Decorarea festive: placa de brânză O placă mare este un sortiment de soiuri originale de brânză, tăiate în bucăți de 25-40 de grame. Brânzeturile care urmează să fie pus pe o placă plană, menazhnitse solid sau compozit (cm. Mai jos) sau pe o placă de lemn ( „brânză bord“) în sens orar de la blând la cimbru.
Experiența a arătat că cel mai bine este de a pune cele mai moi brânzeturi gustative la „ora 6“ și de la ea, pentru a forma întreaga placă sensul acelor de ceasornic, în ordinea crescătoare a severității aromă de brânză. Motivul pentru această comandă este că, dacă încercați mai întâi brânza cu un gust mai pronunțat, nu veți simți varietatea gustului brânzeturilor moi și delicate.
O altă variantă a plăcii de brânză este posibilă și atunci când o bucată de brânză este tăiată în prealabil, dar nu este tăiată toată brânza. Apoi, fiecare oaspete poate evalua aspectul brânzei și poate lua o bucată de orice dimensiune.
Brânza trebuie îndepărtată cu 30-60 de minute înainte de a fi servită din frigider și scoasă din ambalaj, deoarece aroma completă a brânzei și consistența dorită apar doar la temperatura camerei.
Se formează o placă de brânză formată din cinci sau mai multe feluri de brânză, fiecare având în mod necesar un caracter unic. Astfel, oaspeții pot alege brânză în funcție de gustul lor. Deoarece brânza moale moale absoarbe ușor aroma și aroma unei varietăți picante, nu se recomandă să se plaseze asemenea brânzeturi lângă ea. În cazul în care brânza este servit ca curs principal, apoi urmați calculul de 180-250 g pe persoană, și în cazul în care acest desert - apoi 80-100 g.
Serviți o plăcuță de brânză cu un cuțit și o furculiță. Este posibilă o variantă a acestui vas cu porțiuni mici de felii. În acest caz, puteți introduce fursecuri de lemn în fiecare piesă.
Placa de brânză poate fi decorată cu nuci, semințe de floarea soarelui, semințe de cafea, frunze de menta. Brânzeturile se combină perfect cu fructele, în special cu perele, strugurii, merele, fructele uscate. Pentru decorare, se aplică următoarea regulă: garnitura nu trebuie să întrerupă aroma brânzei.
Pentru brânzeturile grele este recomandat să serviți negru și pâine proaspătă și moale - albă.
Un exemplu de înregistrare a plăcii de banchet.
Brânză în stil elvețian cu girorolă
Placă clasică de brânză din 5 sortimente de brânză cu garnisite cu caise uscate, migdale și o grămadă de verdeață.
Făcând o mică plăcuță de brânză din 3 sortimente de brânză.
Porțiune plăcuță de brânză.
Tăierea brânzei sau a aluatului.
(Aceste butași pot fi făcuți independent de cutii de conserve.)
Brânză "Frunze de toamnă".
"Șoarecii" sunt fabricați din ouă de prepeliță.
Sucul tăiat în felii de diferite tipuri de brânză sub formă de pliante. Frumoase pus pe o farfurie.
Puneți sosul de afine în mijloc.
Restul resturilor de brânză este tocat fin și folosit pentru alte feluri de mâncare.
Cheese plateSyr merită mai mult decât un sandwich pentru micul dejun. Dacă aveți mai multe tipuri de brânză, puteți face o plăcuță de brânză. Este foarte potrivit pentru un cocktail, este, de asemenea, o modalitate minunată și ușoară de a vă rugăm pe prieteni sau colegi cu mâncare.
Brânzeturile proaspete și soiurile delicate arată cel mai bine pe feluri de mâncare din porțelan sau argint. Brânza brută și brută sunt servite pe o placă de lemn.
Brânzeturi în stil elvețian. Această tablă își asumă prezența pe ea a brânzei tradiționale Tete de Moine și a unui tăietor special pentru brânză, numit "gill".
În cazul în care secretele de lapte ale brânzei Tete de Moine, cel mai probabil, numai experții știu, atunci o bucată de găină circulară încântătoare ar putea vedea multe. Acest Messier se numește Girolle - cu ajutorul brânzei se taie în frumos și foarte creativ de evacuare, care va decora orice salata sau un sandwich, chiar și placa de brânză cele mai sofisticate.
Brânză și vin.
Vinul este cel mai bun acompaniament la placa de brânză. Dar, dacă doriți să aveți o petrecere cu bere, asigurați-vă că ați stocat cu brânză afumată și o varietate de soiuri picante.
Și brânza și vinul nu sunt deloc indiferente, indiferent dacă acestea corespund unii cu alții. În combinația lor, există legi ale armoniei. Brânză de a alege nu este ușor, despre compatibilitatea diferitelor tipuri de vinuri cu diferite tipuri de brânză poate fi argumentată.
Brânza trebuie selectată în funcție de sezon și, dacă este posibil, din aceeași zonă ca și vinul. În acest caz, alegerea vinului alb ar trebui să fie un compromis pentru rolul principal jucat de brânză. Cu cât gustul vinului este mai luminos, cu atât este mai brun și mai mirositor brânza.
Cunoscătorii adesea recomandat pentru a alege vinul la brânza era pe baza originii geografice - se crede că brânza este în armonie cu vinul produs în aceeași zonă. Cu toate acestea, nu toată lumea își poate permite acest lux. Prin urmare, cel mai bine este să fii ghidată de următoarea regulă - brânza este mai moale, cârnații ar trebui să guste vin.
Brânza de grăsime moale este bună atunci când este asociată cu un vin alb de fructe uscate sau spumante, cu succesul la fel de bun și poate să însoțească vinul uscat tranșat.
Brânzeturile moi cu matrițe nobile sunt perfect combinate cu vinuri cum ar fi Riesling și Pinot Gris sau cu vinuri roșii foarte moi, cum ar fi Beaujolais.
Vinul roșu groaznic este contraindicat în brânză moale și grăsime.
Pentru rockforum și alte brânzeturi cu mucegai albastru, cum ar fi muscat și sotern, se va potrivi.
Brânzeturile solide sunt combinate cu vinurile alcoolizate.
O brânză foarte tare, cum ar fi parmezanul, este bună cu riesling alb și chianti italian.
În ceea ce privește berea, atunci la el cele mai potrivite brânzeturi piquante și ascuțite.
Ca nici un alt produs lactat, brânza afectează o varietate de specii și arome. Fiecare varietate este originală și originală în felul său propriu, cu propria sa istorie și caracter. Diverse moduri de a face brânzeturi. Curățesc în săruri, în butoaie, în butoaie, în butoaie, în gropi calcaroase, în peșteri de munte.
Majoritatea brânzeturilor sunt produse și consumate în Europa, unde cultura de consum a acestui produs sa dezvoltat de mult. Sa întâmplat astfel că numele celor mai multe brânzeturi cunoscute lumii au primit nume geografice. Și fiecare sat, oraș și țară au căutat să-și creeze propriul lor unic și nu asemănător cu orice altă brânză.
aspect brânză precum și gustul său nu depinde numai de metodele de prelucrare, ci și asupra climei țării, unde creste o anumita planta, în cazul în care vacile dau astfel de lapte și în cazul în care un astfel de aer, care „respiră“ brânză, așa că Emmentaler, de exemplu, a servit în o altă țară, va fi întotdeauna diferită de adevăratul ementaler elvețian.
Producătorii interni de brânzeturi maschează tehnologia de producere a brânzeturilor de renume mondial - olandeză și elvețiană, Chester, Camembert, Gauda, Limburg.
Snack brânză mini-eklerchiki
Delicat, roșu, cu o coacere plăcută de brânză aromată!
În plus față de multe alte avantaje, este foarte potrivit pentru vin.
Înainte de servire, poate fi umplut cu orice pateu la gust.
Ingrediente pentru 40 eclairs mici:
• 4 ouă 1 gălbenuș
• 150 g de făină
• 150 ml de lapte
• 150 g de brânză aromată solidă
• 90 g unt
• 1 vârf de sare
ATENȚIE!
Când coaceți eclairs, nu deschideți cuptorul! În caz contrar, produsele se vor soluționa.
Într-o cratiță, se fierbe laptele cu sare și 100 ml de apă. Nu scoateți din căldură, să dizolvăm untul din lapte. Apoi, în porții mici, o spatulă din lemn, interpunem făina și o scoatem imediat din foc.
Un pic rece, și unul câte unul, bine amestecat, adăugați 4 ouă. Dacă acestea sunt foarte mari, este posibil să nu aveți nevoie de 4, dar numai 3 ouă.
Aluatul trebuie să fie vâscos și ne-lichid. Dacă luați o bucată din ea și o întindeți între degete, ar trebui să se întindă ca o gumă de mestecat.
După amestecarea ouălor, adăugați 3/4 de brânză rasă (1/4 de brânză rasă stinsă pentru stropire). În acest caz, brânza este trecătoare (vezi mai jos), dar puteți lua orice altă brânză tare.
Am pus aluatul într-o seringă de cofetărie și am așezat o bandă mică de 3 până la 5 cm pe o foaie de copt acoperită cu pergament.
Vom freca eclairul cu un galben gălbenuș de ou, se presară restul de brânză și se coace în încălzită la 180 g. Din cuptor timp de aproximativ 20 de minute.
Cuptorul în timpul coacerii nu este deschis - aceasta este o condiție importantă pentru succes!
După răcire, eclairul este pregătit pentru servire.
Aceste eclairi (fără umplutură) sunt bine conservate și convenabile pentru mese de picnic și bufet.
Dacă se dorește, chiar înainte de servire eklerchiki poate fi umplut cu orice sos gros de brânză, pastă groasă sau smântână sărat cu adaos de condimente pentru gust.
Umpluturile eclair nu sunt supuse depozitării!
Au pregătit-o. Uite ce sa întâmplat
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: