După ce am lucrat ceva timp într-un restaurant cu bucătărie japoneză unui cunoscut cititor al rețelei, al cărui nume pot să-l ascund, am descoperit câteva momente interesante care cred că vă vor fi utile pentru vizitatorii restaurantelor.
"Chelner nou"
Toți stagiarii, ca și ceilalți stagiari, au la început dificultăți, iar la sfârșitul zilei de lucru sau la înălțimea unei vizite la restaurant (într-un "zapar" oficial) - în general, "trompeta". Dă-i voie să ai un stagiar în această stare - e mai bine să pleci imediat sau să întrebi chelnerul, pentru că oricum nu vei avea un serviciu bun.
Sfat: dacă ai încă stagiari chelner, atunci nu ezitați de mai multe ori pentru a clarifica ordinea, arătând vasul pe meniu și spunând numele complet. Chelnerul îți va fi foarte recunoscător. De asemenea, încercați să nu-l încurcați pentru o lungă perioadă de timp. De exemplu, vizitatorii de multe ori doresc să știe ce este inclus în cutare sau cutare fel de mâncare, iar în cazul în care chelnerul nu răspunde sau răspunde șovăitor, apoi, probabil, cea mai bună opțiune - nu necesită un nou chelner și îi cer să clarifice componența colegilor mai experimentați. În general, pentru chelneri începător posibilitatea de a "reveni la bază", consulte alte chelnerii este foarte important. Dați-i-i - și veți vedea cât de mult mai bun serviciu veți obține.
Acesta este momentul în care restaurantul este umplut cu 90-100%. Cel mai bun moment pentru proprietarul restaurantului și cel mai nefericit pentru vizitatori, chelneri și bucătari. Aici, întrebarea de serviciu rapid și de calitate este aproape că nu merită. Iată de ce acest lucru: serviciul rapid este imposibil din cauza numărului limitat de bucătari. Chiar și cel mai bun chelnerul rareori poate farmecul și serviciile sale face pentru 45 de minute de așteptare (în special atunci când astfel de întârzieri pe fiecare din cele 10 mese sale). Multi vizitatori care nu pot sau nu vor să înțeleagă de ce „rupe“ pe chelner și du-te fără a lăsa un ceai, și unele cazuri de mai mult și a amenințat că va spune tuturor prietenilor săi, scrie în toate ziarele, lăsați pe toate mesajul de site-uri „despre serviciul de săraci.“ Un chelner - el este un bărbat - și dacă el să facă în mod nejustificat revendicări - el începe să-i trateze pe oaspeți mai rău. Cercul vicios.
Sfat: nu mergeți la restaurante atunci când sunt pline. Dacă sunteți destul de norocos să fiți acolo la "ora de vârf", atunci întrebați cât de mult va trebui să așteptați pentru felul de mâncare. Și dacă sunteți mulțumiți de timp, apoi sprijiniți, chemați-vă chelnerul, cereți-i să facă totul în termenii indicați de el și când totul merge "după cum sa convenit", lăsați ceaiul. El vă va aminti de înțelegerea lui și data viitoare el va sluji "la maxim".
"Am nevoie de repede" sau "Nu voi da nimic"
Suntem toți oameni și chelneri. Îi plac ceaiul mare și sunt gata să facă totul "la cel mai înalt nivel", dacă există o plată decentă, așa că voi da 2 exemple care vă vor ajuta să schimbați domeniul realității pentru a primi comanda mai devreme (sau mai târziu) decât altele.
Vizitatorii nu lăsa un sfat (în ofitsiantski „Maram“) sau lăsați la 10 ruble per persoană ( „Maram nouă generație“) sunt cel mai prost serviciu: chelnerul câștigă practic doar ceai, astfel încât persoana de mai sus trebuie să fie înscrisă în lista ofitsiantsky generală a persoanelor care nu au nevoie în întreținere la nivel înalt. Ei, de obicei, "împing" cursanții novici. De asemenea, primesc ordine numai când toate celelalte mese au fost deja întreținute. Nu este nici o chestiune de recepție caldă - mâncărurile sunt scoase doar pentru că trebuie să fie scoase, și nu pentru că ar fi de dorit să se facă plăcut. Tabelele nu sunt aproape niciodată curățate, scrumierele se schimbă chiar mai rar. În schimb, există oaspeți generoși. Pentru mesele lor există o luptă între chelneri. Când am fost un caz în care, în mijlocul „Zapara“ atunci când toți ospatarii la mesele 5-10 (5 - este necesar pentru a rula pentru a prinde toate) in serviciu, atunci când în jurul valorii de zgomotos, ordinele nu au timp să fie adus în timp, iar mesele nu sunt timp pentru a ieși, și chiar să ia o masă nouă - este o problemă, se execută prietenul meu (el a avut la acel moment a fost de 8 mese) de masa de neangajate cu trei bărbați tineri, și au salutat-l, da 500 de ruble și să spună, „acest lucru este pentru tine de a accelera. Serviciul este bun pentru noi. " Imaginează-ți ce surpriză a fost vizitatorii care au așteptat timp de aproximativ 40 de minute, feluri de mâncare lui, iar aceste trei tipi după 10 minute, le-a adus la comanda!
Sfat: Puterea imensă de bani poate funcționa pentru dvs. și împotriva dvs. Acest lucru nu înseamnă că trebuie să lăsați 500-700 ruble de ceai de fiecare dată (apropo, dacă ordinul este 5000 - 7000, acest lucru este destul de acceptabil). Doar faceți-o astfel încât să doriți să serviți - și de fiecare dată când veți obține o mare plăcere de la serviciul și timpul petrecut în restaurant.
În cele din urmă, voi da ultimul sfat: dacă vrei să lași ceai, dar din anumite motive nu funcționează, ultimul lucru pe care îl poți face este să te distrugi în mulțumiri: "Cât de delicios! Ce serviciu minunat ai! ". Este mai bine să pleci în tăcere - crede-mă. Cea mai bună opțiune este să întrebați cum este numele chelnerului când va fi data viitoare și, după ce ați venit în schimbul său, dați "acele sfaturi" înainte ca el să vă servească. Amintiți-vă - fraternitatea chelnerului este puternică - ei vă transmit reciproc toate informațiile - atât bune cât și rele.
Restaurante bune, chelneri, mâncare și servicii!
Citiți alte articole pe această temă
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: