Dungi albe
Defectele pot varia în dimensiunile benzilor vizibile de la mai puțin de 1 mm până la peste 2 mm în lățime. Prevalența unui astfel de defect la unele șepteluri poate depăși 12%, iar defectul este vizibil pe fileu (mușchiul pectoral mare). Prevalența "marcajului alb" se corelează direct cu o greutate mare pentru vârstă și este caracteristică pentru puii de carne cântărind peste 3,5 kg. Când sunt examinate microscopic, mușchii afectați prezintă depozite de țesut adipos, înlăturând fibrele musculare deteriorate, rezultând apariția unor modificări vizibile caracteristice. Spre deosebire de țesuturile normale, umiditatea sa este puțin mai mică și nivelul proteic este redus semnificativ, dar aceste pierderi sunt compensate de un nivel mai ridicat de grăsime și de colagen, care sunt depuse în detrimentul țesutului muscular. Compoziția acizilor grași din filele de carne cu marcaje albe mari este mai mare în acizii grași mononesaturați și mai scăzută în acizii grași polinesaturați. În special, nivelul acidului eicosapentaenoic (EPA) și al acidului docosahexaenoic (DHA) este semnificativ mai mic în comparație cu țesutul muscular neafectat. Creșterea conținutului de EPA și DHA din furaje este ameliorabilă. Efectul pozitiv al suplimentării dietei cu aminoacizi cu conținut de vitamină E, seleniu și sulf nu a fost încă demonstrat.
Piept "din lemn"
Este o boală inflamatorie în care mușchii sânului sunt de culoare palidă și au o textură mai dificilă. În această stare, capilarele din fascia care înconjoară mănunchile musculare sunt contractate de fibrele musculare hipertrofate, ceea ce duce la o scădere a vascularizării și la o creștere a distanțelor de difuzie. Examinarea microscopică a țesuturilor în cazurile de "piept de lemn" prezintă un răspuns bazofil de colorare indicând o miodegenerare. În procesul inflamator, nu există nici o implicare bacteriană, este complet legată de hipoxie. Pe teren, îmbunătățirea indicilor acestui tip de defect urmărește gestionarea vitaminei E și a seleniului bio-complex. Există dovezi că creșterea conținutului de arginină în regimul alimentar este foarte utilă.
Boala "mușchiului verde"
Acest proces este specific micului mușchi pectoral, se mai numește și miopatie toracică profundă. Myodegeneratsiya asociate cu activitate musculară excesivă, atunci când puii de carne sunt excesiv activi fluturând aripile lor. Condiția, evident, este agravată de fizic, care contribuie la hipertrofia musculaturii pectorale. Ecologizarea mușchilor poate să apară la orice vârstă, deși acest lucru devine evident numai atunci când se separă carnea de oase sau în cazul prăjirii carcaselor întregi la momentul tăierii. Prevenirea include menținerea unei intensități corespunzătoare a luminii, a zgomotului scăzut în casă și prevenirea mișcării excesive și agitației. Suplimentarea dietei cu antioxidanți și seleniu organic poate îmbunătăți situația.
Nu există o singură cauză comună a miodegenerării, deși factorii predispozanți sunt asociați cu rate de creștere ridicate și cu "randament" de pui de carne, care sunt funcții ale selecției genetice. Sunt necesare proceduri adecvate de diagnosticare pentru a diferenția cauzele. Acest lucru va permite o selecție semnificativă a modelelor alimentare și de gestionare pentru a reduce aceste defecte și pierderi financiare.
Bazat pe WorldPoultry
Trimiteți-le prietenilor: