nucșoară
În cele mai vechi timpuri, acest condiment este foarte apreciat: în ziua încoronării regelui german și Sfântul Împărat Roman Henry 6 pe străzile Romei a mers pe un lux: Muscat ars pentru a potoli setea ceruri, și pentru a arăta că nimic nu este un păcat pentru un astfel de conducător.
Acest copac muscat de mere continuă provine din Moluccas. Este interesant faptul că oferă două mirodenii diferite. Mai cunoscuta este nucsoara, un fruct fructifer de fructe din fructe de orez, asemanatoare in forma si culoare caietelor. O cochilie subțire care acoperă oase, așa-numita celulă scuamoasă, este cea mai puțin cunoscută matsis sau muscat. După colectare, răsadurile și osul sunt separate. Culoarea muscatului este pur și simplu uscată. Și în scopul de a preveni deteriorarea de insecte le și arată aroma maximă nucșoară, acestea sunt tratate cu lapte de var, iar apoi a avut loc timp de câteva săptămâni, în zăbrele, abia peste cărbuni aprinși, de cotitură în mod frecvent. Principalii furnizori de condimente sunt Indonezia și insula Grenada. Această insulă este principalul venit, iar piulița este reprezentată pe steagul național.
Acest mirodenii arata ca o piulita mica, sub forma unei mingi usor alungite de culoare maro-gri, foarte tare. Muscat colorat, uscat, devine portocaliu, și în formă seamănă cu o parte din petale de flori. Muscatul și nucșoara au un gust diferit, deși similar. Piulița în sine are un gust picant, ars; mirosul este dulce. Culoarea Muscat are o aromă mai puțin dulce, dar mai rafinată.
Este de dorit să frecați miezul de nucă de pe răzătoare direct în vas, iar culoarea mușcată să mănânce mortarul. Acesta este un condiment universal, poate fi condimentat sub forma de dulce turtă dulce, budinci și brioșe și carne, pește, legume.
În Asia, nuca intră într-un amestec picant, înainte de gătit nu este niciodată prăjită. În Asia, este adăugat la chutneys și marinade. În Marea Mediterană, acestea sunt în mod tradițional spanac condimentat cu brânză și risotto cu sos de roșii, sosuri de brânză cu conopidă. Fără nucșoară, nu se va face nici o băutură alcoolică fierbinte, în special vinul gatit. Culoarea mușcată în deserturi este aproape nefolosită, sugerează sosuri și sosuri, este foarte potrivită pentru ouă, fructe de mare și pește.
Ambele specii sunt vândute întregi și sub formă de pudră. Este mai bine să cumpărați întreg, deoarece aroma muscatului este foarte rapid erodată. Dacă pierdeți ușor acul cu un nucșoară foarte proaspăt de bună calitate, ar trebui să aibă puțin ulei. Culoarea ar trebui să fie la fel de strălucitoare ca o piuliță și o bomboană.
În scopuri medicinale, ambele condimente trebuie consumate foarte puțin, în cantități mari pot provoca otrăviri. Nutmegul tratează durerile de cap și insomnia, iar culoarea muscatului - diaree și dizenterie.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: