Ce să faci din limba de vită - gustare din limba de vită - rețete de gătit

Braț de carne de vită


Mâncăruri din limbă de carne de vită sunt gătite în multe bucătării din întreaga lume. Există rețete de franceză, mexicană, est-europeană și multe alte bucătării ale lumii. Picant și suculent este obținut limbă de vită în Creole. Veți avea nevoie de:






- carne de vită cu greutate de aproximativ 1,5-2 kg;
- 2 capete de ceapa;
- 2 ardei dulci bulgari (galbeni și roșii);
- 2 ardei jalapeno;
- 6 căței de usturoi;
- 2 lingurițe de sare;
- 1 lingurita piper negru;
- 1 lingurita de piper de cayenne;
- 900 de grame de roșii tăiate în suc propriu;
- 2 cesti de supa de pui;
- 100 de grame de unt;
- 1 grămadă de ceapă verde.

Spălați limba de carne de vită sub apă rece. Puneți într-o cratiță mare de cinci litri, adăugați un sfert linguriță de sare și turnați apă. Aduceți la fierbere, reduceți căldura și gătiți timp de aproximativ 3 ore sau, dacă limba este mai mult sau mai puțin, la o rată de 50 de minute pentru fiecare 500 de grame.

Finalizați limba cu apă rece și îndepărtați-o de pe piele. Tăiați mai întâi în felii de 1-2 cm grosime, tăiați felii în cuburi.

Se topește untul într-o tigaie adâncă. Adăugați 1 ceapă, tăiați în cubulețe mici, ardei iute și usturoi tocat. Se condimentează cu mirodenii și gătești până ce ceapa este clară. Din ardeiul jalapeno, scoateți cu grijă semințele și tăiați-le cu inele. Tăiați becul rămas în segmente. Se adaugă la restul de legume, gatiti timp de aproximativ 10 minute, amestecand. Se toarnă bulion și roșii, se fierbe sosul la foc mic timp de aproximativ 30 de minute. Puneți bucățile de limbă și fierbeți la cel mai mic foc timp de 3 până la 6 ore. Serviți, stropiți cu ceapă verde tăiată.







Riyet de limbă de vită


Riyet este un fel de bucătărie rustică din bucătăria franceză. Aceasta este, de fapt, o variantă a pastei, în care ingredientul principal nu este transformat într-o masă omogenă, ci este dezasamblat în fibre minuscule. Pentru riyeta din limba de carne de vită veți avea nevoie de:
- Carne de vită cu greutate 1-1,5 kg;
- 1 cap de ceapa;
- 2 morcovi medii;
- 2 tulpini de telina;
- 4 litri de bulion de carne de vită;
- 1 cap de usturoi;
- 1 pahar de vin alb;
- 2 linguri patrunjel tocat;
- 2 linguri de șobolani tocați;
- 1 lingurita de lamaie;
- ulei de măsline;
- sare.

Preîncălziți cuptorul la 175 ° C. În cratiță, încălziți uleiul de măsline și prăjiți ceapa curată și morcovii într-o crustă de caramel. Într-un brazier adânc pune limba, legume prăjite, cap de usturoi, vin și se toarnă bulion, sare. Se acoperă bine cu folie și se gătește într-un cuptor preîncălzit timp de 4-5 ore. Se răcește puțin limba și coaja.

Tăiați limba în fibre, adăugați șobolani, coji și patrunjel, amestecați bine. Folosind un film de alimente, faceti o rola din aceasta masa si taiati-o in bucati. Serviți pe o bucată de pâine, garnizând cu mustar, castraveți sau căprioare.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: