Tăierea moosei este cea mai bună calitate a cărnii. Caracteristicile cele mai plăcute ale gustului sunt buzele cu crestături și buze. Flanelul este situat în partea lombară posterioară a carcasei. Acesta este țesutul muscular lombar, este situat deasupra rinichilor de-a lungul vertebrelor lombare. Femelele nu participă la sistemul musculoscheletic al moosei, deoarece este licitație și este pregătit foarte repede. Tăiați prajiturile sau tocanul în bucăți mari. De obicei, nu preparați.
Șaibă - clasa a treia: partea inferioară a picioarelor de elan, care conține dispozitive de fixare și tendoane. Se duce pe supă, pe supă sau pe frig. Când este tăiat, se obțin porțiuni de carne macră cu os. Shank se referă la clasa a treia de carne, deci are un cost redus.
Pieptul de sânge (coreeană) - clasa I: parte a carcasei care conține osul de sân cu cartilajul costal și țesuturile adiacente musculare și alte țesuturi. Un piept sarat sau afumat afumat sau afumat este numit coapsa.
Cresterea - clasa 1: capatul părții dorsale a carcasei animalului, în cazul în care oasele pelvine sunt conectate la coloana vertebrală. Carne din sacrum, partea superioară a coapsei din spate. Carne brută, care este tăiată din osul pelvian și din ultimii vertebre a cotului. Se deosebește de blândețea ei. Interiorul este cel mai valoros. Rump este folosit pentru biți, stroganoff de carne de vită (în interior), prăjit, carne tocată pentru tăițe sau pelmeni și supă de gătit.
Umăr - clasa I: o pereche de părți osoase sau cartilaginoase ale brâului humeral de vertebrate. Lopata de elk este folosita in special pentru prepararea fripturilor si a cotletului datorita continutului foarte scazut de grasime.
Picior înapoi - clasa I: șuncă, coapse, coapse sau partea superioară a piciorului din spate, un produs ideal pentru prăjit, pentru coacere în oală și pentru friptură cu sânge. Această parte a carcasei poate fi sărată. Partea cea mai apropiată de coadă este numită "Gorbushka" și se duce la friptură.
Partea din față - gradul 3: partea inferioară a piciorului - aceasta este coada. Necesită o pregătire îndelungată. Denumirea "coadă" se referă numai la partea inferioară a membrelor anterioare a elanului. Partea superioară a nasului este numită scapula.
Flanșă (baril) - clasa a 2-a: carne destul de ieftină, care este utilizată pentru tocană sau tocană.
Lacquering - gradul 2: partea superioară a costului, carnea slabă. Elk este eliberat din oase, laminat într-un rulou și folosit pentru stingere - de exemplu, într-o oală.
Coastele sunt clasa a III-a. Ideal pentru supă sau carne pe coaste (de la tineri).
Spătarul (marginea groasă, marginea subțire, entrecota) - clasa I. Marginea groasă (riba) este tăiată împreună cu 4-5 coaste. Se folosește pentru gătit friptură de vită. Marginea subțire este o carne delicată, suculentă, care este gătită cu oase. De asemenea, conține 4-5 margini. Entrecote este partea intercostală moale selectată a cărnii, situată de-a lungul vertebrelor.
Sheika (gâtul) - 2 sortare: merge pentru carnea tocată, gătitul lung, gătitul, răcirea, gulașul, băutura. Conține o mulțime de tendoane, dar are un gust bun. Partea inferioară a gâtului se numește hrivna, iar partea superioară a fost tăiată.
CALCULAREA PREȚURILOR PENTRU PIESE SEPARATE
Cel mai lung mușchi (lămâie de lilieci)
Șold, păr
Umăr, scapula, gât
Partea toracică a carcasei moose
Set pentru supă, holocaust de elk
Trimiteți-le prietenilor: