Peștele uscat este considerat a fi cea mai bună gustare pentru bere. Și vara, sezonul de pescuit activ, este un moment excelent pentru a pregăti această gustare democratică, dar în același timp foarte gustoasă pentru o băutură pe cont propriu.
Cel mai popular pește, potrivit pentru uscare, este considerat a fi vobla (nu este întâmplător faptul că vânzarea vobla este un serviciu foarte popular). Cu toate acestea, puteți usca și alte pești - roach, bream, berbec, yazya, chehon, biban, și este o gătire foarte simplă, disponibilă tuturor, sub rezerva anumitor condiții.
Prima etapă este pregătirea peștelui. Trebuie să fie eviscerat, clătit și lăsat câteva ore într-un loc răcoros. Pentru uscare, va fi necesar un fir special, pe care se va cusca peștele. Trebuie să fie introdusă în ac și să se pună pește prin ochi, în timp ce spatele carcaselor trebuie îndreptat într-o direcție. Dacă peștele este mare, atunci numărul de carcase într-un singur pachet nu trebuie să depășească cinci, micul nu trebuie să depășească cincisprezece.
Fiecare grămadă trebuie spălată o dată, apoi frecată cu sare, inclusiv branhii (o cantitate aproximativă de 200 grame de sare pe kilogram de pește). Separat, se prepară o soluție salină (o parte a sării în patru părți de apă), în care ligamentele cu abdomenul de pește sunt stivuite în sus. Containerul trebuie închis cu un capac și pus în presă timp de cel puțin cinci zile. În acest caz, peștele va avea salinitate medie (perioada poate fi mărită la două săptămâni, în funcție de preferințe).
Există și un alt mod de uscare acasă, așa-zis uscat. Pește bine frecat cu sare (împotriva cântare), apoi stivuite într-un strat de recipiente, turnând fiecare sare. Un astfel de pește este de obicei sărat în decurs de o săptămână.
Apoi, peștele (sărat atât în stare uscată cât și în cea umedă) trebuie să fie spălat și uscat, întotdeauna în aerul curat. Cu toate acestea, este recomandat să evitați lumina directă a soarelui, este mai bine să atârnați carcasa la umbra, astfel încât să nu se atingă reciproc. Pentru a preveni muștele în jurul carcaselor de uscare, puteți acoperi peștele cu tifon.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: