brânză afumată Adygeisky pe așchii de fag sau stejar în termen de 7-8 ore de fumat continuu. Contracția este de 30% din greutatea inițială. Densitatea crește și modificările de gust comparativ cu cele tradiționale proaspete. Brânză afumată Adygei este diferită de proaspătă prin faptul că el este mai sărat, care nu împiedică gustul său, dar face posibilă stocarea pe termen lung - până la 60 de zile în ambalaj în vacuum. Afumat brânza este cel mai puțin probabil să fie umflate într-un pachet de vid. dar dacă nu respectă condițiile de temperatură se umflă în timpul transportului și transbordare.
Istoricul originii
După ce a încercat să-l vândă pe piață - a fost un succes uriaș și a început să fie vândut masiv în sudul Rusiei. După ce fiarele mari au început să fumeze, au început să fumeze brânza Adygei spre vânzare în magazine, supermarketuri și hipermarketuri din toată Rusia.
Compoziție, informații de stocare:
Termenul de valabilitate al brânzei Adyghe afumat fără ambalaj este de maxim 14 zile în frigider.
Cum de a distinge o bună brânză de Adygei fumat de rău?
Fumăm brânză proaspătă Adyghe după o perioadă de uscare timp de 2 zile și cu mai multă sare decât de obicei, astfel încât să aibă o formă când fumează și nu se sparge.
- Dacă brânza Adyghe afumată este complet crăpată, înseamnă că nu a fost uscată - nu este coaptă;
- Dacă dă oțet sau chimie - o brânză foarte discutabilă, care este cel mai probabil făcută prin adăugarea de brânză întoarsă din supermarketuri cu termen de valabilitate expirat;
- Dacă are o nuanță cenușie - problema prezenței grăsimilor vegetale, și anume - uleiul de palmier;
- Dacă în pachetul de vid există apă și aer - problema depozitării și transportului adecvat, o încălcare a regimului de temperatură. Dacă există brânză Adyghe pe tejghea și plutește în apă, este de asemenea o problemă a regimului de temperatură corect și a maturității brânzei în timpul fumatului.
Adesea mare MOLZAVOD păcat că a primit restituiri de brânză proaspătă - este prelucrată și adăugată la cheagul de brânză în producție, pentru a crește randamentul de brânză și afumat - nu se neglijeze destul de un miros proaspăt. Brânza actuală își va păstra gustul cremos chiar și după fumat.
Aspect în ambalaj vid ambalate cu ambalaj 200-350 de grame. Codurile de bare de greutate sunt folosite pentru comoditatea ambalării și vânzarea greutății exacte. A doua etichetă termică indică data fabricației și data de expirare. De asemenea, ambalăm în saci de vid obișnuit sau furnizăm capete întregi pentru cafenele și restaurante în folie, pe care le cumpără adesea și nu trebuie să le păstreze pentru o perioadă lungă de timp.
Ambalaj pentru comanda poate fi o jumătate de cerc (500-700 grame), și un cerc în Thermolabel (1,2-1,4 kg o rundă Adyg cașcaval afumat) sau fără ambalaj, la toate.
Prețul pentru acest tip de brânză depinde de ambalajul său:
- psihiatru (+60 ruble pe 1 kg de brânză când se ambalează 200-300 grame);
- vid (+50 ruble la 1 kg atunci când ambalajul este 200-300 grame);
- fără ambalaj (în pungi de plastic sau folie, termenul de valabilitate de până la 2 săptămâni, cumpără magazine agricultorilor, deoarece acestea sunt tăiate pe brânză cap contra și livrările efectuate 1 dată pe săptămână, este important costul final să fie minime).
Modalități de preparare și consumare a brânzei afumate Adyghe
Afumata brânză Adyghe este adesea folosită ca o gustare pentru al doilea curs sau într-o plăcuță de brânză. Cu toate acestea, poate fi folosit în salate, deoarece are o structură mai densă în comparație cu brânza proaspătă și nu se rupe și nu absoarbe umezeală. Prin urmare, o salată festivă cu utilizarea acestei brânzeturi este mult mai interesantă și îmbunătățește gustul decât brânza proaspătă tradițională sau fetaka.
Trimiteți-le prietenilor: