Mustar, și apoi uleiul de muștar a început să se adauge la coacerea strămoșilor noștri. Ei au crezut că aceste condimente au proprietăți unice de vindecare, și, în plus, face coacerea luxuriantă și parfumată. Datorită substanțelor conținute în muștar, produsele de panificație dobândesc o nuanță de aur frumoasă și nu stau mai mult timp. Pâinea de muștar este în mod tradițional gătită pe bază de ulei de muștar și coaptă în cuptor. Dar unele amante au învățat să o coace într-un producător de paine, adăugând muștar uscat în loc de unt. Cele mai populare rețete pentru prepararea pâinii de muștar sunt prezentate în articolul nostru.
Valoarea nutrițională și valoarea calorică a pâinii de muștar
Mustarul și uleiul de muștar fac pâinea utilă, având o valoare nutritivă ridicată. Caloric o astfel de coacere este 269 kcal la 100 de grame, care conține 7,1 g proteine, 4,8 g grăsime și 48,3 g carbohidrați.
Mustarul de pâine conține un număr mare de vitamine. Acesta este compus din aproape toate vitaminele B și A, D, PP, E, K, F. microelementelor în pâine conține cel puțin potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fier, fosfor, seleniu și cupru. Compoziția de coacere cu muștar include mulți aminoacizi importanți pentru dezvoltarea normală, cum ar fi lizina, leucina, glicina, tirozina și altele. În beneficiile de astfel de pâine pentru organism nu poate fi pusă la îndoială.
Proprietățile utile ale pâinii de muștar pentru organism sunt dificil de supraestimat.
- În primul rând, este principala sursă de carbohidrați, care accelerează motilitatea intestinului și contribuie la normalizarea microflorei sale.
- În al doilea rând, uleiul de muștar, care este unul din ingredientele de coacere, conține acizi linoleici și linolenici. Aceste substanțe întăresc vasele de sânge și normalizează activitatea inimii, reglează metabolismul și echilibrul hormonal, măresc imunitatea umană.
- În al treilea rând, uleiul de muștar ajută la eliminarea toxinelor și a metalelor grele din organism.
Mustar de paine atunci cand este utilizat cu moderatie promoveaza recuperarea intregului corp. Ar trebui inclus în dieta copiilor, vârstnicii și femeilor însărcinate.
Cum se coace pâine de muștar într-un cuptor conform GOST
Din ingredientele oferite mai jos, puteți pregăti pâine în conformitate cu GOST, cum ar fi gătit în brutării. Dar numai se dovedește că este mult mai gustos, precum și toate coacerea la domiciliu: magnific, moale și foarte parfumat. Pâinea este preparată printr-o metodă de burete. Timpul total de gătit este de 4 ore.
Cum să gătești pâine de mustar? Secvența acțiunilor în acest caz va fi următoarea:
- Pregătirea opaire. La această apă (250 g) a fost dizolvat drojdie instant (4 g) și zahăr (30 g), care apoi se toarnă într-un recipient de făină cernută (250 g). Apoi, opara merge într-un loc cald pentru a lua timp de 1,5-2 ore. În acest timp, ar trebui să crească în volum de 5 ori.
- Testarea frământării. Adăugați puțină apă (80 ml) și făină cimentată (250 g) în tava turnată. După 20 minute se introduce sare (5 g). Apoi, aluatul este frământat cu un mixer folosind un atașament cu cârlig. În timpul amestecării, s-a turnat treptat ulei de muștar (30 ml). Când aluatul devine elastic, acesta este transferat într-un vas curat, pereții căruia sunt lubrifiate. Aluatul va fi abordat de două ori, prima dată în 60 de minute. În acest moment va trebui să fie încurcat.
- Proofing. Alăptarea apropiată a frământat mâinile și s-a mutat într-o formă ovală, cu un capac. Înainte de a merge la cuptor, se va lăsa timp de 30 de minute.
- Coacere. Pâinea este coaptă timp de 25 de minute sub coperta unui scuip sau gosjatnitsy (unde a fost prevăzută pentru o probă) la o temperatură de 240 de grade. După aceasta, regimul de temperatură poate fi redus la 220 de grade și continuați să coaceți coacerea timp de încă 25 de minute, până când crusta devine roșu.
Pâinea caldă se răcește pe grătar, după care poate fi tăiată în porții mici.
Pâine de muștar pe drojdie presată
Pregătirea acestei coacere la domiciliu începe cu o lingură. În acest scop, drojdia compacte (20 g), zahăr (1 lingură) și făină (2 linguri) sunt combinate într-un castron. apoi se adaugă apă la ingredientele uscate (400 ml). Opara se ridică într-un loc cald timp de două ore.
Cum să gătești pâine de mustar în cuptor? Pentru a face acest lucru, adăugați pansament de muștar din lapte (50 ml), semințe de muștar (1 lingură) și sala de mese de muștar (1,5 linguri). Apoi se toarnă uleiul de legume (de preferință mustar) (4 linguri) și masa se amestecă bine. Acum puteți adăuga făină (3,5 articole) și sare (1 lingură). Aluatul fin se potrivește într-un aluat cald timp de două ore. după care vine din nou, dar deja în forma de coacere. Pâinea este coaptă timp de aproximativ 40 de minute, apoi ajunge la 15 minute sub prosop.
Pâine de mustar pe lapte
Aceasta este o interpretare acasă a rețetei tradiționale pentru fabricarea pâinii de muștar. Aluatul pentru el este făcut în același mod, dar pe baza de lapte, și nu ulei de muștar este adăugat la ea, dar de obicei mustar de masă.
Opara este pregătită în mod tradițional. Mai întâi, în laptele încălzit (270 ml) se adaugă zahăr (20 g) și drojdie (4 g sau 1/3 o parte dintr-un plic de 10 grame). O jumătate de oră mai târziu aluatul este frământat. Făina este introdusă treptat făină (800 g), sare (0,5 linguriță), mustar de masă (1 lingură de zahăr) și ulei de floarea-soarelui (30 g). Aluatul mixt ar trebui să crească cel puțin o dată. Apoi este răspândit într-un vas de copt pentru o probă pentru încă 20 de minute.
Pâinea de muștar în cuptor este arsă timp de aproximativ 40 de minute la o temperatură de 220 de grade. În crusta de pâine proaspătă devine destul de dens, de aceea este recomandat să se umezește cu o perie, folosind un culinară apă fiartă și se acoperă cu un prosop timp de 10 minute. După răcire, pâinea poate fi tăiată și servită la masă pentru primele cursuri sau lapte proaspăt.
Cum se face pâine de muștar într-un producător de paine
Pentru prepararea pâinii picante în brutărie, toate ingredientele trebuie să fie încărcate în vas și să aleagă programul potrivit. Mâinile nu trebuie să amestece nimic.
pâine muștar în producătorul de pâine este preparat din ingrediente, cum ar fi apa (300 ml), lapte praf (1,5 h. Linguri), făină (0,45 kg), drojdie (5 g). În plus, în aluat se adaugă sare (4 g), zahăr (30 g), praf de muștar (1 lingură de zahăr) și ulei de muștar (2 linguri). Pentru delicatețea și splendoarea aluatului, se pot adăuga un pic de unt (20 g) la ingrediente. După aceea, trebuie să selectați programul corespunzător acestui model de paine și să selectați tipul crustei "Medium". Pâinea pregătită să se răcească mai întâi în castron și apoi pe grătar.
Pâine de muștar pe lapte în filtrul de pâine
Este mult mai ușor să pregătiți pâinea într-un producător de paine decât într-un cuptor. Nu trebuie să gătiți aluatul și să frămați aluatul. Este suficient doar să încărcați toate ingredientele din vas, selectați programul corespunzător și apăsați butonul "Start". Greutatea pâinii este de 700 g.
Cum să coaceți pâine de muștar într-un panificație? În acest scop, în vas trebuie alternativ se adaugă lapte (280 g), unt (20 g), făină (0,45 kg), făină de muștar diluat cu apă (1,5 h. Lingură), sare (4 g), zahăr (2 linguri), drojdie (4 g). Acum trebuie să selectați programul "Pâine albă", apoi tastați crusta "Mediu" și apăsați butonul de copt de pornire. Timpul aproximativ al gătitului este de 3,5 ore. Pâine gata pentru a ajunge din castron, se răcește și se taie în porții mici.
Pâine de muștar cu cimbru și mustar de Dijon
Această pâine neobișnuită de muștar face ca felul de coacere să fie și mai aromat și picant. Totul se referă la condimentele uscate care se adaugă la faza de frământare a aluatului. În rest, procesul de coacere nu este mult diferit de rețetele de mai sus.
În primul rând, din apă (1 lingură de zahăr), zahăr (2 linguri), drojdie (2 lingurițe), se pregătește opara. Apoi se adaugă făina (3 st.), Sare (3/4 h. Lingură), muștar acute (3 linguri. Linguri), unele uleiuri vegetale, precum și o cimbru lingura si tarhon. Aluatul înainte de coacere ar trebui să se potrivească bine în 2-3 ore. Apoi este transferat la o matriță pentru verificare.
Painea de muștar este arsă timp de 50 de minute la o temperatură de 200-220 de grade. Imediat după scoaterea din cuptor, acesta este acoperit cu un prosop timp de 10 minute.
Mustard Loaf
Pentru a coace o pâine de mustar cântărind 500 de grame, veți avea nevoie de practic aceleași ingrediente ca la fabricarea pâinii în conformitate cu GOST. Cu toate acestea, succesiunea de frământare a aluatului și formarea pâinii va fi oarecum diferită.
În primul rând, din făină (130 g), apă (100 ml) și drojdie (0,5 linguri uscate) sunt făcute de opara. Apropiați-l pentru 3-4 ore, până când crește volumul de cel puțin 3 ori. Apoi adăugați restul de făină (230 g) și apă (100 ml) în lingură. O minge este formata din aluat, care este transferat intr-un castron cu pereti unszi si este potrivit pentru o ora. După acest zahăr (20 g), se adaugă aluat și ulei de muștar (25 ml) la aluat. Aluatul este frământat din nou și lăsat pe masă timp de 15 minute. După aceasta, puteți să formați o pâine de la ea.
Pentru a face acest lucru, rotiți aluatul într-un strat. Apoi, de la fiecare margine, îndepărtându-te de la tine, trebuie să se rostogolească în centru. Apoi, cusătura rezultată este sfâșiată, iar pâinea este așezată în formă de cusătură în jos. Produsul va fi decăzut timp de 1 oră, după care va trebui să facă patru tăieturi diagonale. Coaceți pâinea timp de 10 minute la o temperatură de 235 de grade și apoi la 15 minute la o temperatură de 200 de grade.
Cum se păstrează pâinea de muștar
Datorită uleiului de muștar, pâinea durează mai mult și mai luxoasă și mai proaspătă și se dovedește atât de delicioasă încât se mănâncă mult mai repede decât se lipeste. Dar este recomandat să-l depozitați într-o cutie de conserve convențională, din lemn sau plastic. În același timp, pentru a reduce umiditatea în aer, se recomandă să se pună o bucată de zahăr rafinat zahăr sau felie de mere în ea.
Dacă în casă nu există o cutie de pâine, puteți păstra produsele de patiserie într-o pungă de plastic. Principalul lucru este că ar trebui să fie disponibil și bine ventilat. Pentru a face acest lucru în pachet de tine, trebuie să faceți găuri mici în locuri diferite. De asemenea, pentru depozitare, este potrivită o cratiță obișnuită cu un capac, în care trebuie să puneți nu numai pâinea de muștar, ci întregul măr. Datorită depozitării corecte, coacerea va rămâne proaspătă și parfumată pentru o perioadă lungă de timp.
Ce cauzează dislexia? Oamenii de știință au găsit cheia soluției Prezența dislexiei cauzează oamenilor probleme grave cu formarea, deoarece afectează dezvoltarea abilităților de citire, scriere și ortografie. Și acest patolog.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: