Pentru a obține vin, care are o culoare magnifică roșu-rubiniu, care are un gust uimitor care amintește de struguri, este suficient să profitați de fructe de afine. O rețetă de afine, selectată în mod corespunzător, garantează cel mai bun vin acasă.
Pentru prepararea vinului, se selectează cele mai bune fructe de pădure, însă acestea nu iau și supraprețul, deoarece vinul va deveni tulbure. Fructele de afine sunt sortate astfel încât să nu lase specimenele mucegăite și putrezite să cadă în masa generală.
Astfel de ingrediente trebuie preparate:
- 5 kg de afine;
- 5 litri de apă;
- 2 kg de nisip de zahăr;
- 100 g stafide (nu se poate spăla);
- 20 g de acid citric.
Stafidele acționează ca o plasă de siguranță în cazul în care boabele sălbatice nu sunt foarte sălbatice pe boabele afinelor (acest lucru se întâmplă cel mai adesea atunci când se recoltează fructe de padure imediat după ploaie). Acidul citric este utilizat pentru a stabiliza aciditatea mustului necesară pentru un proces de fermentare normal.
Reteta pentru vin din afine
- Bomboanele nu se spală afinele, doar apăsați cu mâinile sau cu pinii. Masa zdrobită este transferată într-un container care are un gât larg.
- În masa totală turnată cu apă rece, adăugați stafide, acid citric, precum și jumătate de kilogram de zahăr. Toate amestecate, acoperite cu tifon, pentru a evita ca insectele să intre în must. Containerul este transferat în magazie, amestecând conținutul zilnic fie cu un stick, fie cu o mână.
- La trei zile după apariția semnelor de fermentație (spumă, sos, aromă acidă), sucul este filtrat, pulpa este stoarsă și aruncată.
- În sucul rezultat, adormiți următoarea jumătate de kilogram de zahăr, amestecați din nou. Pe gât se fixează o garnitură de apă. Capacitatea cu mustul este transferată înapoi în depozit.
- După patru zile, aproximativ 300 g de must se drenează din recipient, se dizolvă în el o jumătate de kilogram de zahăr, iar siropul rezultat se toarnă în mustul comun și se instalează un sigiliu de apă. Următoarele trei zile procedura se repetă, făcând ultima jumătate de kilogram de zahăr.
- Procesul de fermentație durează aproximativ o lună sau două. După ce gazul nu poate fi detectat la sigiliul de apă, vinul tânăr este îndepărtat din sediment utilizând un tub, fără a atinge sedimentul format pe fund.
- Vinul este gustat, dacă se dorește, adăugați o nouă porție de zahăr la discreția ta.
- Apoi recipientul este închis cu un capac sau dacă etanșarea hidraulică este reintrodusă.
- Vinul este transferat la subsol pentru maturare. Procesul de îmbătrânire durează între 3 și 9 luni.
- O dată pe lună, vinul trebuie eliminat din nămol, turnându-se într-un recipient nou.
- Vinul din afine este turnat în sticle închise cu dopuri.
Observând rețeta exactă de vin de afine, destinată gătitului la domiciliu, obțineți aproximativ 6 litri de cea mai bună băutură, care este păstrată timp de până la patru ani.
Cel mai probabil, veți fi interesați și de asta
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: