Produsele lactate sunt considerate indispensabile în dieta la oameni, deoarece conțin acizi grași și organici, vitamine, oligoelemente și minerale. De mult timp, s-au discutat despre utilitatea laptelui sau a kefirului. Pentru a înțelege acest lucru, trebuie să comparați aceste produse.
Laptele ca produs alimentar
Ca băutură are o compoziție echilibrată. conține atât grăsimi, proteine animale, cât și carbohidrați. Cel mai util este laptele pentru copii, deoarece cazeina (proteina din lapte) promovează creșterea copilului. Laptele cu aburi este considerat cel mai util, deoarece în timpul procesului de fierbere vitaminele sunt distruse și multe proprietăți bactericide sunt pierdute. Laptele pasteurizat păstrează în compoziția sa o cantitate mică de vitamine și minerale.
Valoarea specială a laptelui este că se leagă de sărurile metalelor grele. deoarece produsul este recomandat pentru a oferi lucrătorilor din producția industrială.
Kefir ca produs alimentar
Kefirul este produs din lapte prin fermentarea cu ciuperci de kefir. Produsul din lapte acru este considerat ușor digerabil, deoarece conține proteine parțial divizate. Bacteriile din lapte, care fac parte din kefir, normalizează microflora intestinului și a stomacului. Ca urmare, tractul gastro-intestinal funcționează fără probleme, procesul digestiei accelerează. Kefirul nu irită mucoasa gastrică, dimpotrivă diminuează iritabilitatea și promovează absorbția rapidă și fără obstacole a nutrienților.
Kefir și lapte - ce au în comun?
Deoarece produsele lactate, iaurtul și laptele au o compoziție similară, în special în ele există o mulțime de calciu și fosfor, care contribuie la întărirea dinților, unghiilor și oaselor. De asemenea, microelementul se ocupă de menținerea nivelului de colesterol din sânge și de îmbunătățirea coagulabilității acestuia. Laptele și kefirul sunt bogate în proteine animale, astfel încât pot înlocui carnea în dieta pentru boli sau în timpul perioadei de reabilitare. Deoarece produsele lactate nu sunt considerate grase, ele trebuie incluse în nutriția alimentară, în plus, ele ajută la stabilirea digestiei și la accelerarea metabolismului.
Care este diferența dintre lapte și iaurt?
Două produse lactate au multe diferențe între ele, care sunt după cum urmează.
Metodă de obținere
Laptele este considerat baza pentru obținerea unei varietăți de produse, inclusiv kefirul. Un produs din lapte acru este produs din lapte de vacă fără grăsimi sau întregi, cu ajutorul diferitelor ciuperci de kefir - streptococi lactici, tije, drojdii și bacterii de acid acetic. Există aproximativ 22 de soiuri de ciuperci. O astfel de combinație de bacterii vii din lapte acru are un efect benefic asupra funcționării tractului gastro-intestinal. Kefirul poate fi preparat acasă, folosind culturi speciale de pornire.
Aspect și gust
Laptele are o culoare albă opacă, densitatea și vâscozitatea acestuia depind de cantitatea de grăsime din produs. Are un gust dulce. Kefirul este un produs lichid fermentat, are o textura mai densă decât laptele și are un gust acru plăcut.
Proprietăți nutriționale
Laptele este o completare excelenta la o dieta echilibrata si rationala, are un efect bun asupra procesului de digestie si stimuleaza metabolismul. Proprietățile de kefir afectează digestia depinde de momentul producerii acesteia. Deci, dacă este proaspătă, va ajuta să facă față constipatiei, dar dacă data de expirare se termină, un astfel de produs va fi un remediu excelent pentru diaree.
Lipsa vitaminei B12 poate duce la anemie și leucopenie, deoarece joacă un rol important în conversia aminoacizilor și a metabolismului. Laptele este de 87,5% apă. Produsul conține o mulțime de vitamina B1 și B2, primul responsabil pentru digestia proteinelor, deoarece laptele este absorbit de către organism pentru mai mult de 90%, iar al doilea - stimulează maturarea celulelor roșii din sânge și reglează producția de hormoni de către glanda tiroidă și glandele suprarenale.
Varietate de produse
Pe rafturi puteți găsi chefir cu conținut scăzut de grăsimi, kefir 1%, 2,5% și 3,2%. De asemenea, produsul poate fi adăugat suplimentar cu cereale și fructe pentru a-și îmbunătăți proprietățile consumatorilor. Conținutul de grăsime al produsului depinde de ce lapte a fost folosit pentru maturare - grăsime totală sau scăzută. Primul este considerat un produs natural, grăsimea redusă înseamnă grăsime din lapte de 0,05%, obținută ca urmare a separării laptelui pasteurizat. De asemenea, laptele poate fi reconstituit, care este fabricat din cutii de lapte.
Nu credeți că, de îndată ce se adaugă apă la laptele uscat, va deveni utilizabilă, are nevoie de ceva timp pentru a se ridica, pentru a se umfla proteina, pentru ca mirosul apoasă să dispară și textura laptelui să devină omogenă. Distinge de asemenea lapte topit 6% grăsime, care are o nuanță moale de smântână. Același procentaj de grăsime are lapte bogat în grăsimi. Proteinele și vitaminele sunt și soiuri de lapte. Pentru a obține lapte proteic, se adaugă lapte uscat sau condensat în produs, vitaminizat - este suplimentar îmbogățit cu vitaminele A, C și D.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: