Kostitsa - carne pe un os în Moldova, rețetă cu fotografii în mișcare

Una dintre principalele feluri de mâncare din bucătăria moldovenească - oase - este o carne pe os. Conform rețetei tradiționale, în Moldova, carnea este maturată în condimente și apoi prăjită pe gratin (mangal). Dacă nu există nici un brazier, gătiți osul într-o tigaie - potrivite și chiar obișnuite.







Ingredientele

  • 1 kg de carne de porc
  • 2 capete de usturoi
  • verdeață de mărar sau patrunjel
  • sare
  • legume sau ulei de măsline
  • piper negru
  • boia de ardei
  • ardei iute
  • busuioc.
    Kostitsa - carne pe un os în Moldova, rețetă cu fotografii în mișcare

Cum să gătești un os într-o tigaie

  1. Tăiați carnea în porții, astfel încât fiecare piesă să fie cu un os costal (de aici și denumirea vasului). Dacă piesele s-au dovedit a fi foarte groase, puteți respinge puțin, dar acest lucru se întâmplă foarte rar.
    Kostitsa - carne pe un os în Moldova, rețetă cu fotografii în mișcare
  2. Am preparat un amestec de condimente pentru decapare. Se amestecă în proporții arbitrare ardeiul negru și roșu, paprika dulce. La cerere - busuioc, oregano, cimbru. Condimentele ar trebui să fie foarte multe, astfel încât să puteți gusta carnea complet din toate părțile.
    Kostitsa - carne pe un os în Moldova, rețetă cu fotografii în mișcare
  3. Prisalivayem carne, generos presărat cu condimente - astfel încât să acopere carnea.
    Kostitsa - carne pe un os în Moldova, rețetă cu fotografii în mișcare
  4. Frecați sarea și condimentele. Carnea va arăta ca în fotografie. Lăsăm să marinăm la temperatura camerei timp de 2-3 ore.
    Kostitsa - carne pe un os în Moldova, rețetă cu fotografii în mișcare
  5. Noi pregătim sosul soțului - un amestec de usturoi zdrobit, verdeață, apă și ulei. Sosul este foarte picant, cu un gust și o aromă pronunțată de usturoi. Soțul este dat separat, de obicei cu pește, dar iubitorii de carne cu usturoi fac soțul și la os. Usturoiul este curățat, să trecem prin garzel și să amestecăm cu mărarul tocat. Adăugați puțină sare, toarnă o treime dintr-un pahar de apă rece și 2 linguri. l. ulei de măsline - soțul este gata.
    Kostitsa - carne pe un os în Moldova, rețetă cu fotografii în mișcare
  6. Kostitsa se prăjește într-o tigaie în ulei bine încălzit. Mai întâi, la căldură medie, maro pe o parte (minute 3-4).
    Kostitsa - carne pe un os în Moldova, rețetă cu fotografii în mișcare
  7. Întoarceți, maro pe cealaltă parte. Prăjim carnea cu un cuțit sau o furculiță. Dacă cuțitul intră ușor și sucul limpede este extras din carne - scoateți osul din tigaie și serviți imediat. Garnitura pentru os este gătită cel mai simplu. În mod tradițional, este vorba de cartofi de omine sau fierți și legume proaspete (murate).
    Kostitsa - carne pe un os în Moldova, rețetă cu fotografii în mișcare






A fost pregătită de Marina VETROVA







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: