Deseori vedem pe piață vânzătorii de ciuperci uscate. În mâinile lor, ele țin fire lungi cu ciuperci ușoare agățate pe ele, iar în jurul vânzătorilor există un puternic miros ciupercă incomparabil. Mulți vizitatori ai pieței, trecând prin, încearcă să respire adânc în ei înșiși prin nas pentru a opri mirosul în ei înșiși mai mult.
Ciupercile uscate sunt ușor de preparat sau cumpărate, deoarece uscarea este un preparat convenabil pentru ciuperci pentru iarnă. Ciupercile, în acest caz, își păstrează complet toate calitățile și într-un format concentrat. Din ciupercile uscate se pot prepara diverse feluri de mâncare, și ciuperci uscate pot potoloch și folosind pulberea rezultată ca un condiment adăugând puțin câte puțin în supe, sosuri, la cereale, salate. Prezența ciupercilor în feluri de mâncare transformă gustul, de obicei, devine pictat și dobândește noi nuanțe.
De la ciupercile uscate puteți găti un minunat fel de mâncare - caviar de ciuperci.
- ciuperci uscate, 350 g;
- ceapa, 2 cepe mijlocii sau mari;
- ulei vegetal, jumătate de cești;
- piper negru, la gust.
Luați în considerare în detaliu pregătirea ouălor din ciuperci din ciupercile uscate.
1. După cum se știe, ciupercile colectate, care sunt destinate să fie uscate, nu sunt spălate anterior. Și dacă nu ați făcut pregătirea și uscarea ciupercilor și le-ați cumpărat pe piață, atunci puteți avea o suspiciune rezonabilă că le-au curățat ca fiind oribile. Prin urmare, ele trebuie curățate și spălate. Și pentru a înmuia ciupercile uscate este necesar prin toate mijloacele - în apă sau în lapte, le va îmbunătăți gustul. Prin urmare, mai întâi vom curăța în prealabil ciupercile și le vom pune în apă, deoarece boabele aderente de nisip sunt mult mai ușor de îndepărtat de pe suprafața ciupercii atunci când sunt bine etanșate.
2. Ciuperci înmuiate în apă timp de 3-4 ore, puteți chiar și pe timp de noapte. Sare de apă pentru înmuiere ar trebui să fie numai dacă intenționați să prăjiți ciuperci. Noi, în cazul nostru, înmuiați în apă curată. După ce ați luat ciupercile din apă, clătiți-le cu apă curentă, îndepărtând toate resturile. Acum este usor sa se spele, iar ciuperca "isi aminteste" forma si dimensiunea anterioara, este mai convenabil sa o examineze si sa o spala. Apropo, dacă nu există timp pentru un lung proces de înmuiere a ciupercilor, atunci acest proces poate fi înlocuit cu ciuperci fierbinți timp de 10-15 minute. Apa este fiartă după fierbere, ciupercile sunt spălate și se duc la prelucrare ulterioară.
4. Puneți ciupercile gătiți în apă dulce. În timpul gătitului, scoatem spuma, așa cum ar trebui. Timpul de gătire al ciupercilor până la gust variază de la 30 de minute la 1 sau chiar 2 ore. Depinde de tipul de ciuperci și de convingerile dvs. În orice caz, ciupercile gata ajung la fundul tăvii - acesta este un semn universal de pregătire.
5. Ciupercile fierte până când sunt gata să scoată din tigaie, să le dea posibilitatea să se scurgă, să se usuce și să se răcească. După aceea, ciupercile de ciuperci cuțite, încercând să facă bucățile mai mici.
6. Becurile sunt decojite din coji, tăiate în bucăți mici și trecute. Pentru a face acest lucru, utilizați uleiul vegetal specificat în rețetă. Când ceapa atinge o nuanță de aur, punem ciupercile pe tigaie, adăugăm piperul și sarea specificată în rețetă, amestecăm, acoperim și punem-o pe umilință timp de 10-15 minute.
7. Când sa răcit caviarul, zdrobiți-l cu un mixer. Poți, bineînțeles, să folosiți un măcinător de carne pentru măcinare, dar mixerul este pur și simplu mai convenabil. Da, și puteți neglija măcinarea suplimentară, gustul icrelor nu va suferi de acest lucru, doar coerența se va schimba.
8. Transferăm caviarul gata într-un recipient frumos, decorați-vă cu verdeață și măsline și serviți.
Rețetele de caviar din ciuperci ne spun că este posibil să preparăm un astfel de caviar din ciuperci proaspete, nu numai din cele uscate. Desigur, ciuperca de ciuperci din ciuperci uscate va avea mult mai aromă, iar gustul său va fi mult mai saturat. Dar totuși această rețetă vă va învăța cum să faceți ouă de ciuperci dacă aveți la dispoziție ciuperci proaspete. Tehnologia este aceeași, numai numărul de ciuperci ar trebui să fie de 6-8 ori mai mare în greutate. Și nu trebuie să le îmbibați, ci doar să spălați ciupercile și să mergeți direct la punctul 4 - gătit.
Un caviar de ciuperci se va dovedi frumos în orice caz.
Articole similare
-
Supa de ciuperci, ciuperci de ciuperci de stridii, retete cu o fotografie pentru 9 retete
-
Rețete de caviar din ciuperci albe, secrete ale alegerii ingredientelor și
-
Ciorba de ciuperci din Veshenok - o reteta cu o fotografie pe
Trimiteți-le prietenilor: