Ce pot combina astfel de produse care nu sunt la prima vedere ca bastoane de porumb, tărâțe și pâine? Tehnologie de fabricare, numită extrudare. Astfel, indicat de un cuvânt neobișnuit de audiere, vă permiteți să creați produse indispensabile pentru menținerea sănătății. Deci, este logic să înțelegeți ce produse extrudate sunt și ce mănâncă.
Fast food
Pentru producerea de produse extrudate se utilizează dispozitive speciale care, ca o seringă, forțează materia primă printr-o gaură de formare. În acest proces, este expus la temperaturi ridicate și presiuni ridicate, rezultând procese complexe biochimice și fizice în produs. Această metodă oferă parametri sanitaro-igienici înalți ai produsului: bacteriile din grupul E. coli, mucegaiuri și salmonella sunt complet eliminate, ceea ce prelungește termenul de valabilitate. Pentru extrudarea de astăzi este una dintre cele mai moderne și promițătoare metode de procesare a materiilor prime alimentare, permițând obținerea de produse cu o valoare nutritivă reglementată, potrivită atât pentru adulți, cât și pentru copii. Ei pot avea o gustare fără să se îngrijoreze de faptul că un astfel de "fast-food" va face rău. Dimpotrivă, acestea sunt folosite pentru a preveni bolile grave, cum ar fi diabetul, obezitatea, ateroscleroza.
Produsele extrudate sunt diverse în ceea ce privește compoziția, valoarea nutrițională. Cele mai renumite dintre ele sunt batoane de cereale (porumb, orez, hrisca), pâine extrudată, tărâțe extrudate, tampoane extrudate cu umplutură.
Ce trebuie să știți când le alegeți? Aceasta intrebare a fost raspunsul lui Vladimir Vanshin, profesor asociat al Departamentului de Tehnologie Alimentara la Facultatea de Biotehnologie si Inginerie Aplicata a OSU, Ph.D.
Porumb
Acest desert este ușor, aproape aerisit. Dar, sprijinindu-le, nu este greu să câștigi greutate. Această dulceață cu un gust cunoscut din copilărie este făcută din cereale de porumb, care este procesată rapid de către organism, ceea ce aduce saturație. Adevărat, trece rapid. Dar nedorite stick-uri de porumb de grăsime din spatele lor ar putea părăsi pentru o lungă perioadă de timp, deoarece carbohidrații digerabili conținute de acestea le dau bogate in calorii (aproximativ 500 de calorii la 100 de grame de produs). Desigur, dacă utilizați acest produs cu moderare, o creștere cardinală în greutate nu prea merită să vă fie frică. Mănâncă-le mai bine la micul dejun pentru a reîncărca energia dimineața.
- Când alegeți bastoane de porumb, amintiți-vă că culoarea ar trebui să fie galbenă (inerentă în croupul de porumb). "Colorarea multi-colorată" poate indica faptul că produsul conține coloranți chimici ", a spus Vladimir Vanshin. În general, cu cât mai puține componente în compoziția acestui produs, cu atât mai bine. Principalele ingrediente ale acestora sunt corn de porumb, ulei vegetal, zahăr pudră.
În plus, este mai bine să nu luați pentru bebelușii de porumb copii, a căror ambalare are o jucărie, deoarece poate conține substanțe toxice, inclusiv metale grele. Păstrați-le în ambalajul original. În ea, grăsimea pe care o prelucrează nu va mai fi rancidă.
Pâine extinsă
Astfel de pâine este făcută folosind grâu, secară, porumb, orz, orez, bogat în fibre, carbohidrați, proteine, vitamine B.
Nu toată pâinea este făcută prin extrudare. Cei care sunt fabricați utilizând această tehnologie, sunt obținuți din poros, "luxuriant".
Diferite tipuri de pâine extrudate (și nu obținute prin coacere) sunt recomandate pentru a include în meniu diferite boli.
Astfel, în caz de încălcări ale ficatului și ale tractului gastro-intestinal, pâinile de orz ar trebui să fie consumate. Pentru a crește nivelul de proteine și hemoglobină în organism - pâine făcută din hrișcă. Orezul normalizeaza sistemul nervos central, iar fulgii de ovăz vor ajuta la combaterea dermatitei, a răcelilor și a bolilor renale.
Cei care suferă de arsuri la stomac atunci când folosesc pâine obișnuită (care se datorează prezenței drojdiei în ea), merită, de asemenea, să se acorde atenție pâinii extrudate. Cu toate acestea, cu toate virtuțile lor, trebuie să ne amintim că acest produs este contraindicat pentru copiii sub patru ani - stomacul lor nu este capabil să digere astfel de alimente crude. Dar adulții trebuie, de asemenea, să respecte măsura, folosindu-i, deoarece tot ceea ce se face excesiv, nu este niciodată util.
Tărâțe extrudate
Acest produs este fabricat din grâu, secară, orz, orez, hrișcă, fulgi de ovăz și alte tipuri de tărâțe.
În termeni simpli, tărâțele sunt o coajă reciclată de cereale. Ce sunt ele utile? Branul reduce nivelul de zahăr din sânge și, prin urmare, este util pentru diabetici. Dacă le adăugați la alimente, puteți schimba indicele glicemic (efectul produselor asupra nivelurilor de glucoză din sânge) de aproape orice produs. Prin urmare, persoanele cu diabet zaharat își pot extinde dieta cu tărâțe.
Bran ajuta la reducerea colesterolului din sânge, normalizarea funcției intestinului, reduce riscul de a dezvolta cancer de colon, da un sentiment de sațietate pentru o lungă perioadă de timp, în plus, crește peristaltismul intestinal, ceea ce reduce absorbția de substanțe nutritive și, prin urmare, calorie de alimente consumate. Utilizarea tărâțelor are un efect benefic asupra stării pielii, a părului și a unghiilor.
Tărâțele extrudate sunt utilizate pe scară largă pentru pierderea în greutate, deoarece ele creează rapid un sentiment plăcut de saturație și, în același timp, se caracterizează prin conținut scăzut de calorii (210-230 kcal per 100 g). Spre deosebire de tărâțele tradiționale extrudate, acestea au o durată de depozitare mai mare și performanțe sanitare mai mari.
Termenul de valabilitate al produselor extrudate este reglementat de compoziția componentelor lor constitutive și poate varia de la două luni la un an. Atunci când cumpărați produse extrudate, acordați atenție datei de expirare, deoarece orice producător care se ocupă de reputația sa, indică în mod obligatoriu aceste informații pe ambalaj. Includerea produselor extrudate în dieta vă va permite să organizați o dietă sănătoasă echilibrată.
Trimiteți-le prietenilor: