Cât de corect să se usuce verdele pentru iarnă? De ce un paradis are verdeață uscată de culoare verde închisă și o altă culoare decolorată, cu o nuanță gălbuie? În al doilea caz, tehnologia a fost încălcată (nu, le este frică de acest cuvânt!) A procesului. Numai dacă regimul de temperatură, proporția corectă, verdele bine pregătiți (la uscare, congelare), pot fi obținute un rezultat bun!
Recoltarea de verdeață pentru iarnă
Mâncărurile picante vor face orice fel de mâncare mai delicios. Vara îl adăugăm la supe și la al doilea fel de mâncare din abundență, încercând să compensăm lipsa de verdeață în sezonul rece. Dar recolta de verdeață pentru iarnă nu este atât de dificilă, și chiar și în înghețurile severe puteți să vă bucurați de patrunjelul, mărarul, țelina și busuiocul gustos și sănătos.
Există mai multe modalități diferite de a culege verde pentru iarnă. Acesta este sărarea, uscarea, înghețarea și chiar verdele pot fi marinate și acoperite cu unt. Toate aceste metode sunt destul de simple și permit o lungă perioadă de timp pentru a păstra gustul, aroma și proprietățile utile ale verii.
Pentru salatele verde, aveți nevoie de 250 g de sare (nu iodată) pentru 1 kg de verdețuri. Verzii au nevoie pentru a sorta, se spală, se usucă, fin tocat, amestecat cu sare si se pune in borcane. Unele grădinărit răspândesc straturile de sare și verde și, împreună cu sarea, se adaugă usturoiul mărunțit. După o zi, Verzii vor soluționa, astfel încât va trebui să raporteze Băncii până la partea de sus (ultimul strat trebuie sa fie de sare), aproape de bine și a pus într-un loc răcoros. Puteți păstra verdele sărate în frigider, dar numai în zona pozitivă. Adăugarea-l la fel de mâncare, nu pune o mulțime de sare în ea - va da verdeață salinității necesare. Când recoltarea verdețuri pentru iarna drumul sărare sa data de expirare de până la 10 luni.
O altă recoltă populară de verdeață pentru iarnă este uscarea (în aer liber sau în cuptor). Când se usucă în aer liber plante aromatice selectate colectate în buchete și atârnat la umbră (lumina directă a soarelui distruge vitaminele conținute în verdeață). De asemenea, puteți să o uscați pe un strat de sită de un centimetru și jumătate. uscate corect plante nu se schimbă culoarea și nu se năruie la praf atunci când stoarce-l în mână, trebuie doar să se fărâmițează. Pentru semifabricatul verde de iarnă prin uscare într-un cuptor selectat, spălat și uscat ierburi fin fărâme, se descompune pe coacerea unui strat subțire uniform, este acoperit cu o hârtie curată și uscată timp de 3-4 ore la o temperatură de 40-50 grade. Depozitați ierburile uscate într-un loc uscat în cutii de carton sau borcane de sticlă bine închise.
Greutatea înghețată poate fi diferită. Unele amante pentru recoltarea ierburilor pentru iarnă o spală, o usucă, o înfășoară în polietilenă și o curăță în congelator. Cineva păstrează verde tăiat mărunt în recipiente vidate pentru alimente și îl puteți turna cu apă și îngheța în forme de gheață. Conserve de verdeață, recoltate pentru iarnă prin îngheț, până la doi ani.
Pentru recoltarea verdeilor murate de iarnă, trebuie să pregătiți o marinadă. Un litru de marinadă are la bază 25 de grame de sare, 45 de grame de zahăr și 250 de oțeturi de 8 procente. Verzii ar trebui să fie spălați bine, ambalați dens în borcane, turnați marinada și sterilizați 25 de minute la o sută de grade. Perioada de valabilitate a verzilor murate - aproximativ șase luni.
Pentru a se pregăti pentru ulei verde de iarnă, este necesar să se spele, tocate (cotlet sau carne tocată), îndoite într-un borcan și se toarnă ulei vegetal și se amestecă ușor, astfel încât uleiul este răspândit uniform pe mal. Verzii ar trebui să fie acoperite cu un strat de ulei în jurul unui deget gros. Borcan cu ierburi trebuie să se închidă ermetic și a pus în frigider, acesta va fi depozitat timp de mai multe luni.
Merită amestecat diferite tipuri de verde atunci când se recoltează pentru iarnă? Unele gospodine preferă să recolteze diferite tipuri de verdeață separat, astfel încât aromele nu se amestecă. Dar dacă vă place să experimentați - încercați să pregătiți amestecuri de plante. Combinatia de arome si arome de patrunjel, busuioc, marar, coriandru, telina, amestecate în diferite proporții, poate fi o foarte neobișnuită și diversifica în mod semnificativ dieta ta.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: