Cum să alegeți calmarul
Salatele de calmar s-au dovedit întotdeauna cu adevărat gustoase, este important să înveți cum să alegi, să curățești și să gătești calmarul pe o salată.
Pe piața rusă există două tipuri de produse: congelate și conservate. Desigur, nu vom putea niciodată să ne gândim la frații lor proaspeți printre alte fructe de mare importate, pentru că aceste sissii pur și simplu nu vor supraviețui transportului pe termen lung. Prin urmare, pentru mai mult nu trebuie să numărăm, ci doar să ne mulțumim cu ceea ce avem.
În ceea ce privește carnea de carne de conserve, din anumite motive nu am putut cumpăra un produs cu adevărat delicios. Mai mult decât atât, saramura din borcanul în care calmarul plutea era întotdeauna un plictisitor neappetizant, iar carnea însăși era amară amară și cu toate acestea, cu condiția să fie cumpărată o conservă proaspătă, neexpirată. Prin urmare, miracolul pe care-l cumpăr doar în ultimă instanță, cauza pe care încerc să nu-l aduc.
Aceste înaltă calitate și, în consecință, un delicios calmar congelat putând fi ușor separate unul de celălalt și cu aproape nici un efort. În acest caz, nu arătați prea mult la culoarea coajei. Filmul de sus poate fi destul de diferite, eterogene și neatractivă, deoarece paleta de culori este restricționată gri murdar,, flori roz-gri gri-violet, uneori, intercalate cu mov închis. Cel mai important este foarte carnea lor, ascunde sub pânză, care ar trebui să fie absolut alb sau alb-gri, fara pete negre, vizibile cu ochiul liber. Dacă carne calmari mai multe pete negre au fost detectate, similar cu culoarea pielii, aceasta înseamnă că calmari a fost o dată dezghețat și, ca atare, sa culcat pentru ceva timp. Proteina a absorbit nu numai culoarea pielii, dar gustul amar. În consecință, carnea este cel mai bine să nu utilizeze în salate, astfel încât să nu strice vasul.
Cum să colai calmarul de pe piele
Ciclismul de curățare este probabil unul dintre cele mai neplăcute evenimente, de mult timp trebuia să le curăț cu vechiul mod standard, care este însoțit de un spectacol neplăcut și exact aceleași senzații. Cu toate acestea, care a fost surpriza mea când am aflat despre o altă metodă mai simplă de curățare a acestora. Dar despre totul în ordine.
Și așa, mai devreme pentru a șterge calmarul de pe piept, așteptam să le dezgheț. Apoi, sub apă rece și tare, a scos filmul de la ei. Aceasta este, de regulă, îndepărtată foarte ușor, dar pare să fie ușor, inestetic. După aceea, am eliminat insulele. În interior, calmarul are un cartilaj - un coardă care acționează ca o coloană vertebrală. Uneori, în timpul curățării, puteți învăța cu răbdare că calmarul a fost mâncat înainte de a fi prins și transformat în gheață. În cele din urmă, calmarurile deja curățate au fost spălate din nou în apă rece și a venit rândul lor de gătit.
Cea de-a doua modalitate, spunând cum să curățați calmarul de pe piele, dar și mai plăcută, trebuie însă să-l scufundăm, dar vom petrece puțin mai puțin timp pe întregul proces. În primul rând, nu mă aștept la decongelarea completă a calmarului, dar imediat le schimb din pachet într-un vas profund, se toarnă apă abură și se așteaptă doar câteva secunde. În fața calmarului, nu numai că sunt dezghețați, astfel încât și pielea lor începe să se încurce, dezvăluind corpul alb, virgin-pur de vițel. Particulele rămase ale pielii sunt îndepărtate rapid și este timpul să le îndepărtați de viscere. Atingerea finală este de a clăti carnea în apă curată și rece.
Cum să gătești calmar pe o salată
Prima greșeală întâlnită este gătitul de calmar timp de 5-10 minute. Cine a spus ceva? Nu recomand chiar ca un experiment de proces pentru a comite un astfel de act: arunca și calmari și pierdem timpul. Dacă exagerati calmar în carcasă în apă clocotită, apoi se va întoarce la cauciuc, care nu este de a mânca ceva ce este neplăcut, va fi imposibil de făcut, pentru că în loc de carne calmar în gură se va simți guma de cauciuc, lăsând gust de pește. Salvați situația poate doar timp. Daca gatiti calmarul aproximativ 3-40 de minute, se înmoaie din nou, dar din recenta bucată mare de carne va rămâne ceva inform și încrețită.
Prin urmare, carcasele de calamari ar trebui să fie coborâte în apă sărată de fierbere timp de 1 minut, scoțându-l din apă cu un zgomot și lăsându-l să se răcească. În general, unii iubitori de squid preferă să nu fiarbă. Ei le curăță și apoi se toarnă cu apă clocotită. Carnea de calmar semi-coapta este presarata cu otet sau suc de lamaie si in aceasta forma este folosita pentru propriile scopuri: umplute sau tocate pe salate.
Pentru a da un gust sau o culoare specială calmarului, pot fi adăugate alte condimente în apă în afară de sare: frunze de dafin, ardei gras, curry, turmeric etc. Dar cu condimente foarte aromate merită să fii mai atent, deoarece carnea absoarbe cu ușurință toate aceste gusturi și gusturi, ceea ce poate sparge complet gustul delicat al celor mai multe calmaruri. Prin urmare, foarte rar adaug la apă numai sare.
Indiferent de modul în care alegeți, cel mai important lucru nu este să le exagerați în apă. Tratamentul termic pe termen lung nu numai că le strică gustul, astfel încât și carnea de calmar va scădea în dimensiune și va pierde aproape toate proprietățile sale utile, ceea ce este mai bine să nu permiteți!
Retete pentru salate din calmar
Poate că este timpul să spun despre salata mea preferată, cantitatea de ingrediente din care nu depășește 3 poziții.
Salata "simplă"
1. Squids ar trebui să fie curățate de pe piele și entrails.
2. Turnați tava cu apă, sare. Aduceți la fierbere și calmar în apă timp de 1 minut. Scoateți carnea din tigaie și lăsați-o să se răcească. Carnea răcită de carne de crustă tăiată în felii subțiri, pusă într-un castron de salată.
3. Se fierbe ouale greu. Desfaceți cochilia, tăiați bine sau grătar pe o răzătoare mare, adăugați la castronul de salată pentru squid.
4. Clătiți bine castraveți în apă curată, tăiați în felii subțiri sau grătar pe o răzătoare mare, adăugați la restul ingredientelor.
5. Se curata ceapa. Împrăștiați subțiri subțiri. Puneți o salată.
7. La servirea pe masă, această salată poate fi ușor dată în orice formă. De exemplu, luați un pahar îngust, puneți-l în centrul unei farfurie plate mari, în jurul așeza salata de inel în formă de inel, apăsați-l strâns din toate părțile. Scoateți cu grijă geamul din centru. Sa dovedit ceva de genul unui bagel. În centru poți să faci o compoziție interesantă dintr-un buchet de verdeață sau alte legume și pe marginea vasului să-ți așezi salata verde, ceapa verde și câteva roșii de cireșe.
Uneori, vasul central cu o salata am luat Pialat cu unele sos, așa că decid două probleme: lichideze lipsa de spațiu la masă pentru toate tipurile de containere mici, decora original, și multi-funcțional o masă festivă pentru câțiva oaspeți.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: