Un file de curcan este potrivit pentru prăjire și coacere. Din aceasta, veți obține fripturi delicioase care sunt gătite în cuptor, pe un grătar sau într-o tigaie. Dar nu se usucă atunci când sunt gata, nu pot fi prea supărați.
Friptura din Turcia: finețea gătitului
- În ciuda cărnii delicioase, fileurile de friptură sunt tăiate peste fibre. În această formă sunt rapid prăjiți și rămân suculenți.
Friptura din Turcia cu muștar într-o tigaie
- file de curcan - 500 g;
- sare - la gust;
- mustar gata - 1 lingura. l;
- ulei vegetal - 1 lingura. l.
- Spălați fileul de curcan. Ștergeți cu un prosop de hârtie. Acest lucru trebuie făcut, altfel fripturile nu vor fi gătite, ci fierte.
- Tăiați fibrele în bucăți de 2-3 cm grosime.
- Ungeți-le pe toate părțile cu muștar. Acoperiți cu un film și lăsați-l să marinate timp de 30 de minute.
- Îndepărtați marinada excesivă. Se presara fripturile cu ulei vegetal.
- La cea mai înaltă căldură, încălziți tigaia uscată. Așezați felii de carne pe el. Se prăjește pe fiecare parte timp de 2-3 minute până se formează o crustă crudă. Răsuciți din nou fripturile, reduceți ușor căldura și gătiți încă 4-5 minute. Timpul de gătire depinde de grosimea lor.
- Opriți focul. Se acoperă tigaia cu folie și se lasă timp de 10 minute. În acest timp fripturile vor ajunge la pregătirea lor deplină.
Friptura din Turcia cu boia de ardei pe o tigaie
- file de curcan - 500 g;
- ulei vegetal - 1-2 linguri. l;
- boia de ardei - 0,5 linguri;
- piper rosu - 0,2 linguri;
- sare - la gust.
- Tender file de curcan, pat uscat cu prosoape de hârtie. Tăiați în bucăți de 2-3 cm grosime.
- Se combină uleiul vegetal cu boia de ardei și piper. Ungeți acest amestec cu felii de carne. Lăsați să marinați o jumătate de oră. Sare.
- Puneți fripturile într-o tavă uscată de fierbere sau ușor de uleiat. La focul maxim, prăjiți o parte timp de 3 minute. Când este bine rumenit, inversați felii și prăjiți cealaltă parte.
- Reduceți ușor focul. Rotiți fripturile timp de 3-4 minute pe fiecare parte. Timpul de prăjire depinde de dimensiunea pieselor.
- Scoateți tigaia din sobă. Acoperiți fripturile cu folie și lăsați timp de 3-4 minute. Și numai după aceea, serviți pe masă.
Fripturi de curcan în marinată picantă într-o tigaie
- file de curcan - 500 g;
- un amestec de plante - 1 lingura. l;
- suc de jumătate de lămâie;
- sare - la gust;
- piper negru - la gust;
- ulei vegetal - 1-2 linguri. l;
- Semințe de muștar - 1 lingura. l.
- Tăiați fileul de curcan, ștergeți excesul de umiditate.
- Tăiați în bucăți de 2 cm lățime. Îndoiți-vă într-un castron.
- Într-o placă se amestecă plantele picante cu gustul, piperul, semințele de muștar tocate. Rotiți felii de carne în acest amestec.
- Combinați uleiul cu suc de lamaie. Turnați fripturi peste această marinadă. Se lasă la marinat timp de 2-3 ore.
- Înainte de prăjire, clătiți carnea, îndepărtând excesul de lichid.
- Uleiul ușor tigaie, strălucește bine. Așezați fripturile. Într-un foc mare, maro până la o crustă crocantă: primele 2 minute pe fiecare parte, apoi se rotesc și se prăjește timp de 5-6 minute pe fiecare parte, făcând un foc mai mic. În timpul pregătirii, faceți sezon cu sare.
- Scoateți tigaia de pe placă, acoperiți cu folie și lăsați fripturile să se întindă pentru încă 10 minute.
Pentru stăpâna notei
- În loc de suc de lamaie, curcanul poate fi marinat în oțet sau vin.
- După pre-prăjire într-o tigaie de friptură, frigele pot fi introduse în cuptor și acolo pentru a aduce la pregătire.
- Nu le prăjiți mult timp, altfel se dovedesc a fi uscate.
- În loc de o tigaie obișnuită de prăjire, puteți folosi o tigaie de grătar. Datorită acesteia, lichidul din carne se acumulează în tigaia de pană a tigaiei, fripturile sunt bine prăjite și nu fierte.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: