Infecția cu Salmonella se produce în principal prin produse de origine animală - carne, lapte, ouă (de obicei, gâscă sau rață). Deoarece infecția apare numai atunci când cantități mari de Salmonella vii intră în organism, poate fi destul de rar să se infecteze de la o persoană bolnavă.
Salmonella are proprietatea persistenței pe termen lung în alimente (de exemplu, în brânză de până la 1 an, în ulei până la 4 luni), iar în sol persistă până la 1,5 ani. În lapte și produse din carne, microbii nu numai că sunt conservați, ci și se înmulțesc, iar în timpul înghețării chiar și termenii supraviețuirii lor cresc. Până în prezent, cea mai frecventă modalitate de infectare este infecția prin intermediul ouălor de păsări bolnave.
Perioada de incubație (latentă) cu salmoneloză durează de la 2 ore până la 3 zile. După ce salmonella intră în intestin, încep să elibereze toxine. Pacienții sunt preocupați de dureri de cap severe, de slăbiciune, de dureri abdominale, de vărsături și de scaune frecvente apoase de culoare verzui. Temperatura corpului poate crește până la 40-41 de grade, există dureri în mușchi și articulații, în cazuri severe - convulsii. Boala durează în medie 7 zile și, de obicei, se termină cu recuperarea.
Forma mai rară a salmonelei este de tip tifoid, cu extensia ficatului și a splinei, posibilitatea de a dezvolta insuficiență renală nu este exclusă. Febra durează până la 2 săptămâni, simptomele de intoxicație (cefalee, slăbiciune generală) sunt exprimate în mod semnificativ, poate să apară o erupție cutanată. Există cazuri în care simptomele bolii sunt absente, dar persoana este un purtător de bacterii. Este periculos dacă el este un angajat al unui grup decretat (de exemplu, un bucătar).
Diagnosticul de salmoneloză se bazează pe imaginea clinică și pe rezultatele studiului de laborator. Complicațiile de salmoneloză în cazul tratamentului precoce pot fi peritonita, inflamația articulațiilor (artrita), șocul toxic. Tratamentul medicamentos este numit specialist al bolilor infecțioase, se recomandă și dieta, cu excepția alimentelor brute, picante, prea calde, a laptelui, a conservelor și a produselor afumate.
Pentru prevenirea salmonelozei, se recomandă utilizarea diferitelor plăcuțe și cuțite pentru tăierea primei carne și a produselor finite și apoi clătirea acestora cu apă curentă caldă. Nu puteți mânca lapte crud și ouă crude, deoarece acestea pot fi infectate cu salmonella. De asemenea, nu este recomandat să înotați într-un iaz unde trăiesc păsări de apă: în cazul ingerării accidentale a apei este foarte ușor să prindă salmoneloza.
Este necesar să se manipuleze în mod corespunzător jucăriile și articolele de îngrijire a copiilor, în special mameloanele. Și trebuie să ne amintim că cea mai eficientă și mai simplă metodă de prevenire este respectarea regulilor de igienă personală.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: