O versiune clasică de gem de pepene verde.
Pentru a pregăti un gem de pepene verde aveți nevoie de un pepene verde coapte și dulce (1 kg). Îndepărtează toată crusta, lăsând doar o parte moale din pepene verde. Este, de asemenea, necesar să eliminați complet toate semințele de pepene verde și vene de culoare albă. Apoi, pepene verde este pus într-un filtru sau sită, și după ce a așteptat ca sucul exces să se scurgă, este tocat fin într-o cratiță pre-gătită. Pe partea de sus a felii de pepene verde ar trebui să fie presărat cu zahăr pudră (800 g) și se pune tigaie pe un foc lent. După cincisprezece minute, trebuie să adăugați un băț de vanilie (1/2 parte din el) și suc de lamaie, stoarse de la o jumătate de lămâie. Timpul de gătire este de 30-40 de minute, iar jamul trebuie amestecat în mod constant. După ce este gata, se toarnă în borcane pre-sterilizate și acoperite cu capace dense.
Reteta armeana pentru gem de pepene.
Trebuie să luați o jumătate de kilogram de pepene verde și, după îndepărtarea întregii crustă, tăiați-o în bucăți mici. Semințele și venele sunt de asemenea eliminate. Apoi, felii de pepene verde sunt coborâți în apă rece (1 pahar de apă) și fierte timp de douăzeci de minute. Fără să pierdeți timp într-o altă cratiță pregătiți siropul. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați două lămâi și să îndepărtați toate coaja și boabele de pe ele, apoi le tăiați în bucăți mici și le puneți într-o oală de apă (1 pahar). Siropul se gătește la foc mic, după zece minute se adaugă o lăcrimă de lamaie rasă cu zahăr și 1 kg de zahăr. Siropul este adus la fierbere și apoi se adaugă pepene verde. Gatiti la foc mic pentru o jumatate de ora. Când gemul este complet gata, este turnat în cutii.
Prepararea gemului de pepene verde cu cruste.
Mai întâi, îndepărtați stratul verde superior al pielii pepenelui, apoi separați crusta albă de pulpa de pepene verde. Această crustă albă trebuie tăiată în bucăți mici cu diametrul de până la trei centimetri. Piesele ar trebui păstrate timp de douăzeci de minute în apa de var. Pentru a pregăti această consistență, amestecați cinci litri de apă cu 0,5 kg de praf neîntrerupt. După ce varul este diluat cu apă, este bine amestecat în el, apoi filtrat prin tifon.
Pulpa de pepene verde este tăiată în bucăți, care sunt așezate într-un șuviu, astfel încât sucul exces poate să se scurgă. După aceea, ele sunt coborâte în apă clocotită și fierte timp de o jumătate de oră. Apoi, din nou, puneți-o într-o șuviță. În același timp, se prepară sirop de zahăr (3 cesti de apă pentru 600 g de zahăr). Adăugați bucățile de crustă albă și pulpa de pepene verde în siropul de fierbere. Jam-ul este gătit la căldură scăzută timp de aproximativ 30 de minute. Gemul pepenei se lasă să se răcească, apoi procesul de gătit se repetă din nou. În stadiul final se adaugă suc de lămâie și vanilină. După răcirea blocajului, este rulat în cutii.
Pregătirea gemului din coaja de pepene verde.
Petele de pepene nu trebuie să fie pur și simplu aruncate în gunoaie, puteți face un gem delicios de la ei. Mai întâi, scoateți coaja verde de pe crustă, apoi tăiați-le în bucăți mici. Se prepară soluția cu 2 g acid citric și 1 litru de apă fierbinte - în această soluție, crustele se lasă să stea timp de 6 minute. După îndepărtarea acestora de acolo, crustele sunt așezate în apă rece timp de cinci minute. După aceea, sunt aruncate în sirop de zahăr fierbinte și fierte până când se ușurează. Amestecul este menținut timp de aproximativ 8 ore, apoi fiert din nou timp de cincisprezece minute. La sfârșitul gătitului, adăugați vanilină (1 g). Jam este turnat peste cutii într-o stare fierbinte.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: