În acest articol am colectat cele mai frecvente întrebări pe care ni le adresează nou-născuții de la domiciliu despre butoaiele de stejar. Pentru răspunsuri la aceste întrebări, am apelat la oamenii care au de ani de zile a fost întârziată de distilate puternice, și sunt conștienți de butoaie de stejar, dacă nu toate, foarte mult.
Ce să faci cu butoi, care a "dat" complet?
Nu vă grăbiți să aruncați cilindrul, care deja "purta" o mulțime de distilate. Deși nu bătește băuturile cu componente de stejar, poate servi ca o membrană prin care băutura va respira, dând tot excesul de substanțe prin porii copacului. Pentru a adăuga culoarea și aroma la băutură, puteți adăuga chipsuri de stejar în butoi.
De ce butoaiele arde din interior?
Inițial, toate butoaiele au fost trase în timpul procesului de fabricație, pentru a face ca capsele să fie mai moi și să se îndoaie mai bine. Cel mai simplu mod de a încălzi un butoi este de a face un foc în interiorul lui. Asta au făcut în vremurile vechi.
Acum, adăposturile din plante mari încălzesc butoaiele cu aburi. Prin urmare, prăjirea a devenit o opțiune suplimentară.
Principalul plus al unui butoi bine ars este că necesită o înmuiere minimă. Al doilea plus al barilului ars este o îmbunătățire a gustului și a aromei băuturii.
Dar dacă butonul a început să curgă?
Dacă butonul a rămas liber, puteți încerca să-l restabiliți. Pentru a face acest lucru, este golit, macara este scoasă (dacă este) și plută, și uscate pentru mai multe zile. După aceea, butoiul este bine lustruit, iar cercurile sunt depuse. Când crăpăturile ies din crăpături, ceara trebuie să iasă. Apoi cilindrul este turnat cu apă caldă timp de câteva ore. De obicei, după aceea, scurgerea este eliminată.
De ce acoperiți cilindrul cu ceară / ulei?
Un butoi acoperit cu ulei sau ceară arată mult mai frumos și mai plăcut la atingere. Unele fabrici de bere consideră că un butoi, acoperit în mai multe straturi cu ceară sau ulei, pierde mai puțin din produs la vârsta de vârstă. Cu toate acestea, experiența noastră în ceea ce privește îmbătrânirea băuturilor în butoaie diferite sugerează că într-un butoi cerat pierderea produsului este redusă foarte puțin.
Cum de a reduce pierderea unei băuturi atunci când ați îmbătrânit într-un butoi?
Pentru a reduce "ponderea îngerilor" (evaporarea de la un butoi) în vremurile vechi, sa folosit următoarea metodă: un nou butoi a fost turnat în bere pentru fermentație. Polizaharidele conținute în bere au împiedicat parțial porii din stejar, iar când distilatele au îmbătrânit, pierderile au scăzut semnificativ.
Ce se întâmplă dacă apa din cilindru s-a blocat atunci când beți?
Mirosul murdar din cilindru poate fi îndepărtat prin spălare repetată cu apă caldă și sifon. Soda este luată din calculul a 1 lingură per 1 litru de apă. În cazul în care mirosul este atât de înrădăcinat încât nu a fost posibil să-l elimine prin spălare simplă, puteți încerca să toarne nisip în butoi cu apă și rola baril de ceva timp pentru nisip periat perete.
Ce alcool tare ar trebui să folosesc pentru a înmuia un butoi?
Pentru a înmuia cilindrul înainte de îmbătrânirea distilatelor puternice, alcoolul de la 20 la 50% se potrivește cel mai bine. Dacă este îmbibată cu alcool mai puternic sau mai slab, procesul de înmuiere poate dura mult timp.
Este posibil să înmuiați cilindrul numai cu apă?
Apa absoarbe din stejar unele substanțe și alcool puternic alții. Prin urmare, chiar dacă veți înmuia cilindrul cu apă timp de mai mulți ani, după turnarea distilatului, nu veți primi o băutură, ci o pată de stejar. În mod ideal, cilindrul trebuie să fie înmuiat cu alcool de aceeași putere, care în viitor va fi turnat în îmbătrânire.
Ce fel de ulei este mai bine pentru a acoperi cilindrul și câte straturi?
Orice ulei comestibil este potrivit pentru acoperirea cilindrului. Dar cel mai bine este să folosiți ulei de in, deoarece se transformă foarte repede într-un film de ulei pe suprafața cilindrului. Alte uleiuri vor polimeriza mult mai mult. Acoperirea cilindrului de ulei de mai mult de două ori nu are sens.
Ce distilat de cetate ar trebui turnat in cilindru?
Dacă doriți să depozitați cilindrul într-o încăpere caldă și uscată (orice spațiu de locuit este uscat), trebuie să umpleți distilatul cu o concentrație de 35-37%. În timpul procesului de îmbătrânire, aerul uscat din cameră absoarbe o parte din apa din distilat prin porii de stejar, iar rezistența sa va crește la 40-43%.
În cazul în care butoiul vor fi depozitate într-un mediu umed și rece, este necesar să se umple contrariul un puternic distilat 46-48% la timpul de maturare rămâne 40-42%. Acest lucru este valabil pentru butoaie mici, un volum de 5-10 litri.
In butoaie de 25 de litri, depozitate într-o încăpere umedă pentru a turna chiar mai puternic distilat 50-55%, deoarece se va maturiza timp de cel puțin 1-2 ani și în acest timp, gradul de reducere a dorit 40%.
Ce inmuiate butoaiele pe whisky?
Producătorii de whisky folosesc pentru îmbătrânirea butoaiele în care a fost depozitat vin sau bourbon, adică deja înmuiate. Cu butoaie noi ajung diferit. În ele, pentru un timp, distilatul este turnat pentru ca acesta să fie absorbit de componentele stejarului. Și apoi se toarnă în butoaie vechi, complet dându-se. Aceste butoaie funcționează ca o membrană, permițând băuturii să "respire".
Este posibil să înlocuiți extractul într-un butoi, insistând asupra distilatului pe așchii de stejar?
Trimiteți-le prietenilor: