În acest caz, arahidele se amestecă periodic cu o spatulă din lemn.
Arahidele din coajă sunt cel mai bine prăjite de 25 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade.
Beneficiile și daunele de arahide depind direct de cantitatea de produs pe care o consumați pe parcursul zilei. O zi este recomandat să nu mănânce mai mult de 40 de grame de arahide.
Proprietăți și aplicații utile
Utilizarea de arahide pentru sănătatea umană este ridicată. Utilizarea zilnică a acestui produs:
- restabilește activitatea sistemului nervos;
- reglementează procesul hormonal;
- îmbunătățește potența sexuală;
- crește coagulabilitatea sângelui;
- intareste raspunsurile imune ale organismului;
- împiedică dezvoltarea sclerozei;
- menține o microfloră normală în intestinul subțire;
- îmbunătățește memoria;
- crește tonul vaselor de sânge;
- ajută la scăderea insomniei;
- ameliorează stresul;
- îmbunătățește funcția ficatului și a organelor din tractul digestiv.
Arahonul conține un fitoalexin natural - resveratrol. Această conexiune:
- reduce riscul de apariție a bolilor cronice ale sistemului circulator;
- slăbesc procesul inflamator în bolile sistemului respirator.
Nucile sunt bogate în polifenoli, care protejează corpul de:
- apariția neoplasmelor maligne;
- dezvoltarea aterosclerozei;
- îmbătrânirea prematură;
- dezvoltarea bolilor sistemului circulator.
Proprietăți utile de arahide pot folosi pentru culturisti si halterofili, deoarece o parte a acestui produs include proteine ușor de digerat, care este un material de construcție excelent pentru mușchi.
Utilizarea Arahide în gătit
Nucile sunt folosite pentru prepararea sosurilor picante, cofetăriei, halvelor, salatelor și preparatelor fierbinți. Foarte popular printre iubitorii de arahide este un unt de arahide nutritiv și aromat, care este făcut din alune prăjite și apoi zdrobite. Pasta de arahide adaugă, de asemenea, sare, zahăr și uleiuri vegetale.
Beneficiile untului de arahide
Untul de arahide este un produs nutritiv și dietetic bogat în acizi grași nesaturați, vitamine, biotină, seleniu și lecitină. Acest produs este recomandat de către dieteticieni pentru a fi adăugați la salate, produse de patiserie și supe. Untul de arahide este caracterizat printr-un grad ridicat de ardere, deci este folosit pentru prăjire.
Unt de arahide este utilizat în cosmetologie pentru:
- regenerarea celulelor pielii;
- netezirea ridurilor fine;
- creste elasticitatea si elasticitatea pielii;
- activarea funcțiilor de protecție a epidermei;
- producția de măști nutritive;
- îmbunătățirea stării părului și a unghiilor.
Untul de arahide este, de asemenea, folosit ca ulei de masaj eficient.
Cum de a alege și de a stoca
Arahidele de calitate nu trebuie să fie ude, deformate și să aibă un miros rânced. Nu cumpărați un produs care este deteriorat de insecte sau pe care sunt prezente urme de mucegai.
Dacă alegeți arahidele într-o coajă, nu ar trebui să fie foarte ușoară și să vibreze când este agitat. Pe suprafața cochiliei nu ar trebui să existe găuri sau pete.
Cel mai bine este să depozitați arahidele într-un container etanș. În frigider, arahidele își vor păstra proprietățile utile timp de 3 luni, iar în congelator - 6 luni.
Contraindicații și rău
Nutriționiștii interzic folosirea de arahide pentru persoanele bolnave:
- obezitate;
- boli gastro-intestinale cronice;
- gută;
- osteoartrita;
- artrita;
- o alergie.
În alimentația copilului, arahidele pot fi administrate numai de la vârsta de 4 ani, fără reacții alergice.
Fapte interesante
În arahidele prajite conține 25% polifenol mai valoros decât în produsul neprelucrat.
Pentru a produce 250 ml de ulei de arahide, trebuie să utilizați mai mult de 540 nuci. Potrivit statisticilor, 40 de milioane de americani folosesc zilnic unt de arahide în Statele Unite.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: