Toți nutrienții sunt corp sănătos utili în cantități optime și raportul optim (a se vedea. Secțiunea privind alimentația). Dar mâncarea este întotdeauna disponibile oligoelementelor, care sunt relativ ridicate kolichetvo provoca un efect advers. Acestea sunt, în primul rând, așa-numitele toxine naturale - inerente organice în acest tip de produs de substanțe biologic active, care pot, în anumite condiții cauză consum efecte toxice, și în al doilea rând, „poluanți“ - substanțe toxice care intră în alimentele din mediul din cauza unor încălcări ale tehnologiei de cultivare (hrănire - pentru animale), producția sau depozitarea de produse sau din alte motive.
Să analizăm în detaliu aceste două grupe de substanțe.
Toxine toxice
Pentru toxinele naturale sunt următoarele tipuri de substanțe:
- amine biogene;
- unii alcaloizi;
- cianogeni;
- cumarine;
- un număr de alți compuși.
Artiști toxici
După cum sa menționat mai sus, impactul poluării mediului cu încălcarea normelor de cultivare a plantelor sau a hranei pentru animale, precum și în încălcarea prelucrarea sau depozitarea substanțelor toxice în mediu pot să apară alimente. Ele sunt numite poluanți.
Acestea sunt în principal:
Metale grele
Luați în considerare de obicei 6 elemente:
Cele mai periculoase dintre ele sunt primele trei.
Există o mulțime de poluanți naturali și au apărut la voința unei persoane, ceea ce poate crea impresia falsă că toate produsele sunt mai mult sau mai puțin periculoase.
În realitate, acest lucru nu este cazul. Cele mai multe produse sunt complet sigure, iar problemele legate de încălcarea sănătății umane din alimente sunt mai mult de 80% din cauza otrăvirii alimentare de origine microbiană, care nu sunt luate în considerare aici. Dar sperăm că informațiile succinte despre poluanți care au fost date vor fi totuși utile.
Trimiteți-le prietenilor: