Care carne să alegeți? Pentru gratar, se foloseste o bomboana, o margine subtire si groasa. Întrebați vânzătorului ce parte a carcasei vă oferă. Doar "fileul" nu este potrivit. Tu (la fel ca și mine) poți vinde carnea de vită și va fi o carne fină de la picior, care poate fi gustată în mod deosebit, dar când este prăjită, ea devine singura.
Marinada pentru carne de vită numărul 1: bere întunecată și ghimbir
Apăsați 2 căței de usturoi, tăiați 2 cepe mari de ceapă verde și împăturiți împreună cu 1 ramură de rozmarin și 1 frunză de dafin la carne. Se toarnă 0,5-1 litru de bere întunecată și se lasă timp de 6 ore.
Datorită berei întunecate și clarității rozmarinului, gustul fripturii sa dovedit a fi mai dens, pământesc, masculin. Nu mi-a plăcut gustul pronunțat de drojdie de pâine, dar această variantă a fost apreciată de prietenul dragi al lui Vanya deasupra tuturor celorlalte marinate.
Marinada pentru carne de vită numărul 2: sare, piper, patrunjel și unt
Sare de carne și presărați cu piper proaspăt măcinat, grătar cu patrunjel, pus într-un recipient și unsori cu ulei vegetal. Lăsați-l în frigider pentru noapte și puneți-l în sac în dimineața și mergeți la vizită.
Pentru a face carnea de vită săracă, trebuie să încălziți carnea înainte de a găti la temperatura camerei. Uleiul are nevoie destul de mult și apoi nu pentru gust, dar pentru comoditate - carnea nu se va lipi de suprafața grătarului.
Pentru mine a fost cea mai delicioasă bucată din toate. Petrushka a umblat cu succes gustul bogat de carne de vită. Este încântător. Și nimic inutil.
Marinada pentru carne de vită numărul 3: sare, piper, ulei
Sare de carne și presărați cu piper proaspăt măcinat, puneți-l într-un recipient și unsori cu ulei vegetal. Marinare de la o jumătate de oră până la o zi.
Cea mai rapidă marinadă este a-la naturel, cu care cu siguranță nu veți strica carnea de vită bună. (O carne proastă care să ia prăjirea pur și simplu nu are sens - strica starea de spirit și alimentele). Gustul este foarte natural, cu un "grătar" caracteristic pentru grătar. La această carne aveți nevoie de sosuri - piper, cozonac, roșii - care vă place cel mai bine.
Marinada pentru pui №4: ceapă, morcov, oțet
1 ceapa medie, 1 morcov mediu si 3 catei de usturoi se macina intr-un blender si se pune pe o cantitate mica de ulei vegetal. Sare, se presara ½ linguriță. zahăr, 1 lingură. piper proaspăt măcinat, adăugați puțin oțet, amestecați. Așteptați până când oțet a evaporat, se adaugă un vârf de cuțit de semințe de fenicul sau coriandru (deși se poate face fără ele), 1 cană cu apă și ½ cană de oțet și se fierbe la foc mic pana cand sosul se ingroasa.
O lovitură bruscă, o adevărată descoperire. Asigurați-vă că încercați și apoi notați rețeta și agățați-o pe frigider pentru a afla de la bun început. Pentru că merită!
Se pare că ar putea exista o nouă în marinada de ceapă de morcovi? O mamă rară a vremurilor sovietice nu a preparat pește în ea. Pentru mine, ceapa și morcovii - dintr-o serie de valori veșnice obositoare, câștig-câștig opțiuni care provoacă imediat plictiseală. Dar această rețetă! Ceva. Găina de la noi sa dovedit a fi suculentă, delicată, încântătoare.
Sărbătoarea de carne a fost o salată de țelină prăjită cu vinaigret "în conformitate cu rețeta marelui romancier Alexander Dumas. Puțini oameni știu că Dumas Sr. a fost un bucătar entuziast și a adunat câteva sute de rețete în "Dicționarul culinar mare". Editura "Mann, Ivanov și Ferber" a publicat o colecție de "Cele mai bune rețete". care pot fi repetate cu ușurință într-o bucătărie modernă. Printre ei este această salată.
Salata de telina cu carne la gratar
• 7-8 tulpini de telina proaspete, dense, dar nu fibroase
• 2 linguri. l. oțet balsamic
• 3 linguri. l. ulei de măsline
• 2 lingurițe. muștar
• sare, zahăr și piper negru măcinat
Țelina tulpinilor se spală bine, se usucă și se taie felii. Pregătiți sosul: adăugați ulei de măsline, sare, zahăr, piper, mustar, oțet; Împingeți amestecul cu o furculiță până când este lină. Se condimentează cu telina și se servesc.
Țelina cu sos "vinaigret" a fost perfect combinată cu tot felul de carne și muguri de gust reînnoite, așa că am discutat diferențele dintre un fel de marinadă de la altul ca un degustător. Dumas ar fi mândru de noi.
Lena preferă felii mai largi, iar eu întotdeauna am tăiat subțire. Este o chestiune de gust.
Câteva cuvinte despre electrogrog
Mă pregăteam pentru prima dată pe un mașinărie electrică, și aici sunt niște impresii.
E ușor. Grila Tefal (modelul Health Grill Comfort GC306) sa încălzit în 10 minute. Am gresat suprafata de lucru cu ulei folosind o perie de gatit, a pus carnea de vita, acoperita cu un capac si prajita timp de 4 minute. Acest grătar are două suprafețe de lucru simultan, astfel că fripturile erau gata foarte repede și nu mai trebuiau să fie rotite. Cele mai puține mișcări inutile din bucătărie, cu atât mai plăcute.
Pui prăjit mai mult, aproximativ 15 minute, iar pentru a închide capacul grătar, vom folosi „cuptorul“ atunci când capacul instrumentului este ridicat suficient de mare pentru a „înghiți“ porțiune de lasagna sau, ca în cazul nostru, o coapsa completă de pui. Când prăjirea puiului a dat mai mult suc decât carnea de vită, grilul a trebuit să fie mutat departe de marginea mesei, pentru a nu stropi colțul moale. Excesul de grăsime și carne, sucuri, în contrast cu gratar-pan, nu se acumulează între marginile suprafeței de lucru (în cazul în care acestea sunt pornite), și curgea într-o tavă specială. Convenabil.
Cu toate acestea, după gătire, grătarul electric necesită îngrijire. Este necesar să ștergeți suprafețele laterale și panoul cu butonul de control al temperaturii. Plăcile non-stick sunt dezasamblate și pot fi spălate într-o mașină de spălat vase, dar în practică acest lucru nu era la fel de convenabil ca în descrierea dispozitivului. Suprafața nu este spălată până la capăt, trebuie să o spălați manual. [Dragi prieteni Lena și Vanya au nevoie de o bucătărie mai mare și o mașină de spălat vase mai puternică. Deși cu toții, bineînțeles, avem nevoie de o bucătărie mai mare :))
Avantajul necondiționat al acestui grătar este depozitarea sa convenabilă. Se potriveste complet sub scaunul unei canapele moi din bucatarie si devine oricand, cand vrea sa aranjeze o atmosfera de vara pentru ei insisi si pentru prieteni. Dar este încă suficient de mare pentru a se încadra în bucătăria mea "franceză" de 5 metri pătrați.
Dacă nu aveți un grătar, aceasta nu este o scuză pentru a renunța la carnea delicioasă. Pur și simplu se prăjește la foc mare până când o crustă este maro și aduce la gradul dorit de pregătire în cuptor. Carnea de vită va fi suficientă timp de 7-10 minute la 180 de minute, iar puiul ar trebui să fie coacționat timp de cel puțin 30 de minute, fără a lua în calcul timpul pentru prăjire.
Trimiteți-le prietenilor: