Oferim rețete pentru pregătirea prunelor uscate acasă pentru iarnă. În funcție de nevoile dvs., puteți face o gustare excelentă, condimentată, pentru sandvișuri sau o completare perfectă a ceaiului, un aditiv pentru coacere, un terci sau alte feluri de mâncare.
Prune, uscate în cuptor - rețetă pentru iarnă
- variante mari de prune "Vengerka" - 3 kg;
- proaspete rozmarin - 2-3 sprigs;
- Basil uscat, rozmarin și oregano - la gust;
- miere lichidă - 50 g;
- usturoi - 2 capete;
- ulei de rafinat vegetal sau măslin Extra Virgin.
Pentru uscare, prune mari, cărnoase se potrivesc. Fructele trebuie să fie coapte și, în același timp, suficient de elastice și să nu conțină îndoială. Materiile prime de calitate superioară sunt spălate bine cu apă rece și trebuie uscate, întinse pentru o vreme pe un prosop sau uscate. Apoi tăiați prunele în două jumătăți și extrageți oasele.
Acoperim tava pentru copt cu hârtie de copt sau folie și așezați jumătățile de prune unul peste celălalt strâns împreună. Într-un castron separat, amestecați ulei de măsline sau vegetal rafinat și miere și turnați puțin prun pe o foaie de copt. De asemenea, le freeme ușor cu sare de mare, sezon cu busuioc uscat, oregano și rozmarin.
Determinați o tigaie cu fructe de prune picante într-un cuptor preîncălzit la 110-120 grade, deschideți ușor ușa pentru a elibera umiditatea și a scurge prunele timp de aproximativ cinci ore. Timpul necesar pentru atingerea rezultatului dorit poate fi diferit de cel indicat în funcție de gradul de sucuri al materiilor prime. Pentru a nu pierde momentul potrivit și pentru a nu întoarce piesa de prelucrat în piele uscată, începem procesul de control după trei ore de uscare.
Între timp, curățăm usturoiul și tăiem denticulele cu plăci, sortăm ramurile de rozmarin în ace. În partea inferioară a recipientului anterior sterilizat, turnați puțin ulei de măsline sau vegetal rafinat, aruncați câteva plăci de usturoi și ace proaspete de rozmarin.
La atingerea gradului dorit de jumătăți de prune uscare prevăzute în staniu pregătit, straturi cu usturoi și rozmarin alternativ, se toarnă un pic de ulei încălzit, astfel încât între straturile de bule de aer, și se acoperă cu capac. După răcire, determinați capacitatea cu piesa de prelucrat într-un loc răcoros pentru depozitare. O săptămână mai târziu prunele vor fi înmuiate cu arome de condimente și vor fi complet gata pentru consum.
Această rețetă poate fi ușor modificată și pusă pe o farfurie de usturoi în fiecare jumătate a chiuvetei înainte de a fi uscată, iar într-un borcan adăugați un pic de lobuli numai în partea de jos.
Prunele dulci uscate acasă
Prunele mari carnoase selectate pentru uscare sunt fine și uscate. Apoi scoatem fructele de pe oase, le punem într-un recipient smalț și se toarnă cu zahăr. Cantitatea sa este determinată în funcție de dulceața fructului în sine. În medie, este nevoie de patru până la opt sute de grame de zahăr granulat pe kilogram de materii prime deja purificate.
După aproximativ treizeci de ore, când prunele dau sucul maxim, amestecați-le într-un recipient separat și turnați jumătățile de fructe cu sirop de zahăr. Pentru un kilogram de chiuvetă, măsurat după separarea sucului, luați 250 mililitri de apă și 300 de grame de zahăr și încălziți siropul la fierbere.
Păstrăm prunele în sirop timp de zece minute, apoi lăsați-o să se scurgă și să se așeze pe o foaie de copt, lipind-o cu hârtie pre-pergament. Am fructe fructele în mai multe etape o oră până la gradul dorit de moliciune. Temperatura cuptorului trebuie să fie inițial la 85 de grade, iar la ciclurile ulterioare - 75 de grade. De fiecare dată când lăsăm prunele să se răcească complet, verificați gradul de pregătire și, odată ce este necesar, se va usca din nou. Cuptorul trebuie să fie ușor închis.
După pregătire, determinăm prunele uscate în borcane din sticlă sterilă, le închidem cu capacele și le așezăm într-un loc răcoros de depozitare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: