Ați încercat vreodată plăcinte coapte sau prăjite cu umplutură de fasole?
Până astăzi am, nu.
Dar sa dovedit, bine, foarte gustos!
Și, în plus, este de asemenea util, deoarece fasolea este o depozitare de proteine!
Cel mai important lucru din rețetă este să pregătești în prealabil o umplutură pentru plăcinte, iar restul pentru un mic.
Astăzi, vă dau două variante de plăcinte cu umplutură de fasole - sunt coapte și prăjite. Care este al tău, hotărăște-te singur.
Și, în plus față de rețetă, vreau să împărtășesc o metodă de modelare a plăcintelor. Îmi place această tehnică, deoarece umplutura este obținută în partea inferioară a pattei de pe perna de aer din aluat. În plus, umplutura este acoperită cu o crustă mică, delicată și roșie.
Ingrediente pentru umplere:
Fasole sau fasole - 200 gr
Ceapa - 1 - 2 buc.
Morcov - 1 bucată la cerere
Ulei vegetal pentru prăjit - 60 gr
Verzii la gust - am un buchet de mărar
Condimente pe gust
Mod de preparare:
Aceste fasole vor fi fierte fără o înmuiere prealabilă și de două ori mai repede, apoi o mănânc zilnic și de trei ori pe zi!
Fasole, cu pregătirea potrivită, incredibil de gustoase și delicate. Mai mult decât atât, este foarte util, nu inferior cărnii în ceea ce privește conținutul de proteine. Combină perfect cu carne, legume, sosuri diferite și ierburi.
Înainte de a găti, spălați fasolea mea, toarnă apă rece și, fără nici o greșeală, lăsați să se înmoaie pentru noapte.
A doua zi, scurgeți apa, spălați-o cu apă curentă și puneți-o pe sobă.
Cât de corect să gătești fasole?
consiliu
Fasolele se culorează foarte mult, deci este mai bine să le gătiți într-o tavă din oțel inoxidabil cu fundul gros sau într-o tavă din fontă.
În timpul gătitului, apa din tigaie nu ar trebui să fiarbă puternic! Ea nu ar trebui să șoptească.
Sare fasole la sfârșitul de gătit.
În procesul de gătit, asigurați-vă că amestecați boabele, amintiți - arde greu!
Timpul de gătire pentru boabele îmbibate, aproximativ, de la aproximativ 40 de minute (pentru garnitură, salată) și până la 1,5 ore (pentru purjare). Semnul fasolei este miezul ei. Numai un astfel de produs poate fi consumat, deoarece fasolea neacoperită este capabilă să elibereze substanțe nocive pentru oameni.
Fasole bine preparate aruncate înapoi la sârmă. Am pus-o într-o ceașcă, o închidem cu un capac.
Ceapa este curățată, melenko kroshim și se prăjește până se înfrumusețează cu verdeață și condimente.
Rețineți că mirodeniile din umplutura de fasole joacă un rol major. Prin urmare, nu fi zgârcit! Vom încălzi boabele calde într-un mixer. Dacă nu aveți un blender, puteți folosi zdrobirea obișnuită. Zdrobiti tolkushkoy (spre deosebire de blundera) de preferință fasole fierbinte, mai degrabă decât cald. Mentă că nu merită. Consistența umplerii fasolei nu trebuie să fie uniformă.
Pulbere cu fasole adăugați ceapă. Uleiul în care se prăjește ceapa este mai bine să nu se adauge. Dar, în loc de aceasta, este mai bine să adăugați o bucată de unt de unt bun! Din aceasta, gustul umpluturii va beneficia numai. Îl amestecăm bine.
În cele din urmă, avem un gust delicat, cremoasă, cu umplutură de fasole. Ea este cea mai frumoasă și naivă garnitură la carne!
Apropo, pentru a gusta poate fi ușor confundat cu cartofi piure de obicei. Singura diferență este un gust usor dulce. De aceea, vă sfătuiesc să nu fiți lacomi cu mirodenii. Doar nu confunda sare cu mirodenii ☺☺ # x1f62f; Fasolea se armonizează perfect cu orice ardei grași, zira, cardamom, scorțișoară, ghimbir, semințe de muștar. Din nou, totul este individual și nu se limitează la fanatism.
Ingrediente pentru aluat:
Lapte - 260 gr
Zahăr - 1,5 tbs
Ulei vegetal - 2 linguri
Sare - 1 lingurita
Drojdie uscată - 8 gr sau proaspătă - 30 gr
Făină - 480 gr, aproximativ jumătate de kilogram. Acesta va fi necesar pentru padding.
Ou - 1 dacă pentru ficat.
În cazul în care patties va fi prăjită, Ouăle nu se adaugă la taxă!
Pregătirea buretelui:
În laptele cald cu zahăr se dizolvă drojdia. În 2 - 3 minute.
După aceea, adăugați o cantitate atât de mare de făină, astfel încât, în cele din urmă, sa dovedit puțin mai mult decât o clătiță.
Acoperiți cu un film de alimente (nu uitați să străpungeți filmul) sau un prosop obișnuit.
Se îndepărtează în căldură, timp de aproximativ 50 de minute pentru drojdie uscată și timp de 1, 5 ore pentru proaspete. Acest timp este aproximativ. Totul depinde de temperatura camerei, în care există o homar.
În acest timp, opara ar trebui să fie acoperită cu o mulțime de bule mici. Acesta este un semn bun, drojdia ta este de o calitate excelentă.
Ar trebui să crească volumul (de 3 - 4 ori) pentru a deveni strălucitor.
Și la sfârșit, ar trebui să înceapă să se stabilească. Dacă atingi ușor gingia, va începe să se micșoreze. Și asta înseamnă că opara noastră e gata.
Este imposibil să oprești scuipa! Opara mea de drojdie brută a stat timp de 1 oră și 35 de minute.
Combinăm cu atenție opara cu oul și untul. Am împărțit mănușa în două părți. Într-una a adăugat un ou, în celălalt nu o face. Unu pentru patties coapte, al doilea pentru prajit.
consiliu
În aluatul de drojdie pentru prăjirea ouălor nu este nevoie să adăugați! În caz contrar, aluatul în timpul prăjirii va fi puternic stratificat, din cauza căruia se va stoarce șovchikul din plăcintă.
Dar, dacă aveți un aluat fără drojdie, de exemplu, pe kefir, atunci trebuie să adăugați ouă. Și acest lucru este în ciuda faptului că produsele de la un astfel de test vor fi prăjite. Datorită ouălor, un astfel de aluat, în produsul finit va fi aerisit și își va economisi prospețimea.
Se taie făina, se adaugă sare, se amestecă bine.
Începe să adaugi scuipa. Piese mici.
De îndată ce aluatul începe să se adune, îl trecem pe o masă ușor pulbere. Continuăm să frămânțăm cu ambele mâini.
În procesul de frământare se adaugă resturile de făină. Odată ce toată făina a fost consumată și amestecată, aluatul va începe să rămână pe mâini. Adăugați făină, în acest caz nu mai este.
consiliu
Ușor lubrifiați-vă mâinile cu ulei vegetal și continuați să amestecați.
Frământarea ar trebui să fie intensă, în decurs de 10 până la 12 minute. Cu cât este mai bine să frămânți, cu atât plăcile mai delicioase și mai luxoase vor fi în cele din urmă.
Rotiți aluatul într-un castron. Îndepărteazăm într-o ceașcă uscată sau celofan, într-o cratiță. Mâncărurile în care aluatul dvs. se va potrivi trebuie să aibă un volum mult mai mare decât aluatul în sine.
Fără eșec, acoperim vasele cu un capac sau un prosop.
Se îndepărtează în căldură până când aluatul crește cu 3 până la 4 ori. Pentru testul de drojdie uscată este nevoie de mult mai puțin timp decât pentru aluatul cu drojdie brută. În primul caz, este aproximativ o oră cu puțin. În al doilea este nevoie de aproximativ 2-3 ore. Din nou, timpul este tentant și direct depinde de calitatea drojdiei și de temperatura camerei.
Deoarece am drojdie brută, am decis să accelerez puțin procesul de fermentație. Cum?
Am pus oala cu aluat într-o altă cratiță cu apă caldă. E incredibil de eficient!
După ce aluatul a crescut bine, în cazul meu, după 2, 5 ore.
Frămurăm aluatul, eliberăm dioxidul de carbon. Re-înfășurați într-un castron și re-curățați bolul, literalmente timp de 5 minute.
În acest moment, pregăti desktop, ar trebui să fie liber, uscat.
Acoperim tăvile de copt cu hârtie de copt, unsoare ușor cu ulei vegetal.
Aluatul (am două) este împărțit în bucăți mici.
În cazul meu, strict în funcție de greutate. " Nu este nimic de făcut, site-ul se angajează!
Ca rezultat, am obținut 17 bucăți de 48 de grame.
Dintre acestea, 9 (din aluat pentru ouă) vor merge pentru prăjire, restul de 8 (din aluat fără ouă) pentru coacere.
Fiecare piesă este colectată într-o minge. Ne-am răspândit pe desktop. Masa este lăsată să se pulbeze. Fără a eșua, pentru a evita aerisirea aluatului, acoperim mai întâi cu celofan, apoi cu un prosop ușor.
O modalitate de a forma un patty.
O minge de aluat este ușor întinsă cu degetele.
Dacă doriți ca piesele dvs. să se arate exact ca în fotografie, atunci folosiți un știft de rulare este interzisă!
Este foarte important pentru noi să păstrăm glutenul aluatului. Acesta este modul de modelare. Pentru precizie, diametrul tortului plat este de 8-9 cm.
În centrul tortului, puneți umplutura 1 - 1.5 st.
Strângeți marginile tortului cu clești mici într-un cerc. Ca și în modelarea belaya. Singura diferență este că nu lăsăm o gaură. Și vom continua să colectăm într-o coadă de cal. Puneți coada spre interior.
Se pare din nou o minge de testare, numai cu umplutura din interior.
Marginea cu umplutura, apasata cu grija la masa. Faceți acest lucru nu imediat, dar cu mici pauze. Apăsați, întindeți palma aluatului pe care nu trebuie doar în lungime, dar și în lățime.
Asta ar trebui să se întâmple. Plată plată cu formă ovală. Din astfel de execuții, partea superioară a pattei (aluatului) este aproape transparentă.
Grosimea patului 1, 5 cm.
Gata să pună plăcintele pe o foaie de copt.
Cu o astfel de considerație că între produse a fost observată distanța de la 3 la 4.
Nu uitați să acoperiți paturile cu pungi de celofan.
Am pus tigaia cu plăcintele viitoare într-un loc cald pentru o probă secundară.
Timp, pentru un test pe drojdie uscată 25 - 30 de minute.
Timp, pentru verificarea aluatului pentru drojdie proaspătă 40 - 1 oră.
Așteptați pentru o creștere puternică, este într-o astfel de formare de patty nu este meritat! Și toate pentru că cea mai mare parte a aluatului de patiserie este de la partea de jos, și pe partea de sus cu nas aproape gulkin. Ce trebuie să urci? Principala noastră sarcină în verificarea secundară este să ne relaxăm din nou glutenul în aluat. Dar asta nu înseamnă că nu se va dovedi magnific! Încă cu ceea ce magnific și moale # x1f44d; # x1f44d; # x1f44d ;. Cu tonyusenkoy, crustă de aur. Crusta este stratificată, delicată și, cel mai important, non-lipicioasă.
Cu 5 minute înainte de sfârșitul verificării, acoperim paturile cu biciuirea ouălor.
Pentru ea, un amestec bun de 1 ou cu 1 litru de apă rece. Nu mai mult de 1 lingura.
Puneți tigaia și plăcintele într-un cuptor bine încălzit la 180 - 190 ° C. Vreau să rețin încă o dată - cuptorul trebuie preîncălzit cel puțin 20 de minute în avans! Acest lucru este foarte important!
Timpul de coacere depinde de capacitatea cuptorului. De obicei durează 25 - 35 de minute.
Cum de a verifica patties coapte sau nu?
Prăjiturile proaspăt coapte (indiferent de felul de aluat) sunt întotdeauna greu! Încearcă imediat, această pată nu va funcționa. pâinea caldă obligatorii unse cu puțină apă (poate fi ușor sărat sau dulce, dimpotrivă, depinde de umplere), a doua opțiune este de a unge partea de sus a placinta cu unt. Orice opțiune este bună.
După acoperirea imediat a apei, acoperiți imediat cu un prosop. După ulei, trebuie să așteptați puțin timp până când uleiul este absorbit. Și după aceea, acoperă-te.
Tortul pregătit devine culoarea aurie. Rouge ar trebui să fie nu numai partea de sus, ci partea de jos a patty. Placinta este ușor de îndepărtat de pe foaie și, de obicei, devine mai ușoară în greutate.
Pentru plăcinte și plăcinte folosesc ulei. Și când coacem pâinea, folosesc un strat de apă.
Cozonacii pete prin podeaua ceasului.
Dar patch-ul este în tăiere. În fotografie este clar vizibil, o crustă subțire, o umplutură și o fundătură luxuriantă, aerisită a aluatului. Tot ce am promis. Apropo, astfel de plăcinte cu previziuni coace pentru Anul Nou în China.
Și asta nu este tot! Am avut un aluat pentru prăjire. Astăzi am decis să formez acest mod.
Din - faptul că aluatul meu, în stare proaspătă preparată pe furtunos, a trebuit să semifabricatelor un pic fierbinte să se întindă sub celofan. Acest lucru este astfel încât patties nu izbucni în proces și sunt sigur de a fi fierte! Un pic de timp este de 30 de minute.
Paturi după prăjire.
Și acesta este într-o secțiune.
Totuși, umplutura de fasole este foarte gustoasă! Este necesar să-l încercați în khychin. Dar aceasta este o altă poveste.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: