Afacerea proprie: Ca fost programator a deschis un magazin de brânzeturi unic
Alexandru Krupetskov a iubit brânza atât de mult încât a dus căsuțele de la călătorie. Inspirat de exemplele de succes ale altor magazine de brânzeturi, el a decis să-și deschidă propriul.
În tinerețe, nu am înțeles deloc ceea ce aș vrea să fac, așa că m-am dus acolo unde părinții noștri au sfătuit - la Facultatea de Matematică și Fizică din cadrul MAI. Am ieșit și m-am dus să lucrez ca programator. După ceva timp, am fost dus de managementul de proiect, am fost curios cum se desfășoară în Occident. A încercat să introducă ceva nou în compania în care a lucrat, dar nu a fost interesant pentru ei. El a demisionat și a plecat să lucreze pentru bancă deja în mod intenționat ca manager de proiect. Apoi am avut ideea de a trece un examen foarte dificil și de a obține un certificat de manager de proiect profesional. În Rusia, este doar o mie de oameni. Am pregătit, am trecut, dar nimic nu sa schimbat la locul de muncă - nimănui nu i sa acordat atenție. Aici am început să mă gândesc să-mi creez propria afacere. Soția mea și cu mine am călătorit mult în Europa și ne-am dus în mod constant la magazinele de brânzeturi locale. Acolo este un lucru destul de obișnuit - în cozile de dimineață sunt construite coșuri proaspete și brânză pentru micul dejun. Din călătorii m-am întors cu valize pline de brânză. Uneori, din cauza mirosului puternic de la noi, colegii de călătorie au renunțat. Am citit pe internet despre fiecare brânză pe care am încercat-o.
Am văzut cât de mici magazine alimentare dispar, care nu se ridică la concurența cu rețelele. Dar, de asemenea, a observat procesul invers - apariția unor magazine de specialitate de înaltă specializare: brutării private, magazine de vinuri, magazine de pește și carne. În ultimul an, magazinele de brânzeturi au apărut în Sankt Petersburg, Kiev, Kharkov. M-am dus, m-am uitat la modul în care au fost aranjați și mi-am dat seama că oferă exact acea abordare pe care îmi place atât de mult - acasă, caldă. De asemenea, doresc să-mi cunosc pe fiecare dintre clienții mei după nume, să fiu prieteni cu ei și să îi felicit în vacanță. De asemenea, am vorbit cu băieții care trebuiau să-și închidă magazinul de brânză, au aflat ce sa întâmplat. Ei aveau o abordare prea grijuliu și un sortiment simplu - brânzeturile lor puteau fi cumpărate în magazine obișnuite, doar mai ieftine. Nu mi-a fost teamă de eșecul lor - am înțeles foarte clar că voi avea o poveste complet diferită.
În Rusia, practic nu există oameni care înțeleg cu adevărat brânza, așa că am găsit principalul meu consilier în Belgia. Olga a părăsit Kazahstanul și și-a deschis magazinul de brânză în Belgia, dar adesea vine în patria sa și deține cursuri de masterat dedicate brânzeturilor. Am cerut-o pentru sfaturi cu privire la felul de brânzeturi pe care ar fi trebuit să le am în gamă. Deci, acum ceea ce vând este parțial ceea ce ea a sfătuit și, în parte, ceea ce am încercat și mă iubesc.
Am fost de acord cu ea că va veni la Moscova și va deține o clasă de master la deschiderea magazinului meu. Dar nu aveam timp să mă deschid înainte de sosirea ei, iar clasa de master era foarte neprofitabilă. Am așteptat 80 de persoane, dar este 30. Dar, într-un sens, a fost o experiență plină de satisfacții: În primul rând, am aflat că la Moscova există încă persoane interesate de brânzeturi, și în al doilea rând, parteneri interesanți și realizat cu cu care nu voi coopera cu siguranță.
Apoi am înregistrat LLC, am angajat un contabil pentru externalizare. M-am dus la expoziția „Prodexpo“ și sa întâlnit cu furnizorii au adunat contacte și prețul lor. Când am început să comunicăm personal, prețurile, desigur, s-au dovedit a fi diferite. După cum înțeleg, acestea sunt diferite pentru fiecare client. Toți furnizorii specializati in ceva: cineva poartă brânzeturi din Franța, unul - din Elveția, cineva oferă de înaltă calitate, Parmigiano în vârstă, în timp ce altele - aceeași brânză, dar este mai ieftin și mai ușor. Ei au livrat cea mai mare parte brânzeturi scumpe la restaurante. Deci volumele mele modeste de cumpărare, cele mai multe dintre ele nu s-au încurcat.
Există, desigur, probleme. Cineva nu este de acord să mă taie un kilogram de brânză pentru o mostră - cum ar fi cumpărătorii - și îmi cere să cumpăr o jumătate de cap dintr-o dată. Furnizorul de aparate de bucătărie (racletniki, girasole, fondue, cuțite speciale pentru brânză) a refuzat până acum să-mi dea bunurile de vânzare: nu crede că magazinul meu va supraviețui. Și îmi place atât de mult acest brand, încât nu vreau să cooperez cu nimeni altcineva, deci regimentele sunt încă goale, așteptându-l să fie de acord.
În tot acest timp am continuat să lucrez într-o altă companie. Punctul de cotitură a fost ziua când am găsit camera la un preț adecvat. Trebuia să mă hotărăsc urgent, m-am așezat și m-am gândit: "Ei bine, totul, acum, fie tava, fie a dispărut." Nu am vrut să combine munca și magazinul, așa că a trebuit să renunț. Am vorbit cu soția mea și am decis că ea va câștiga bani în timp ce am pus magazia pe picioarele mele. Am fost de acord cu 15 de metri pătrați la stația "Novoslobodskaya" și a demisionat.
Reparația mi-a costat aproximativ 450 de mii de ruble, achiziționarea de echipamente (două frigidere, o masă, un șorț și pachete cu logo-ul) - încă 200 mii de ruble din banii acumulați în timpul lucrului în birou. Am cumpărat brânză pentru 70 de mii de ruble. Cu costul brânzeturilor, nu pot concura cu "Auchan", dar sunt cu siguranță mai ieftin decât în "ABC of Taste", și câștig în ambele sortimente. Verificarea medie este acum de aproximativ 350 de ruble.
În noaptea dinaintea deschiderii, stăteam împreună cu soția mea într-o bancă și desenele de preț. Oamenii au trecut, ne-au văzut, au intrat și au vrut brânză, pe care nu am putut refuza, am vândut-o. Am crezut că era un semn bun. Cu toate acestea, în primele două zile după deschidere, practic nimeni nu a venit la mine, stăteam singur, trist. În plus, m-am speriat - ceva se întâmpla cu brânzeturile! Am fost alarmată, am sunat prieteni, m-au liniștit. Brânza este un organism viu, transpiră și, prin urmare, trebuie să fie reluată în fiecare zi cu un film și în mod constant transformată.
Acum mă duc de dimineață până seara la magazin. Îmi place să comunic cu oamenii, să vorbesc despre brânză și să le taie eu însumi. Dar nu am timp suficient. Pentru un bec trebuie să călătoresc noaptea. Am multe planuri și pentru a le pune în aplicare, am nevoie de un asistent care să mă înlocuiască în magazin cel puțin trei zile pe săptămână. În cele mai apropiate planuri viitoare - pentru a începe să hrănești vin la proba de brânză, dar prietenii mei mă descurajează, spun că alcoolicii și studenții care doresc să bea gratuit vin la mine.
De asemenea, intenționez să dezvolt un magazin online și să efectuez degustări săptămânale în bara de vin "Vintage". Vinul și brânza sunt legate în mod istoric, astfel încât audiența iubitorilor de vin este potențial publicul meu. A treia direcție este dezvoltarea de cadouri corporative, coșuri cu brânză. Principalul lucru este rezolvarea problemei de transport, deoarece brânza este un produs perisabil. Nu mă gândesc la franciză, pentru că nu vreau să depășesc formatul familiei. Nu vreau ca cineva să pună doar două frigidere cu brânză și să fie numit în mod automat un sommelier de brânză.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: