Micul cartof »

Ideea de hrană pentru cartofi stradă a venit la Vitali, iar partenerii tehnologici din Turcia. Acolo le-a plăcut mâncarea populară "Kumpir" - același cartof umplute care a devenit baza meniului rețelei populare.







Know-how-ul constă în faptul că cartoful este pregătit cu participarea directă a cumpărătorului. Într-un container de unică folosință, vânzătorul pune cartofii fierți la cuptor, taie-l, adaugă unt și brânză rasă, se amestecă și apoi adaugă umpluturi la alegerea clientului.

Implementarea ideii a durat nouă luni. Tehnica de preparare produs creat un echipament ales avtovagony ... Crearea primului trailer bazate pe două autocafe „Kupava“ Kononchuk Naumenko și a investit toți banii lor.

Apoi a venit criza economică.

În primele câteva luni, vânzătorii de bucătari din "Kroska Kartoshka" au lucrat la soțiile pionierilor fast-food-ului rusesc. Ei au amestecat personal salatele, au umplut umplutura cu cartofi coapte si au servit clientilor. Chiar și soacra lui Andrei, Kononchuk, a intrat în caz, care, înarmat cu un cuțit, pregătea produse semifinite într-un apartament închiriat.

Sam Kononchuk și Naumenko au pieptat piețele din Moscova, căutând și luând tuberculi de cartofi de dimensiuni adecvate (250-300 g). În același timp, au reușit să planifice deschiderea unor ateliere de bucătărie pentru prepararea materialelor de umplutură, închirierea magazinelor de legume, încheierea de contracte direct cu fermele ...







Primii francizati au devenit prieteni - foști parteneri în afacerea "modă", de asemenea au decis brusc să-și deschidă autocarul. Următoarea schemă a fost inventată: francizatul plătește pentru echiparea a șase vagoane, patru dintre ele luându-se, plătesc pentru chirie, folosesc identitatea corporativă și cumpără ingrediente de la francizor. Din acel moment, "Kroshka Kartoshki" a primit recunoaștere și a început o creștere rapidă a rețelei.

Crearea și deschiderea primului punct staționar costă foarte mult. Întreprinzătorii erau în pericol: în funcție de experiența lor, cantina auto a plătit în medie 3 luni, biroul de spitalizare - nu mai puțin de un an. În plus, în acest domeniu "Kroshka Kartoshka" a intrat în competiție pentru consumator cu mari jucători de rețea. Aici, metodele obișnuite de "stradă" nu au funcționat și, ca urmare, un specialist de la McDonald's a fost invitat să rezolve problema creșterii vânzărilor la instanțele alimentare.

Dezvoltarea rețelei în formatul de spital rămâne o prioritate astăzi. Avantajele sale sunt evidente: aderarea mai bună la standarde de înaltă calitate, personal calificat, control strict.

Construcția regională a rețelei urmează unei scheme de franciză bine dezvoltate. Ca rezultat, în 14 ani, a deschis mai mult de 300 de întreprinderi "Micul cartofi" (avtokioski, pavilioane și cafenele staționare) din Moscova, Sankt-Petersburg, Ekaterinburg, Novosibirsk, Serghiev Posad, Surgut, Tyumen, Kiev.

Numărul angajaților companiei depășește astăzi 4000. Anual, toate punctele din rețea sunt deservite de mai mult de 14 milioane de persoane.

Potrivit experților, "Kroshka Kartoshka" este estimat astăzi în valoare de mai mult de 100 milioane dolari.

Compania are un certificat al Federației Restaurantelor și Hotelierilor, are numeroase diplome și premii onorabile.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: