Continuăm să suplimentăm secțiunea din bucătăria Ingush. Și astăzi avem una dintre cele mai simple, dar felul de mâncare care este iubit de ceceni și Ingus. Mai degrabă, este mai multă satisfacție și gustare rapidă. În original, numele vasului este "Siskal, coartol (cartofi), kododar". Siskal - pâine din făină de porumb, care este mai degrabă grosieră, aluatul pentru care este făcut cu apă clocotită. O astfel de pâine este arsă mult timp sub capac. La noi, o altă variantă - o aluat pe chefir și pateuri care sunt prajite suficient de repede, ele și pe structura sunt mai blânde. Un cotard este un amestec de brânză de vaci cu unt topit, fierte în conformitate cu anumite reguli.
O dată voi spune, că făina folosește o măcinare fină, în consecință, proporții ținând cont de acest moment.
Ingrediente pentru plăcinte (pentru 10-12 bucăți):
- porumb - 3 cupe aproximativ;
- soda - 1/4 lingurita;
- sare - 0,5 lingurita fara diapozitive;
- kefir - 1 pahar;
- ou - 1 buc.
- brânză de vaci - 350 g;
- unt - 200 g;
- ou - 1 bucată;
- sare - la gust.
+ cartofi fierți și verdeață pentru un vas complet servit.
Înainte de aceasta, coajați cartofii și gătiți-le. Acum facem plăcinte. Într-un castron combinăm kefirul, oul, sarea și sifonul, treptat începem să turnăm făina. În general, am luat trei pahare de făină, dar cantitatea poate varia ușor în funcție de gradul de măcinare făină. În cele din urmă, ar trebui să obțineți un aluat care nu se lipeste de mâini, dar nu prea uscat.
Principalul lucru este că se pare că se rup piesele și se formează. Tăiați bucățile mici, împărțiți aluatul în 10-12 bucăți și formați plăcinte de la acestea până când le presați, și le aruncați doar pe placă.
Apoi, reîncălziți tigaia cu ulei de floarea-soarelui, nu turnați prea mult ulei, ei vor absorbi cât de mult vor. Acum facem deja mai subțire piesele, oferindu-le o formă curată, astfel încât înălțimea să nu fie mai mare de 1 cm, ca și în procesul de prăjire, ele vor deveni mai magnifice.
In acelasi timp, focul se reduce la prajiturile medii si se prajeste de pe ambele parti pentru a rouge, principalul lucru fiind ca focul nu este puternic, altfel nu se vor coace in interior.
Acum rămâne să pregătim bucătarul. Pentru a face acest lucru, coace bine curățați din suc, adăugați sare și ou, amestecați. Uleiul este topit exact, deoarece are o aromă unică. Pentru ao topi bine, așezați-o pe sobă, trebuie să așteptați momentul în care boabele albe se vor separa de ulei. Focul nu ar trebui să fie puternic, altfel petrolul va arde, iar culoarea și gustul se vor schimba de la asta. Dați uleiul ușor răcit și apoi turnați masa de ouă cu oul, altfel din contactul cu unt aproape fierbinte, brânza va începe să se topească. Se amestecă bine. Servim cartofi fierti, verzui, intr-un castron de cartofi si paietele noastre de arahide aromate de porumb pe o farfurie separata.
Poate fi subiectiv, dar pentru mine este una dintre cele mai delicioase feluri de mâncare. Simplu, în același timp foarte hrănitoare și Ingush "sincer și confortabil". Bucătăria fiecărui popor este frumoasă în felul său, dar în nici un caz nu ar trebui să uiți de mâncarea tradițională.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: