Oamenii de știință de la Institutul de Tehnologie din India au oferit o explicație științifică și au prezentat faptele din ce cauză bucătăria indiană este atât de delicioasă.
Și aceasta este explicația complet opusă pentru ceea ce spune celebrul bucătar englez Heston Blumenthal.
Blumenthal explică acest lucru drept așa-numita combinație corectă - principiul de a împărți diferite tipuri de alimente cu anumite gusturi care permit chiar o combinație aparent frivolă, cum ar fi ciocolata și caviarul.
Ciocolata speciala si caviarul combina bine deoarece au un nivel ridicat de un grup de proteine, care contribuie la un gust foarte placut in carnea si brinza.
Se pare totuși că, în prezent, oamenii de știință indieni au descoperit că alimentele și condimentele din bucătăria națională nu sunt combinate deloc, conform acestei logici. Dimpotrivă, gustul unic al alimentelor indiene apare din efectul opus datorită unei combinații negative, așa cum o numesc.
Deci, oamenii de știință explică gustul nu cu o combinație logică, ci o bogată varietate de ingrediente folosite, inclusiv că unele dintre ele au fost folosite mai întâi pentru scopuri medicinale, înainte de a găsi un loc în bucătărie.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: