Oferim să vorbim astăzi despre plăcinte! Anume, despre test. Pentru reteta noastră pentru o plăcintă vegetariană cu cartofi, am pregătit un aluat special care vă va surprinde cu gustul și aerisirea. Aluatul, puteți spune elementul fundamental al oricărei plăcinte sau pizza. La urma urmei, cât de frumos este să spargeți prăjitura crocantă, roșie a plăcintei, să simțiți întregul parfum de produse proaspete de cofetărie.
Aluatul pe care noi îl vom găti va trece printr-o lungă procedură de fermentație, dar rezultatul merită, deci fiți răbdători. După ce frămânțăm aluatul, îl lăsăm timp de 18 ore pentru a merge în sus. Nu te speria! Acesta este întregul secret al unei crusta crocantă, parfumată! Prin urmare, este foarte convenabil să frămânți aluatul pentru noapte, iar dimineața deja coaceți o plăcintă.
Acum hai să vorbim despre umplutură. Întregul secret al umpluturii este sosul de menta. Gustul său revigorant este perfect combinat cu cartofii, îmbogățind gustul cu note minunate. Vom prăji cartofii înainte de coacere. Acest lucru va face mai blând și va scurta procesul de coacere.
Porții: 1
- 1 ½ cești (300 grame) de apă (temperatura trebuie să fie de 30-38 grade C);
- ¼ linguriță de drojdie uscată;
- 3 linguri de ulei de măsline;
- 2 lingurițe de sare;
- 3 cani (500 grame) de făină de gradul I (dacă nu, atunci puteți fi mai înalt grad).
- ¾ cana de frunze de menta;
- 4 bucăți de ceapă verde, tăiate;
- 2 căței medii de usturoi4
- ½ lingură de coaja de lămâie frecat cu un răzuitor mic;
- 6 linguri de ulei de măsline;
- sare și piper la gust;
- 2 linguri de nuci de cedru, toastate;
- 2 cartofi mici, perie;
1. Într-un castron mare adăugați făină, sare și drojdie. Doar nu vărsați drojdia direct pe sare, aceasta poate cauza drojdiei să nu mai funcționeze. Toate se amestecă bine.
2. Se toarnă în apă caldă și se amestecă imediat cu o lingură de lemn sau o mână. Se amestecă totul într-o structură omogenă. Asigurați-vă că nu există bulgări. Spălați aluatul lipicios din castron și atașați-l la aluatul principal.
3. Acoperiți vasul strâns cu un capac sau trageți folia de alimentare peste acesta. Încercați să vă asigurați că aerul nu intră în castron.
4. Lăsați vasul la temperatura camerei timp de aproximativ 12-18 ore. Nu puneți un castron la soare.
5. După 18 ore, aluatul se va ridica de două ori, va deveni aerisit cu o mulțime de bule. Aluatul obține un miros specific de drojdie.
6. Pulverizați mâinile și aluatul deasupra cu o cantitate mică de făină, astfel încât să nu se lipească de mâini. Îndepărtați cu grijă aluatul pe o suprafață plană. Nu aluneca aluatul astfel încât aerul să nu iasă.
7. Tăiați aluatul în 4 părți și frământați ușor fiecare servire pentru a da o formă de minge. Se acoperă cu un prosop curat de lenjerie și se lasă timp de 30 de minute. Aluatul este gata de utilizare! Avem nevoie de 1 minge, restul poate fi curățat în frigider, mai întâi în ambalajul filmului. În frigider, aluatul poate fi stocat timp de 5 zile.
1. Într-un procesor de alimente combinați toate ingredientele, cu excepția cartofilor. Bateți până când este netedă. Se presară sare și piper după gust.
2. Tăiați cartofii subțiri. Se prăjește în ulei de măsline până se gătește. Nu durează mult, la numai 2 minute de fiecare parte.
3. Rolați aluatul în formare. Ungeți mai întâi sosul, apoi răspândiți cartofii.
4. Coaceți la 220 grade C timp de aproximativ 10 minute. Ar trebui să apară o crustă maro aurie.
1) Aluatul poate fi păstrat în frigider timp de până la 5 zile. Gustul aluatului devine mai profund atunci când este depozitat.
2) În frigider, sosul poate fi păstrat timp de 8 săptămâni. Acest sos poate fi folosit nu numai pentru o plăcintă vegetariană cu cartofi, ci și pentru turte, sau se amestecă cu brânză moale, proaspătă de capră și se întinde pe pâine prăjită.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: