În 1932, pe baza graficii latine, G. N. Prokofiev a pregătit primul alfabet Nenets "Cuvântul Nou". Dialectul tundrei Nenets a fost luat ca bază a primerului. În consecință, s-au dezvoltat gramatică, ghiduri gramaticale, manuale și cărți pentru citire în limba Nenets. În 1936, alfabetul Nenets a fost tradus în baza grafică rusească.
Cel mai delicios fel de mâncare era carnea unui cerb ucis proaspăt. Mananca carnea unui cerb pur si simplu ucis a fost un fel de sarbatoare. Cornurile mici de cerbi au fost considerate a fi un fel de mâncare gustoasă. Tăiați capetele moi ale coarnei, Nenetzii i-au aruncat în foc și, adormit, l-au șters din lână, l-au răzuit cu un cuțit. Umplut cu vase de sânge, capetele cartilaginoase ale coarnelor sunt foarte gustoase.
În coarnele osificate, neenitele au mâncat numai pielea care le acoperea, pre-cântând-o. În timpul cerbelor de cerb în masă (mai ales în toamnă), carnea, care nu putea fi consumată imediat, a fost pregătită pentru utilizare ulterioară. Pentru a salva o parte a îngropat în pământ înghețat, unde a rămas ca o pivniță, practicat ca fumatul de carne din spatele unui cerb peste foc, ocazional - uscarea la soare și - foarte rar - sărare.
În timpul iernii, Nenetzii consumau de bună voie înghețată, înghețau sânge în unele vase cu cerb. În plus față de carnea de cerb, în timpul iernii au extras și au mâncat (de obicei în formă fiartă) pottere. De la primăvară, carnea de cerb a fost înlocuită cu carne de diferite păsări - gâște, rațe, turpane, păianjeni, skuas, bufnițe polari. Mâncarea nu a fost folosită doar de pescăruși, considerați sacrimi. În timpul sezonului de pescuit al gâștelor, carnea acestor păsări era principala hrană a Nenetului.
Mânca mai mult în formă fiartă. Păsările au fost smulse, eviscerate, tăiate în bucăți și așezate într-un cazan. Carnea de gâscă fiartă a fost luată din boiler, iar bujorul a fost umplute cu făină, fiartă, turnată în cupe. Nenetții, care locuiau alături de ruși, aduseseră mai întâi supă rusă, urmată de carne. În primăvară au adunat și au mâncat ouă de gâscă. Pe Pământul Mică s-au mâncat numai ouă fierbinți, crezând că există un fruct brut al păcatului. Conservarea cărnii de gâscă sa făcut prin uscare.
Nentsy obișnuia să mănânce carne și să poarte, în ciuda faptului că a fost considerată sacră. Unele părți ale carcasei de urs au fost interzise femeilor. Pe malul mării, grăsimea animalelor marine (foci, iepuri de mare, moluște) a fost eliminată. Pentru a face acest lucru, am îndepărtat pielea de la animal împreună cu stratul de grăsime sub ea, apoi grăsimea a fost răzuită cu un cuțit, pus într-un cazan și topit. Blubber lichid vărsat în vase (de obicei în butoaie) și a fost folosit după cum este necesar. Carnea de animale marine a fost, uneori, folosită și pentru alimente.
Carnea de sigiliu este de obicei ușor înmuiată în apă. Peștele a fost unul dintre principalele tipuri de mâncare din Nenets în timpul verii. Pentru Nenets fără adăpost și goi, acesta a fost principalul produs alimentar. Am folosit pește proaspăt prins în formă brută, uneori ușor adăugând sau scufundând bucăți de pește în apă sărată. În timpul iernii, una dintre vasele preferate a fost stroganina - pește proaspăt congelat, subțire planificat cu un cuțit ascuțit. Peștele a fost, de asemenea, recoltat pentru utilizare ulterioară. Recoltarea sa produs pe parcursul întregului sezon de vară.
Cea mai comună a fost pregătirea yukola (pae). Yukola a fost preparat din diferite specii de pește - albășcaval, burbot și altele. După aducerea capturii, femeile au procedat imediat la curățarea și tăierea peștelui. Pentru uscare, s-au folosit doar părțile laterale ale peștilor (oasele, capetele și entrenele au fost îndepărtate și aruncate). Pereții laterali au fost tăiați astfel încât să fie un jumper între ei.
Pentru cea mai bună uscare, au fost tăiate peste tot în direcția transversală, apoi au fost atârnate pe stâlpi special montați pentru acest scop lângă ciumă. O parte din pește uscat a fost apoi fiartă în ulei de pește (porțelan) și molid, uneori cu prăjituri plate sau pesmet. Uleiul de pește topit a fost una dintre delicatesele preferate: a fost scufundată în timpul mesei cu sosuri, o bucată de pește etc. Saltarea peștelui din cauza lipsei permanente de sare a fost rară. Peste slab sărat, pe care l-au răsfățat.
Sosirea peștelui la domiciliu a fost făcută în butoaie din lemn (de obicei achiziționate), uneori pur și simplu în gropi. Straturile de pește purificat au fost amestecate cu straturi de sare. Am folosit pește acru, pentru care a fost ușor sărat și a fost lăsat să acru. Caviar (tirebya) evaluate în principal la unele specii de pești (omul, coregon, Peled), în care Nentsi icrele preferat extras din pește lac, nu râu deoarece ea era foarte blândă și grasă. Caviarul a fost consumat brut, amestecat cu grăsime, fiert din peștii de pește, bucăți de pește sau fructe de pădure. Când mănâncă pește proaspăt în formă brută, au existat unele semne. Deci, au scos nervul spinal și au aruncat-o cu forța.
Pâine proaspătă într-o ciumă de Nenets de vest, coaptă, după cum urmează: frământarea aluatului (husa), adică Golful făină cu apă și se agită, se rostogoli într-o formă cârnat gros și este fixat la lungimea pe un băț plat (monofilamentele Sâ), ușor obmyat capete, astfel încât au dus la nr. Apoi coapte, întorcându-se la foc. Pâinea scoasă din băț (linia de pescuit, rezka) avea forma unei pâini (lungime de aproximativ 45 cm, grosime de 10 cm), cu un gol în mijloc. Est Nenets (Trans-Ural) a pregătit linia oarecum diferit.
Din alimentele de plante, Nenetzii folosesc în principal mărăcină (maranga), care se găsește în cantități mari în tundra Nenets. A colectat și a mâncat de asemenea un porumbel (laminzme), cowberry (enzdei). Băutură lichidă de la albine (tineri) alpină. În legătură cu modul nomad de viață al Nenetului, s-au dezvoltat tradiții care ajută la eliminarea atitudinii consumatorului față de natură și de darurile sale. Ele sunt simple, ușor de înțeles și convingătoare.
De exemplu, nu este obișnuit ca Nenets să pregătească pentru iarnă fructe de pădure, ciuperci și alte produse, cu excepția grăsimilor. Apropo, ciupercile Nenets pentru alimente nu au fost niciodată folosite. Explicarea interzicerii colectării lor ar trebui căutată chiar în numele ciupercii TUDAKO - grăsime. Roșu morfem TU este un cuvânt independent pentru grăsime.
Se pare că, odată ce neneț, menționând că cerb sunt foarte mândru de ciuperci, a considerat că este mai înțelept să nu ia de la ei această budinca delicioasa, de altfel, că tundra perioadă de ciuperci durează doar câteva zile, și nu atât de mulți dintre ei să Aceste ciuperci ar putea fi suficiente pentru oameni și căprioare. Evident, numele de ciuperca nu este doar inventat: grăsime mult mai plăcut pentru a obține de la cerb sub formă de alimente delicioase, piele caldă și Hardy ren, puternic.
Nenets a folosit multă ceai, preferând țiglă.
Ceaiul a fost preparat direct într-o oală sau fierbător și fiert, obținând astfel o băutură tare. Bea ceaiul, de obicei, de cel puțin trei ori pe zi. În timpul iernii a avut o mare importanță ca agent de încălzire. În timpul verii, ceaiul a fost băut în cantități mai mici și nu atât de puternic. Pentru răcirea ceaiului, apă fierbinte a fost adăugată la fierbător. Ca o preparare de ceai și frunze de nori, și ceai de salcie de iarbă.
Spre deosebire de multe alte popoare din Siberia, Nenetții nu știau mulsul de vazhenok.
În mod episodic, păstorii practicau laptele de supt, pentru care Vazhenka cu picioare încurcate a căzut la pământ. Laptele de vacă și alte produse lactate (brânză de vaci, smântână, unt) au fost consumate în trecut numai de către Nenetzii care au trăit cu mult timp în urmă împreună cu rușii. Cu toate acestea, aceste produse ar putea cumpăra foarte puține din cauza costului lor ridicat. În tundra în cantități mici, comercianții ruși importau zahăr, cereale, ulei vegetal etc. Acestea au fost folosite numai de bine-născuții Nenets.
Copiii au fost hrăniți aproape exclusiv cu laptele matern timp de un an și jumătate, adăugând cantități mici de carne tocată fiartă și creier fiert. De la un an și jumătate până la doi ani, au fost hrăniți la fel ca adulții. În multe familii, alăptarea a fost obișnuită de la trei la patru sau chiar cinci ani.
În timpul călătoriilor de-a lungul tundrei, Nenets, de obicei, nu lua nici un fel de mâncare cu ei, pentru că obiceiul de ospitalitate presupunea un tratament în prima ciumă întâlnită.
În tundră, există câteva specii de plante pe care femeile și copiii le adună la sfârșitul verii. Aceste plante de ceai :. Horka EGE - kuropachya stem, flori si frunze lemorngodya - Rubus arcticus bace sau vrabie, yarasyay - galbenelele tundră și alte nordicii cunosc o mulțime de ierburi și arbuști. Unul dintre ele este un iaurt - Ledum. Este folosit din toate bolile, decocțiile sale sunt folosite ca dezinfectanți și medicamente igienice. A fost răcit și răcit, corpul lui a fost spălat, un copil nou-născut își spăla supa. Același burete și-a spălat capul pentru a întări parul și pentru a scăpa de mătreață. Din indigestie, Ledum a preparat si bea in portii de trei ori pe zi. Planta însăși este folosită pentru a respinge insectele.
Durerea de cap poate fi expulzată prin infuzie din frunzele de afine. Din cele mai vechi timpuri, diferite tipuri de chaga sunt foarte apreciate - ciupercile de mesteacan și aspen, ale căror infuzii sunt folosite în scopuri igienice. Chagu sunt utilizate pentru ulcerul peptic, gastrită, tumori maligne. Când o rană a fost tăiată, stropită cu rășină de molid sau acoperită cu pudră obținută din miezul acestui copac. Din răceală și tuse, gâtul se încălzea peste aburul unui fierbător de fierbere.
Din frunzele de cloud, cowberries, au făcut un decoct și au băut rece. Stomacul a fost tratat prin consumul de fructe de pădure: cireș și cireș de pasăre uscat, care a fost cumpărat de la țăranii ruși. Tinctura pregătită din frunzele de cacao și mure și băută ca analgezic. Trebuie menționat faptul că niciuna dintre plantele numite nu este inclusă într-o dietă largă de cerbi, cu excepția anumitor specii de yagel (acestea sunt folosite în cazuri rare în cantități mici). Infuzii de plante medicinale sunt pregătite numai în vară. Colectarea și uscarea plantelor medicinale cu o rezervă pentru o perioadă lungă de timp Nenets nu sa angajat niciodată. Până de curând, Nenets a recoltat numai plante de ceai, dar datorită faptului că a devenit posibil să cumpere ceai industrial, ei au oprit colectarea acestor plante în tundră.
Articole similare
-
Uimitoarele popoare din Rusia Yamal - cultura Nenets și Khanty
-
Boli și dăunători ai culturilor agricole - apărare civilă și protecție civilă
Trimiteți-le prietenilor: