Sacrificarea nutria, recoltarea și îmbrăcarea primară a pieilor
Tratamentul carcasei nutria
După îndepărtarea pielii, tăiați imediat cavitatea abdominală a carcasei la nivelul șoldului, trageți peretele abdominal, tăiați-l de-a lungul liniei albe a sternului. Mai întâi, îndepărtați cu grijă vezica biliară și vezică urinară. Apoi taie fuziunea frontală, separă rectul de mușchi și îndepărtează intestinul și stomacul, apoi inima, ficatul, plămânii, traheea și esofagul. Rinichii și grăsimile renale sunt lăsate în carcasă. Capul este tăiat cu un cuțit ascuțit între osul occipital și prima vertebră de col uterin. Alimentele care sunt adecvate pentru alimentație se spală și se lasă să se scurgă apa. Apoi separați carcasa de carcasă și îndepărtați vânătăile, resturile de cheaguri de sânge și lână. Carcasele din exterior, și uneori în interior, sunt spălate cu apă curentă. Pentru a păstra gustul și prezentarea cărnii, carcasa trebuie răcită și îmbătrânită timp de 8-12 ore la temperatura camerei (16-18 ° C). Apoi, carnea este depozitată în frigider sau vândută. Perioada de valabilitate a cărnii răcită nu este mai mare de 2 zile, răcită și suprinsă - nu mai mult de 5 zile, înghețată - nu mai mult de 2 luni.
Pentru înalte calități gustative ale nutria carne a fost recunoscută pe scară largă ca un produs dietetic. Se recomandă în boli ale organelor digestive, rinichi și ficat, diabetul, ateroscleroza. Este un produs alimentar valoros pentru copii, adolescenți, mamele care alăptează. În unele țări europene (Germania, Polonia, Italia), precum și în America de Sud delicatețe carne de nutrie se referă la soiurile și vândute la prețuri mai mari decât carnea de vită sau de porc. nutrie Carne fin-fibered, licitație și aromatice, caracterizate prin suculență bune. Sudarea cărnii cu gătit - 34%. Aroma sa specifică și aroma se datorează prezenței extractibile azotate de natură non-proteine, acesta este un efect benefic asupra digestiei, stimularea apetitului. Nuca de carne este un produs alimentar cu drepturi depline. În culoarea este similar cu carne de vită, aroma si gust de pui, dar în gust, conținutul caloric de proteine complete, grasimi, minerale si vitamine nu este inferior la iepure și de carne de vită. Grăsime de la nutrie alb cu o nuanta crema, pe digestibilitate similar cu untură. Adulți nutria poate acumula o cantitate semnificativă de grăsime subcutanată și visceral - până la 18% din greutatea sa, sau 400-600 g pe carcasă. Pentru nutria carne caracteristică „marmorat“: chiar și distribuția de grăsime între fibrele musculare subțiri.
Îmbrăcăminte primară de blănuri de nutria
Degresarea pielii. Degresați pielea imediat după îndepărtare. Cu pielea curata uleiul ramas, carnea jupuite, mai ales pe cap, gât, la rădăcina cozii și sub labele din față. Acest lucru se face folosind discuri din lemn, care trage pielea de blana din interior. Disc din lemn uscat nerășinos, rotunjite, cu un diametru de 14-15 cm și o lungime de 75-100 cm. Capătul îngust al pus gol învecinarea bătut în cuie pe banca. Bazat pe capătul larg al sânului, lingoul este presat pe gard. Pentru a facilita munca, discul poate fi întărit în mașină. Pentru pieile de degresare sunt cele mai convenabile cutite cu lame drepte și curbate ușor vârful în sus cu un buton rotunjit. Cuțitul ar trebui să fie puternic, nu rigid. Cuțitul ușor de îndoit poate tăia piele de piele. cutite cele mai convenabile urmatoarele dimensiune: lungimea lamei - 11-13 cm, grosime - 2 mm, latime - 2,5-3 cm; mâner lungime de 10-13 cm în diametru. - 2,5-3 cm în cazul unghiurilor de degajare, în special pentru piei de degresare nutrie albă (deoarece pielea lor este mai subtire si parul sta mai adâncă decât cea standard), sau rupe gaura vechi Zakusov cusute cu piele alba fir rezistent 10 № cusături îngrijite printr-un „spic“ 2 mm pentru a preveni ruperea lor în timpul îndreptare. Atunci când coaseți, marginile pielii nu trebuie să se suprapună unul pe celălalt. Degresarea se face după cum urmează: marginea stângă a foițe de captare și le-a tras la el, și dreapta sunt tăiate și îndepărtate spre capul musculare de film jupuit grăsime și carne. Lama de cuțit a avut loc la un unghi de 40-45 ° C în raport cu suprafața laterală interioară. țesutul muscular jupuite în gură mai ușor pentru a elimina cu foarfece chirurgicale. Pieile curățate frecat cu rumeguș sau doar o cârpă curată (pânză). Degresați piei și cu ajutorul panglicilor. Acesta este fixat la un unghi într-o coloană de special instalat pe mașină. Lama panglicii trebuie să fie pregătită în prealabil pentru lucru. Nu ar trebui să fie în zigzag, marginile aspre și partea de mijloc a acestuia ar trebui să fie ușor rotunjite. Lama este controlată periodic de o bară. Lucrul la frigare ca aceasta: luând pieile în crupa cu mâna stângă, ducând-o la o parte de degresare coasă, iar mâna dreaptă împinge la un unghi față de lama în direcția rădăcina cozii la cap. Apoi pielea se întoarce în poziția anterioară și operația se repetă. Unii experți recomandă avansarea pieilor numai pe lama panglicii. Puteți, de asemenea, degresa pielea de pe consolele - benzi de oțel ascuțite atașate vertical pe perete la nivelul pieptului omului. Uneori consola montat vertical (cu cremaliera) la un capăt al bancă, iar cealaltă jumătate stă astride de lucru. Tăierea bracket ascuțite de grăsime, precum și pe scuipat, necesită abilități înalte. Toată lumea alege cea mai convenabilă modalitate, pe care o cunoaște mai bine. Dar orice instrument de tăiere mezdrilny ar trebui promovate treptat în direcția abundența părului, care este, de la crupa la capul de piei. Imposibilitatea de a face acest lucru conduce la decuparea radacinile firelor de par. Un așa-numitul „proiect“, care este ușor de văzut de parul cade pe Mezdra. În prezența „proiect“ pe o suprafață mare de piele este aproape complet amortizată, în ciuda dimensiunilor și a calității sale pubescence.
Editați piei. Pentru a face piei de forma standard mai uniformă și uscare rapidă, pravilki din lemn de construcții glisante utilizate. Degresate și dezbrăcat pielea nu mai târziu de o oră de uzură pe partea placi carne afară și plasate într-un uscător pentru uscare. Atunci când se plantează pe plăci cu accent pe forma de piei de sîrmă. Selectarea corectă a pravilok asigură normale (fără a se întinde) edita piei de toate dimensiunile. Pravilka constă din două rindeluite netede, rotunjite la lamelele de margine exterioare fixate deplasabil în partea superioară a plăcii metalice. In partea de jos canelurile sunt taiate transversal la elementul de distanțare prin care împing pravilku la lățimea dorită. Pentru un bretele curea de metal atașată de un nit, la celălalt - o tijă de metal sau unghii. Există și reguli nefixate. Ventilatoare-nutrievody folosesc uneori pravilkami de sârmă de fier 8,6 mm în secțiune transversală și fără rugină, învelite în celofan sau bandă izolatoare. Sârmă lungimea tijei de 2 m este pliată în jumătate, capetele placaj fixate cu sfoară sau distanțier. Prin dimensiunea pielii, setați lățimea regulii. Pe o singură regulă universală puteți edita skinuri de diferite dimensiuni. Purtați piei de pe placi, astfel încât nu a fost foarte strans, dar purtate în mod liber, păstrarea valorii naturale. Conica (superior) partea pravilki trebuie să se sprijine pe piei gura de scurgere din interior. Găuri ochi, urechi și picioarele din față sunt dispuse simetric pe laturile respective; vârful nasului și baza cozii - pentru pravilki pe linia mediană. Apoi, frecându-și mâinile de la cap la crupă, îndreptați toate ridurile de pe piele. În cazul în care pielea de pe placi foarte mult intinse, pielea capului va fi subțiat, și, prin urmare, calitatea și valoarea sa va fi redusă. Pentru a preveni contracție în timpul uscării, întinse pe panourile de piei fixate cu cuie care străpung în nas și prin găurile din labele din față, în cazul în care bucăți de hârtie introduse anterior. Atașați astfel partea superioară a pielii. Partea de jos este atașată la marginea crestei, fără a trage pielea de o lungime. Uneori, târtița cu fir fix, înfășurării marginea inferioară. Nu trebuie să modificați piei, în cazul în care parul este ud - acesta trebuie să fie uscate înainte de editare. Uscarea pieilor. Pieile au fost uscate într-o încăpere bine ventilată la o temperatură de + 25-30 ° C în uscarea timpurie și +20 C - la sfârșitul anului. Pielea uscata poate fi in camere speciale cu ajutorul instalațiilor de încălzire a aerului. În acest caz, temperatura trebuie să fie între + 20 ° C, timpul de uscare de 12 ore; într-o instalație industrială, respectiv + 3 ° C și 4-6 ore; conform ambelor metode de uscare, umiditatea trebuie să fie de 40-60%. piei uscate sau umerașe de pe rafturi, în poziție orizontală sau ușor înclinată la o distanță de 10-15 cm unul de altul (într-un rând), și între rândurile de rafturi -. 20-25cm La uscarea la suprafața laterală interioară a picăturilor de grăsime apar - acestea sunt eliminate uscat și o cârpă curată. Este necesar să se asigure că uscarea partea carne a mers fără probleme, fără podparin. Pravilki cu pieile trebuie să fie instalate astfel încât picioarele din față nu sunt în contact cu partea carne sub brațe (sub picioare puteți pune hârtie), în cazul în care pravilki este necesar inversat sau inversat, precum și de navigare piei în fund, astfel încât acestea nu sunt înfășurate în jurul marginilor. Nu uscați piei în apropierea unei surse de căldură; în cazul în care temperatura camerei este mai mare de + 25 ° C, distanța permisă de la sursa de căldură -. 1.5-2 m Sandpaper nutria având o grosime neuniforma a pielii, uscarea neuniformă. Cel mai rapid mod de a usca zonele cu pielea subțire - burta si solduri, apoi - o creasta, gat, picioare, urechi și buze. Pielea uscată trebuie să fie elastic, nu rupe, au un conținut de umiditate de 14-16%. Mănâncă piei uscate începe pentru a elimina unghiile, le repara; în cazul în care pielea este păstrat pe placi este foarte strâns, este îndepărtat prin atingerea largă sfârșitul pravilki podea. Pieile de piele uscate la bord, puteți șterge sau doobezzhirit fără a scoate un pravilki.
Depozitarea pieilor. După prelucrarea inițială, piei de nutria sunt așezate în seturi de 20-25 bucăți și legate cu sfoară de-a lungul coapsei și la labele din față. Înainte de sortare și de vânzare sau de prelucrare ulterioară, piei sunt depozitate într-un loc uscat, rece, protejat de molii, kozheed, rozătoare.
Factorii care determină calitatea mecatronicii
Cele mai frecvente defecte pe pielea nutria
Gauri - găuri în pielea pielii cu o pierdere de suprafață. Un loc șters este o zonă de piele cu o acoperire păr parțial sau complet distrusă datorită deteriorării mecanice. Excizia părului este o pauză în vârfurile părului care acoperă. Spoturi (pezhiny) alte culori - zone de piele cu un contrast pronunțat față de bază, culoarea părului. "Șurub" - expunerea rădăcinilor părului și pierderea lor din țesutul pielii. Acest lucru se întâmplă atunci când degresarea fără rezerve din partea interioară, atunci când un obiect ascuțit, pilitură adânc instrument decât expune rădăcinile părului, retezarea becuri lor de tocare. "Skvozniak" - defectul este ireversibil. "Gustări" - o zonă a pielii care afectează țesutul pielii și părul. Umflarea părului - confuzie a părului până la formarea unei masei asemănătoare simțului, care nu poate fi combinată. Peltina este o zonă a pielii cu o acoperire complet păroasă ca rezultat al expunerii la țesutul pielii de microorganisme. Acest lucru poate avea loc în timpul depozitării prelungite neoshkurennyh carcaselor de întârziere de aterizare pe panouri și de uscare, uscare lentă, depozitare și ambalare nedosushennyh piei, astfel încât acestea să devină podparennymi, ceea ce creează condiții favorabile pentru microorganisme. Se obține o mască nesupravegheată atunci când peliculele sunt uscate la o temperatură ridicată și se evaporă umezeala inegală. Straturile de suprafață ale pielii se usucă, iar straturile interne conțin încă umiditate excesivă. Uneori, uscarea este oprit pe baza uscăciunea straturilor superficiale ale pielii, dar membrana rămâne deci nedosushennoy și putrezeste repede, formând chel patch-uri. De obicei, buzele, coada, labe, urechi rămân nesupravegheate. Peste pielea mozdra - pielea devine dură, fragilă, nu se împrăștie. Acest defect apare atunci când se usucă cu o temperatură ridicată, ceea ce determină o întrerupere a structurii și gelatinizarea colagenului. „Contracția“ piele apare în cazurile de îndepărtare de pe placa de nedosushennyh piei zonelor umede din partea interioară la o inversare de păr și piei în timpul depozitării în zonele umede. Contracția implică transferul de piei de la o mare la o mare, etc., adică într-un grup pentru o dimensiune mai mică.
Citește de asemenea: Rețete de feluri de mâncare izmasy nutria
Trimiteți-le prietenilor: