Ați încercat să fumați brânză? Până de curând nu am încercat și nici măcar nu mi-am imaginat că totul este atât de simplu. Vindem brânză obișnuită Adyghe. Am fost într-o saramură într-o geantă sigilată de vid.
Avem fumatul nostru preferat pentru fumat fierbinte. Facem foc. În partea de jos a magaziei de fumat am pus crengi de mere sau chipsuri de alder. Pe grătarul fumului am pus o frunză mare de hrean sau frunze de zmeură sau frunze de coacăz negru. În cazuri extreme, puteți să ungeți grătarul cu ulei vegetal, astfel încât brânza să nu ardă. Răspândiți brânza pe frunze, închideți compartimentul de fumat cu un capac, puneți-l într-un incendiu slab. Coptimum 30 de minute. Brânza Adyghe ar trebui să obțină o crustă plăcută.
Brânza afumată va deveni moale, în vrac, și aceasta se va descompune. Răciți brânza și puneți-o în frigider timp de câteva ore. Brânza va câștiga din nou fermitatea. Ei bine, și mai mult, tăiem, mănâncă și ne bucurăm de gust.
Am învățat acest gust! Când am mers să ne odihnim în Carpați, piața a cumpărat de multe ori o brânză delicioasă locală friabilă. Deci are exact același gust. Se pare că localul a preparat brânza într-o soluție salină și apoi a uscat-o în cuptor.
P.S. Am încercat, de asemenea, să fumez brânza Suluguni în același mod. Se topise ușor și începu să curgă, cam ca o brânză cremă. Poate că era necesar să fumați pe cărbune, astfel încât temperatura să fie mai mică. Brânza nu sa deteriorat, dar nu mi-a provocat un asemenea entuziasm ca brânza afumată Adyghe.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: