Macul din timpuri imemoriale este folosit în gătit ca umpluturi sau pulbere în produse de cofetărie și produse de panificație. El este o umplere tradițională pentru prăjituri plăcinte, chifle, brioșe, covrigi, foietaje, cornuri, cookie-uri și altele. Pentru pulbere este utilizat, de obicei, semințe de mac, nu zdrobite, ci pentru a prepara umplutura de semințe de mac mac trebuie să fie la sol. Acest lucru se face pentru a îmbunătăți gustul, aroma, și că mac nu a ronțăit pe dinti, a dobândit o uniformă, consistență non-sfărâmicios. La domiciliu, puteți macină semințele de mac în mai multe moduri: pistil într-un mortar; să treacă de mai multe ori printr-un măcinător de carne; se macină într-o mașină de măcinat, un blender, un procesor de alimente, și altele. De multe ori, pentru a MAK a fost mai ușor să se pisa și mac a câștigat o anumită plasticitate pre ei zaparivayut apă clocotită sau lapte de fierbere, uneori, se fierbe. Se scurge excesul de lichid, se adaugă zahăr sau miere sau sirop dulce. Se pot adăuga și alte ingrediente (alune, stafide, unt, coniac, rom, lichior, etc.) conform rețetei. În cazul în care se transformă de umplere apos, apoi se adaugă amidon sau griș sau ou, care se leagă de apă și nu permit umplerea să se răspândească în timpul coacerii, astfel încât să puteți utiliza atât în deschise și închise în produse.
Iată câteva rețete minunate pentru umplerea cu mac:
PUNERE LA MIERE
ingrediente:
3 linguri. l. amidon sau grâu
1. l. unt
0,5 cani de apa sau lapte
1 pahar de zahăr
100g mac
Se macină macul uscat într-un malaxor sau într-un filtru de cafea.
Se amestecă semințele de mac, zahărul și apa (laptele) și se lasă să fiarbă, strânge focul și se amestecă constant, se fierbe încă 7 minute, până când macul se umflă bine.
Lăsați masa să se răcească. Se adaugă unt, amidon sau grâu.
PUNERE LA MIERE
1 ou de pui
75 g de migdale (sau alte fructe cu coajă lemnoasă)
100 g stafide
2 ore. lichior (puteți rum, coniac, brandy)
2 saci de zahăr vanilat
335 ml de cremă sau lapte
2 linguri griș
250g de mac macinat
Grind semințele de mac într-o mașină de spălat cafea sau într-un mod convenabil. Se fierbe laptele (cremă), se presară cu o mișcare blândă, un șarpe subțire de mango, mac, zahăr. Gatiti un pic mai mult, scoateti din cuptor, adaugati restul produselor, la final adaugati un ou.
Rețeta # 3
PUNERE LA MIERE
Clătiți semințele de mac cu apă clocotită și gătiți timp de o jumătate de oră pe un foc mic. Scoateți din foc, lăsați macul să se răcească, decantează apa și se rotește de două sau de trei ori prin mașina de tocat carnea. Adăugați la gust zahăr (miere), nuci, stafide. Puteți adăuga și o lămâie. Pentru a face acest lucru, lamaie-mea, se toarnă cu apă clocotită, taie-o, scoateți pietrele și, de asemenea, transforma-o printr-o mașină de tocat carne. Pentru ca umplutura să fie mai densă, adăugați câteva linguri de mango sau amidon.
ÎNCĂLZIRE:
2 ouă
3/4 stack. migdale de pământ
400g de mac macinat
0,5 stivă. miere
Stack de 150g. zahăr
2 lingurițe. vanilie esență
360 ml de pahar de lapte
80g unt
Se amestecă și se aduce la fiert miere, zahăr, esență de vanilie, unt, lapte.
Adăugați migdale de pământ și semințe de mac și gătiți timp de aproximativ două minute.
Se lasă să se răcească ușor, apoi se introduc alternativ în amestec două ouă și se pune umplutura într-un loc răcoros, apoi se utilizează pentru scopul dorit.
Poppy se toarnă apă fiartă și se fierbe timp de o oră pe un foc liniștit, apoi se stoarcă macul și trei sau patru ori trece prin măcinătorul de cafea, apoi se adaugă la mac, unt, miere (zahăr). Mierea dă umpluturii o anumită vâscozitate.
Poppy se toarnă apă fiartă, care imediat și fuzionează. În semințele de mac, adăugați lapte, miere (zahăr) și unt și gătiți la foc mic până când laptele se evaporă complet, lăsați-l să se răcească. Popul se umflă și devine parfumat și moale.
PUNERE LA MIERE
ingrediente:
5 linguri. l. mac
1 ou de pui
4 linguri. l. zahăr
Clătiți semințele de mac în apă clocotită, lăsați să fiarbă, se toarnă pe tifon sau o sită fină pentru a împinge apa. Apoi freeme macul într-un mortar sau mănâncă într-o mașină de măcinat cu carne, cu un grătar dens sau într-un măcinator de cafea, apoi adăugăm zahăr și ou și amestecăm totul.
ingrediente:
3 linguri. cabane. miere
6 linguri. cabane. mac
În macul spălat am pus miere și gătești timp de 8 minute, amestecând constant. Lăsați umplutura să se răcească.
ingrediente:
300 ml de lapte sau smântână
300g mac
pulbere de zahăr (miere sau zahăr vanilat) la gust
Puțin prajit într-o tigaie uscată și semințe de mac macinate amestecate cu pulbere de zahăr (miere sau zahăr de vanilie). Încălziți laptele (cremă) de pe foc și presărați praful de zahăr într-un șarpe subțire, amestecând în mod constant. Scoateți din cuptor și lăsați-l să se răcească.
Mack se spală, apoi se toarnă laptele fierbinte și se lasă să se răcească. Scurgeți laptele, adăugați miere și gătiți în miere la foc mic timp de 20 de minute. Beat cu un blender. De asemenea, puteți adăuga suc de lamaie. Alternativ, fierbeți macul în lapte cu zahăr (lapte ar trebui să fie ușor pentru a acoperi mac) pe un foc linistit. Apoi mănânci.
PUNERE LA MIERE
Întoarceți semințele de mac cu apă clocotită, lăsați să se umfle, apoi se macină, se adaugă zahăr și alte ingrediente, puteți încă fierbe cu smântână sau lapte. Mai întâi puteți tăia macul uscat într-un măcinător de cafea și apoi îl fierbe.
PUNERE LA MIERE
Gatiti semintele de mac cu zahar si unt. Adăugați puțin lichid pentru a acoperi puțin macul. Zahăr și unt la gust. Umplerea se dovedește foarte dulce și gustoasă.
Se fierbe semințele de mac în lapte, se adaugă mango-ul și se gătește mai mult. Manka aproape că nu este simțită, dar dă umplutura o consistență moderată consistentă. Adăugați zahăr sau miere, stafide, fructe confiate, câteva picături de esență de rom. Gatiti timp de maxim 10 minute.
MAKETING (pentru găluște)
Clătiți semințele de mac cu apă clocotită și gătiți timp de o jumătate de oră pe un foc mic. Scoateți din foc, lăsați macul să se răcească, decantează apa și lăsați-l să treacă prin mașina de tocat carnea de două sau trei ori. Adăugați zahăr, gem sau miere ca gust.
Se macină o mac (se toarnă apă fiartă) și se răsucește de două ori printr-un măcinător de carne.
Gatiti un sirop puternic si amestecati-l cu seminte de mac, veti obtine o masa de plastic, asemanatoare marzipanului. Pentru rulouri, după fierberea apei fierbinți, adăugați 1 lingură. rom sau cognac pentru mac mac 500g.
Recomandat: melci dulci
Se amestecă drojdia cu lapte cald, zahăr, un vârf de sare și câteva linguri de făină și se lasă să se ridice. Din restul produselor frământați aluatul moale elastic, dacă este necesar, adăugați puțin mai multă făină. Scrierea să se ridice. Rotiți aluatul sub forma unui dreptunghi. Umpleți în mod egal umplutura de ciocolată sau mac și rotiți-o într-o rolă. Se taie felii de aproximativ 2 cm grosime, se pune într-o foaie de copt unsă și se lasă timp de 30 de minute să se ridice. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la o temperatură de 180 grade pentru aproximativ 25-30 de minute. Când melcii sunt gata, scoateți-l din cuptor și ungeți laptele și puneți-l din nou în cuptor. Melci terminați stropiți cu zahăr pudră și serviți cu o ceașcă de cafea sau lapte cald!
Pentru umplerea cu mac: semințe de mac într-un blender. Într-un castron, adăugați semințe de mac și se amestecă cu vanilie și unt și se toarnă lapte fierbinte. Zahăr și proteine bate într-o spumă și se amestecă cu un amestec de semințe de mac.
Pentru melci, puteți folosi o coș de patiserie.
Făină 500 g.
Unt 125 g
Drojdie 1 plic.
Lapte 300 ml.
Ouă 1 buc.
Zahăr 4 linguri.
Un vârf de sare.
Pentru umplutura de ciocolata:
Unt 2 linguri.
Pudră de cacao cu zahăr 6 linguri.
Poppy 150 g.
Zahăr 1/2 ceașcă.
Lapte de 50 ml.
Vanilină 1 plic.
Uleiul de legume 1 lingura.
Proteină 1 buc.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: