Absorbția în sânge a zahărului din fructe - fructoză - apare la o rată mai mică decât zaharoza (mai lent de aproximativ 2-3 ori). Acest carbohidrat nu are proprietatea de a fi absorbit de țesuturile dependente de insulină, astfel că intră cu ușurință în celulele din sânge.
Fructoza a fost considerată de multă vreme o bună alternativă la zahărul obișnuit, avantajele și răul sunt discutate în detaliu aici.
În același timp, fructoza este mult mai rapidă decât transformarea glucozei în lipide, care sunt mai greu de ars decât glucoza.
Cu toate acestea, nu există nici o îndoială astăzi că este de dorit ca diabetici să obțină fructoză conținută în produse naturale de origine vegetală - fructe, legume, fructe de pădure.
Punctul de vedere că fructoza este mai preferabilă pentru diabetici decât glucoza este incorectă. Reacțiile biochimice din organism în cele din urmă duc la transformarea unui carbohidrat "în siguranță" în același glucoză.
Prin urmare, produsele alimentare cu fructoză. sorbitol. Xilitol. numit în mod tradițional diabetic. de fapt nu corespund acestui nume:
- În primul rând, au o valoare energetică ridicată.
- În al doilea rând, fructoza ridică zahăr din sânge (deși această creștere are loc cu o rată mai mică decât atunci când consumă zahăr normal).
Cercetare stiintifica
Sa studiat efectul monozaharidelor - glucoză, fructoză și dizaharidă - zaharoză. Curbele kinetice au fost construite pentru fiecare carbohidrat prin rezultatele experimentului.
Studiile au concluzionat că glucoza din sânge, ca urmare a consumului tuturor carbohidraților examinați, variază foarte puțin.
Prin urmare, atunci când luați oricare dintre aceste îndulcitori, pacientul va trebui să intre în aceeași doză de insulină.
Cu toate acestea, rata de creștere a zahărului din sânge pentru fiecare dintre zaharuri este individuală:
- Cel mai rapid acest indicator va crește odată cu absorbția de glucoză.
- Oarecum mai lent - cu aportul de zaharoză.
- Cea mai mică rată de creștere a nivelului zahărului din sânge este observată la consumul de fructoză.
În consecință, o persoană care consumă glucoză în alimente va avea nevoie de o doză compensatorie de insulină mai devreme decât dacă ar fi luat produsele cu fructoză. Zaharoza, respectiv, ocupă o poziție intermediară.
Conținutul caloric și produsele pe fructoză
Această opinie este susținută de endocrinologul, dieteticianul Ye. Aleksandrova. Medicul subliniază faptul că zahărul din fructe, care face parte din multe produse pentru diabetici, afectează, de asemenea, creșterea glucozei în sânge, ca și zahărul rafinat.
Prin urmare, expertul consideră că consumul de produse care conțin fructoză nu este o opțiune pentru cei care suferă de diabet zaharat de tipul al doilea. Este mai bine ca acești pacienți să se concentreze asupra reducerii componentelor dietei care conțin zaharuri ușor digerabile. Același lucru se aplică persoanelor care doresc să reducă greutatea corporală.
Ficatul, leptina sau de ce mancam foarte mult
În metabolismul fructozei, care a intrat în organism, rolul principal aparține ficatului. Se transformă zahărul din fructe în derivați de glucoză. O parte din fructoza transformată este acumulată sub formă de polizaharidă de glicogen.
În același timp, fructoza nu este afectată de enzima specifică - fructokinaza-1. Aceasta limitează capacitatea ficatului de a procesa fructoza în glicogen (care se întâmplă în principal cu carbohidrații complexi). O mare parte din acestea sunt sintetizate în grăsimi. Acesta din urmă penetrează în curând în sânge și este absorbit de celulele grase.
Acest lucru este cel mai evident la pacienții cu o concentrație ridicată de grăsimi în sânge și susceptibilitatea la insulină. Acest lucru este, de asemenea, tipic pentru pacienții cu diabet zaharat tip 2.
Consumul de fructoză nu implică o schimbare cardinală a concentrației de glucoză în sânge, deoarece nu există nici o influență asupra factorului balanței hormonale. Acesta este cu siguranță un moment pozitiv.
Cu toate acestea, luând în cantități excesive de alimente bogate in fructoza, se produce acumularea de lipide si reduce rata de producție în organism substanta importanta numit leptina (hormon de satietate).
Datorită acestui hormon, corpul menține echilibrul energetic. Consumul excesiv de alimente care conțin fructoză cauzează o deficiență a leptinei. Ca urmare, procesele metabolice sunt încălcate, ceea ce duce la sinteza excesivă a lipidelor.
In ciuda faptului ca efectul de fructoza asupra zahărului din sânge - cel mai moale, în comparație cu alți carbohidrați, precum și faptul că substanța crește rezervele de glicogen în ficat cu stilul de viață activ, excesul este nociv pentru organism.
Unii oameni de știință observă legătura consumului excesiv de fructoză cu "sindromul intestinului iritabil".
Poate că avantajul său incontestabil este doar o reducere a riscului de carii și boli parodontale.
Trimiteți-le prietenilor: