Invitație la nuntă: caracteristici ale etichetei
Poate cea mai delicată la ceremonia de nuntă este invitația și cine să invite. În compilarea unei liste de oaspeți implicate în mod egal familia și mireasa, și mirele.
Inele de nuntă - păstrați-mă, mascota mea
Fiecare epocă avea propriile sale pietre prețioase. Alegerea bijuteriilor ca un cadou cu pietre, nu numai că puteți face o surpriză plăcută, ci și un talisman adevărat. Iată câteva valori atribuite unor pietre:
Acasă | Sărbătoarea de nuntă feluri de mâncare tradiționale de nunta kuhniRusskuyu bucătăria rusă și experți în gastronomie adesea pe picior de egalitate cu frantsuzskoy.Vospolzuytes retetele noastre de a recrea cel puțin parțial tradiția rusă de masă de nuntă, aduce un omagiu nostru natal și strămoșii noștri.
Specialiștii din bucătăria rusă și deli au pus adesea la un nivel cu francezii. Utilizați rețetele noastre pentru a recrea, cel puțin parțial, tradițiile rusești ale mesei de nuntă, tributul țării noastre natale și strămoșilor noștri.
KARAVAY DE LA PANCAKES
pentru test:
3 cesti de lapte;
2 cesti de făină de grâu;
2 ouă;
1 unt de unt;
100 g unt;
0,5 linguriță de sare;
1 lingurita de zahar;
pentru carne tocată:
0,5 kg de carne de vită fiartă;
0,5 linguriță de unt;
0,5 becuri;
sare;
piper;
2 ouă abrupte;
pentru carne tocată din brânză de vaci:
200 g de brânză de vaci;
1 ou;
2 linguri de smantana;
1 unt de unt;
pentru carnea tocată de grâu:
1 unt de unt;
0,5 cani de lapte;
0,5 cana de gris;
1 ou;
smântână, ulei pentru prăjire.
Pentru a face un aluat pentru clătite, se macină două gălbenușuri și jumătate de linguriță de sare și zahăr, se adaugă 1 lingură de unt și se diluează masa rezultată cu lapte.
Se toarnă făina în porții mici, de fiecare dată când se amestecă bine. Când se utilizează toată făina, frământați ușor în aluat 2 biscuiți biciuți și începeți să coaceți clătite. Clatitele finite se adauga la o tigaie, se lubreaza si se deplaseaza cu carne tocata pana se umple tot tava. În pancake-ul de top pune ulei rămas, se toarnă smântână. Se toarnă vasul în cuptor și se încălzește pâinea timp de aproximativ o jumătate de oră la foc mic. Apoi scoateți tigaia, puneți pâinea de clatite într-un vas și serviți la cald pe masă.
Pentru a face carnea tocată, gatiți carnea fiartă printr-o mașină de măcinat cu carne, adăugați ceapă mărunțită, sare, piper, 2 ouă tocate fin și unt.
Pentru prepararea de umpluturi de crânguri 200 gr. grăsime din grăsime fără grăsime cu 1 ou crud, se adaugă 2 linguri de smântână, unt și se mănâncă din nou cu grijă.
Pentru a face o umplutură de grâu în 1 pahar de lapte, fierbeți 1 lingură de unt. În laptele fierbinte, adăugați o jumătate de pahar de grâu, prefierte cu 1 ou crud și apoi uscat. Porridge și gătiți până la gata. Gătit într-un mod atât de neobișnuit, va fi foarte gustos și frământat. O astfel de umplutură pentru clătite era una dintre cele mai frecvente din bucătăria rusă.
Nunta Cornice
Pentru test:
făină de grâu 3 pahare,
Unt 3 linguri,
ouă 2,
zahăr 1 lingură,
sare 1/3 dintr-o lingurita,
smântână 2 linguri,
lapte 1/2 ceasca,
sare la gust.
Pentru clatite:
făină 1/2 ceasca,
zahăr 1 linguriță,
ouă 1/2,
lapte 1/2 ceasca,
sare la gust.
Pentru primul strat de umplutură:
orez 1/4 cană,
ouă 1,
ulei 1 lingura,
verde,
sare la gust.
Pentru al doilea strat de umplutură:
pui (carne) 450-500 g,
ulei de 2 linguri,
făină 1 linguriță.
Pentru al treilea strat de umplutură:
ciuperci proaspete 150 g,
untul 1 lingură.
Frăgeți aluatul proaspăt: în lapte, amestecați bine sarea, zahărul, jumătate din norma făinii. Apoi se adaugă restul de făină, sifon și se amestecă rapid până la netezime. La sfârșit, se toarnă smântână și unt în această masă și se amestecă din nou. Din ruloul de testare obținut un tort rotund cu un diametru de 25-30 cm și o grosime de 0,5-0,7 cm. Fumează aluatul pentru clătite și coace clatite subțiri. Umplerea acestei plăcintă are o importanță deosebită, prin urmare este necesar să o tratăm cu o atenție deosebită.
Prima umplutură: fierbeți terciul de orez fiert, adăugați ouă fierte tăiate, verdețuri, unt, sare și amestecați totul.
A doua umplutura: carne fiarta de pui se taie în bucăți, făină prăjită cu unt, se toarnă în ea un pic de bulion în care pui gătită, și stabilirea în acest sos de pui, se fierb timp de 5-10 minute.
Al treilea umplutură: ciuperci (de preferință albe) tăiate în bucăți, se prăjește în ulei și se umple cu același sos ca și puiul.
La clatite coapte aluat tort strat pat dens, chiar strat de orez nih tocată, apoi un strat de clătite din nou, acestea sunt tocate de pui strat clatite din nou, acestea sunt tocate de ciuperci etc. Stratul superior trebuie să fie din orez măcinat. În acest caz, carnea de vită și clătitele ar trebui să fie așezate astfel încât să se poată întoarce mormântul. Această movilă este suprapusă cu clatite de pe toate laturile. Așezați un al doilea tort cu un diametru de 35-40 cm. Faceți 4 tăieri radiale în el și acoperiți-l cu carne tocată. Marginile prăjiturilor de sus și de jos trebuie să fie strânse la bază. Pe suprafața curriculumului, rupeți fețele de-a lungul liniilor incizilor radiali. Faceți decorări diferite de la aluat și puneți-le în curryk. Ungeți-l cu un ou, faceți câteva perforări cu o furculiță și coaceți-l în cuptor la o temperatură de 200-210 ° C.
Această plăcintă este de obicei asociată cu masa de nuntă. Componenta sa obligatorie este carnea de pui. În vremurile vechi, l-au pus într-o plăcintă în bucăți mari și chiar cu oase. După cum știți, puiul este un simbol al fertilității, probabil, acest lucru explică numirea kurik-ului.
Forma curriculumului, ca regulă, este cupolată. Dimensiunile nu contează, dar de obicei această plăcintă este gătită la dimensiunea unei pălării.
Kosovik
Numele plăcintei - o coasă - se datorează faptului că arată ca o luna crescentă, iar ginerele ca șef al unei tinere familii în folclor a fost comparat cu lună în cursă - kosovichkom.
În conformitate cu o tradiție veche, Kosoviki a fost copt când vrăjitorii au venit la casă. Prin urmare, Kosoviki au un alt nume - prăjituri de nuntă. Mireasa trebuia să scoată primul tort din aluat - cea mai bună clătite, numită scaner. Svata și logodnicul ei au fost împiedicate în toate privințele, au împiedicat-o să-și arate arta și s-au străduit să strică produsul cu tot felul de trucuri. Există o convingere că doar în acest caz matchmaking-ul poate avea succes.
Există multe opțiuni pentru a face o astfel de plăcintă, dar ele au o formă comună. În ceea ce privește testul, acesta poate fi proaspăt sau drojdie. Pentru umplere folosiți zahăr, terci de struguri, brânză de vaci, varză, fructe de pădure, mere, etc.
Piesele pentru ginerele sunt prăjite în ulei într-o tigaie. Astfel de plăcinte sunt numite și servetele sau lubrifianți (se prăjește în smaltse). Sub acest nume Kosoviki este cunoscut printre popoarele slave.
Aluatul pentru aceste plăcinte este cel mai simplu și cel mai rapid preparat: 2 pahare subțiri de făină, 1 ou, 2 linguri. linguri de smantana, smântână sau lapte, apă, 1 lingura. o lingură de zahăr, un vârf de sare.
Frământați un aluat destul de abrupt, răsuciți-l într-un bun, dați 20 de minute, acoperit cu un șervețel, pentru a nu se purta. Apoi rulați aluatul într-un pachet, împărțiți în 18 - 20 bucăți egale, din care se rostogolesc prăjituri plate, presărați-le cu făină, puneți-le într-o grămadă. Fiecare tort se rostogolește cât mai subțire, se presară jumătate din aluat cu zahăr, se acoperă cealaltă jumătate, se acoperă semicircul, se prăjește în ulei.
Ca umpluturi kosovikov poate fi folosit cu lapte fiert terci mei vrac, terci de orez cu ou fiert vâscos, terciul de ovaz cu smantana si varza, ciuperci, carne.
Mireasa de mireasa
Aluat pentru covrigei: 1 kg de făină, 50 g de drojdie, 2 cesti de lapte, 70 g de unt sau margarină, 150 g de zahăr, 1 ouă, 1 linguriță de sare.
Aluat pentru finisare: aluat ras din făină, apă și drojdie de formulare arbitrară.
Pentru lubrifiere: gălbenuș de ou, pentru flori și figuri - proteine.
Frământați un aluat destul de abrupt, puneți-l într-un loc cald pentru fermentație. După 1,5 - 2 ore, când aluatul se ridică, efectuați o histerezis, dați testul să se ridice din nou și repetați trucul.
Trageți aluatul sub formă de cilindru, înfășurați potcoava, puneți-l pe foaia de coacere pentru a verifica.
Între timp, pregătiți aluatul ras pentru a decora covriful, astfel încât, imediat după efectuarea probei, să se aplice întregul decor.
Mireasa de nunta - un lucru festiv, deci decorarea ei ar trebui sa fie foarte solemna si sa poarte simbolul nuntii. Funii, rozete, trefoane, porumbei, lebede sunt simboluri ale fidelității și devotamentului pentru decorare. Toate aceste elemente trebuie să fie pregătite în prealabil pentru a le atașa imediat la covrigei imediat ce este timpul.
Deci, când covriful a dispărut, dar nu până la capăt, cu un cuțit ascuțit, faceți mici tăieturi de aluat din afară de covrigei. Trageți înapoi marginea crestată a aluatului, le înveliți în interiorul unei bucle mici, care se formeaza dupa proving marginea dantelă, elegant si festiv, își păstrează forma. În timp ce există proofing, se prepară rași lebede figurine din aluat, porumbei, flori de magnolie, trandafiri, trei frunze, frânghie, și de îndată ce a fost timp, fără întârziere și fără tam-tam împodobesc covrig. Inutil să spun că toate elementele trebuie să fie pătată cu ouă sau cu o singură proteină (magnolie, trandafiri). Coaceți covriga la o temperatură de 240 ° C până când se fierbe.
Aduceți covrigul mirelui și mirelui pe prosopul brodat.
Cuibul vechi de ciocolată "Nunta"
Produse pentru umplere: ciuperci -20 buc. ouă - 8-10 buc. unt -200 g.
Produse pentru sos: tuka - 1 lingura. lingură, unt -1.5. lingură, sare, piper la gust.
Produsele din aluat: făină - 400 g, unt - 400 g, ouă.
Ciupercile preparate se taie în bucăți și se prăjește în ulei la foc mare, acoperind capacul. În mod separat, gatiți sosul de făină prin prăjirea făinii cu unt, sare, piper. Diluați-l la grosimea dorită cu apă fierbinte și fierbeți. Se condimentează sosul cu o bucată de unt și se amestecă, se pune un foc slab, până se îngroașă. Se toarnă sosul pregătit ciuperci și se fierbe ușor. Ouă abrupte tocate, condimentate și condimentate cu unt. Din făină, unt și ouă, gătiți bucătarul de patiserie, răciți-l, rotiți-l în stratul de dimensiunea dorită și transferați-l în tava sau foaia preparată. Puneți în umpluturi preparate la mijloc, alternând straturi de ciuperci și ouă. Apoi ridicați marginile aluatului și legați-l în mijlocul tortului, astfel încât umplutura să fie înăuntru. Coaceți tortul într-un cuptor încălzit cu duritate medie înainte de a se rumeni și transferați-l într-un vas. Faceți o incizie în mijloc și turnați-l într-un puț fierbinte puternic de carne, condimentat cu o felie de unt.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: