Toamnă Pranz

Vă reamintesc că utilizarea produselor sezoniere este cea mai solicitată tendință în gastronomia mondială. Este clar că imensitatea țării noastre face ca limitele legumelor sezoniere să se estompeze ... dar o vom depăși cu ajutorul supermarketurilor noastre, a ordinelor pe internet și a propriei întreprinderi, nu-i așa?







Deci, declarăm compoziția produselor. Mai întâi de toate - rădăcinoase: napi, morcovi, sfecla, anghinare de Ierusalim. Au câștigat un gust maxim și vitamine. pe de altă parte, încă nu a stagnat. În continuare - carne. În primul rând, vă puteți trata la un joc cu pene, pentru că sezonul de vânătoare este încă în curs de desfășurare. Partridge, fazan, rață și gâscă. Și cu siguranță vom planifica un mic miel. Doar în acest moment, mielul avea grăsime pe iarbă de vară generoasă. Și, desigur, fructe de sezon și fructe de padure. Mere, rodii, gutui, persimmons, afine, afine, Dogwood, vita de vie ... cât de multe feluri de mâncare pot face cu ei!

La baza sărbătorii vă recomand să luați mâncărurile din bucătăria scandinavă, germană și georgiană. Apoi, vom putea folosi în întregime întreaga paletă de produse de toamnă târzie. La urma urmei, în bucătăria din nordul Europei, rodiile și nucile sunt practic utilizate, dar în georgiană - cât doriți.

Supe, borsch, bigos

În vechea bucătărie poloneză există un fel de fel de mâncare ca bigos. Ceva între borshch, hogepodge și fierbinte. Mâncarea este extrem de hrănitoare: o dată ce oamenii au sorbit pe bigos, revenind după ce vânează câinii, pentru o ceașcă de "vedychki". În vremea noastră, bigosul poate fi gătit în casa casei și să mănânce după o plimbare sau o "vânătoare liniștită" pentru ciuperci. Teribil de delicios!

Bigos în Old Polish

Se va lua: Un cap mare de varză proaspătă - 2 kg. 3-4 pahare de varza, Carne de vita fiarta - 400 gr. Salo - 50 gr. Brânză afumată de porc - 400 gr. Carne de vită (poate fi carne de vită) - 200 gr. Cârnați de casă - 200 gr. Solonină - 100 gr. Carne de porc prăjită - 100 gr. 2 cepe. 3-4 mere uscate prune murate - 8-10 fructe de pădure, 5-6 murături, frunze de dafin, sare, piper - dupa gust bulion - ca opțiune - kvass Făină fierbinte 1 lingura 1 unt de lingură Vin roșu uscat - o jumătate de ceașcă, și, bineînțeles, o lingură de gem de prune

Mod de preparare: Se fierbe o bucată de carne de vită, porc se prăjește într-o tigaie fierbinte până capătă o culoare aurie. Toate ingredientele (varza, carne, castraveți, mere, prune uscate înmuiate) fin tocat. Cazanul pentru a pune straturi de varză proaspătă, se amesteca cu ceapa, mere, carne de vită fiartă tocat, carne tocată vânat, prune, se toarnă toată supa de carne, astfel încât lichidul se referă la un amestec de aproximativ un deget, adăugați spălat și stoarsă varză sărată și se fierbe timp de 5 minute Bigos. Apoi puneți frunza de dafin și tocați totul la foc mic până când este moale. Adăugați castraveți zdrobiți și un amestec de carne afumată de carne și carne de vită corned. Toate acestea se toarnă bulion și fierbe pentru încă 30-40 de minute. Când bigos de stingere se amestecă în mod frecvent, astfel încât să nu fie ars. Se taie separat într-o tigaie o făină din ulei. Sezon cu acest bigos prajite. La finalul se toarnă într-o jumătate de pahar de vas uscat vin roșu și totul se amestecă bine.







Scoateți bigo-urile în frig (în frigider și iarna - pe balcon). A doua zi, bigo-urile trebuie să fie lăsate afară la căldură scăzută timp de o jumătate de oră și să iasă din nou în frig. În a treia zi după următoarea jumătate de oră, stingerea bigo-urilor este considerată a fi în cele din urmă coapte. Cu toate acestea, cel mai nerăbdător poate mânca bigos deja în prima zi, imediat după gătit. Bigoții sunt serviți foarte fierbinți, cu pâine de secară.

Supă de iarnă suedeză cu fasole (mazăre)

Veți avea nevoie de: carne de vită - 0,5 kg, piept de pui afumat - 300 gr. nap - 45 buc. ceapa - 1 buc. morcovi - 1 buc. fasole (conservată) - 400 gr. verde, sare, piper - la gust.

Preparare: Se taie carnea de vită în porții și se fierbe timp de 1,5 ore. Se curăță ceapa și ceapa și se taie în benzi subțiri. Pieptul afumat se taie și cu paie și se prăjește până se înfrumusețează cu morcovi și ceapă în ulei vegetal. Tăiați țipii, tăiați-le în felii și aruncați-le în bulion, împreună cu friptura. După 20 de minute. Adăugați fasole, după 5 minute. - Ierburi. Sare și piper.

Dacă vă decideți să utilizați mazărea, păstrați-i noaptea îmbibată în apă și apoi fierbeți până la jumătate gătite. Apoi adăugați supa împreună cu pâinea prăjită.

În al doilea rând, este același lucru cu cel de bază

Considerând că noi înșine ne-am declarat în produsele de carne de toamnă și de miel, alegerea pe care o veți accepta este evidentă. Vom găti carne de oaie și piept de sân în sos de mure.

Miel cu tarhon și tkemali (Chakapuli)

Se va lua: miel (celuloză) 1 kg. tkemali proaspete sau conservate 400 g, ceapa mici 400 g, coriandru 1 ciorchine, ceapa verde 1 ciorchine, tarhun 1 ciorchine, vin alb 300 ml. zahăr 2 lingurițe.

Mod de preparare: mielul tăiat în bucăți medii, jumătăți de ceapă de ceapă, se prăjește într-o tigaie de ulei de măsline. Transferați-o într-o tavă plană, largă, așezați prunele deasupra (dacă este conservată - adăugați 0,5 cană de suc), adăugați sare, adăugați piper negru, tăiați toate verdele, topiți în sus cu carne și prune.

Nu amestecați! Se toarnă vin, dacă este puțin lichid, adăugați apă (ar trebui să acopere totul cu un strat de 1 cm), presărați cu zahăr. Se rotește sub capac timp de 1,5-2 ore, până când carnea este foarte moale.

Desertul este bucurie

Hurray, suntem încă acoperite cu mere. În plus, lingonberries, cranberries și pe piață sunt pline de grante, nuci și persimmons. Din curmale vom gati gem minunat. iar din mere facem carlotte. lasă restul în salată.

Salată cu rodii și vin roșu

Veți avea nevoie de: vin roșu - 750 ml, cireșe (fără gropi) - 700 g, granat - 2 buc. portocaliu - 1 buc. lămâie - 1 buc. zahăr - 110 g, anason - 8 buc. scorțișoară (bastoane) - 2 buc. cuișoare - 12 buc

Preparare: Se taie un strat subtire de coaja de la o lamaie si o portocala, se pune intr-o tigaie cu vin si condimente si se incalzeste timp de 15 minute, amestecand. Între timp, pregătiți fructele. Tăiați cireșele la jumătate și scoateți oasele, tăiați rodiile pe jumătate și scoateți semințele. Se amestecă fructele și se pun pe vase. Când a insistat vinul, scoate-l din căldură, trece printr-o sită, se lasă să se răcească și se toarnă peste vase. Lăsați să stea câteva ore înainte de servire.

Salată cu persimmon, mozzarella și rodie

Preparare: Se taie felii de curcan, se adaugă brânză. Se amestecă toate ingredientele pentru sos, se pune rucola, se presară salata cu sos și se servesc, stropind cu semințe de rodie.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: