Conservarea legumelor fără sare
Pentru conserpovaniya într-o formă unificată, este recomandată o varietate de roșii cu fructe mici de formă ovală, prună și gryfoidă. Este posibil să se conserve și roșii de porumb, doar este necesar să se dezvolte mari, deoarece trebuie să păstreze forma în consulări finite. Conservarea roșiilor poate fi cu pielea și fără piele, dar cea mai bună calitate este obținută în conserve, dacă roșiile sunt curățate.
Se spală roșiile într-un castron și se pune într-un castron cu apă fierbinte la o temperatură de 95 - 98 de grade, se extrag 2 minute, apoi se îndepărtează rapid și se aruncă în apă rece timp de 2 minute. Ca rezultat al procesării, peelingul apare pe coajă și pielea este ușor de îndepărtat cu mâna sau cuțitul. Este mai bine să începeți coaja din părțile laterale, vizavi de pedicel.
Pete roșii, strâns, fără goluri de aer, pus în borcane. În acest caz, roșiile nu pot fi umplute cu apă sau suc și imediat sigilate și sterilizate. Dacă există goluri de aer, roșiile trebuie umplute cu apă sau suc de roșii. Pentru a obține sucul, alegeți roșiile rupte și deteriorate și plasturele prin sită.
Temperatura cutiilor care conțin roșii înainte de sterilizare este scăzută, mai ales dacă nu sunt umplute cu suc. Aciditatea tomatelor este, de asemenea, mai mică decât aciditatea fructelor și fructelor de pădure, astfel că timpul de sterilizare crește. Timpul de sterilizare cu tomate în cutii este de 0,5 l 35 minute, 1 l - 40 de minute, 3 l - 60 de minute. La tomate cu foițe prin stepilizatsii în timp ce de multe ori tpeschiny CL, care a fost apoi inrautati vederea konsepvov, astfel încât, în scopul de a preveni acest lucru, roșii modelate de instrument la băncile au nevoie pentru a fixa acul.
Distribuiți această pagină
Capitole similare din alte cărți
Secțiunea 2 Conservarea legumelor Cele mai multe ori, legumele sunt fermentate fermentate, adică sunt sărate, suge și udate. Utilizarea pe scară largă a marinării și conservării cu ajutorul temperaturii înalte. Uscarea este rar utilizată. Recent, legumele sunt deseori
Pentru cei care nu sunt leneși. Tomate Legume conservate umplute legume pentru 10 cutii de 0,5 litri trebuie: pentru tomate umplutura - 3,2 kg, morcov roșu - 2,6 kg, păstârnac (rădăcină) - 140 g, țelină (rădăcină) - 60 g, pătrunjel (rădăcină) - 70 g, ceapă
Capitolul 3 Conserve din legume, fructe și fructe de pădure, cu o cantitate minimă de sare și zahăr Una dintre condițiile pentru a asigura cea mai bună calitate a conservelor de origine este curățenia, ca principalele cauze ale alterării alimentelor sunt de a se dezvolta în ele și acțiunea
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: