Cetatea și densitatea berii:
Pe eticheta majorității berii rusești există două cifre, care pot spune multe despre conținutul sticlei. Procentul conținutului de alcool este clar: alc 3,6% sau 3,6% v / v (fracție volumică a alcoolului). Standardele rusești cer producătorului să se asigure că fracțiunea de volum al alcoolului NU ESTE CREDINAT, astfel încât "garantarea" gradului în berea rusă este întotdeauna mai mare decât pe etichetă. În Europa, dimpotrivă, fracțiunea volumului de alcool din bere nu ar trebui să fie depășită pe etichetă. În SUA, puterea este măsurată ca procent din greutatea și nu din volumul (alcool în greutate), care în general dă o diferență de măsurare de aproximativ 20%. De exemplu: 5% oh este de 4% abw.
Un alt număr de pe etichetă indică densitatea sau concentrația științifică a fracțiunii de masă a materiei uscate în mustul inițial (cu alte cuvinte câte bere sunt acele substanțe care fac berea atât de gustoasă și folositoare).
Cu cât berea este mai densă, cu atât este mai gust și are un gust bogat și memorabil.
După cum știți, berea este obținută ca urmare a prelucrării drojdiei de bere, preparată din orz. Drojdia reciclează mustul, producând alcool în același timp. Volumul inițial (înainte de drojdie) a extractului conținut în bere este un parametru foarte important - determină gustul berii și utilitatea acesteia. Procentul rămas al extractului arată cât de mult a rămas sticla reală de bere din sticla de bere dată, care a fost lansată în producție, dar nu este indicată pe etichetă. Majoritatea companiilor mari de fabricare a berii își prepară berea în așa fel încât drojdia să distileze aproape complet aceste substanțe utile în alcool - astfel că berea se dovedește a fi mult mai ieftină. Acesta este motivul pentru mulți iubitori de bere ruși numesc soiurile occidentale "apoase". Din nefericire, berii rusești au luat recent această cale.
Densitatea este indicată în procente sau grade ale mingii. Grad de facturare - procentaj în greutate al extractului, exprimat în grame de extracție conținut în 100 g de soluție. Această unitate de măsură a fost propusă în secolul al XIX-lea de chimistul ceh Karel Napoleon Filling. Berea nealcoolică are o densitate de până la 5%, lumină ușoară - 11 - 13%, soiuri dense de bere ușoară și 20%.
În Anglia, densitatea berii este măsurată ca densitatea oricărui alt lichid în raport cu densitatea apei. Densitatea apei distilate la 15 grade este luată ca 1000. Iar punctul zecimal în măsurarea densității berii este de obicei omis. Densitatea berei este măsurată înainte de începerea fermentării. Această densitate este denumită de obicei densitatea inițială (OG - Original Gravity ml SG - Gravitatea inițială). De obicei, densitatea inițială, în funcție de soi, variază de la 1020 la 1160. Densitatea după prepararea berii se numește densitatea finală (FG - Gravitatea Finală sau TG - Gravitatea Terminalului). Pentru a obține valorile densității adoptate în Europa, densitatea inițială de bere, care aruncă cea mai mare unitate, ar trebui împărțită în patru. Adică, berea cu o densitate de 1045 în sistemul englez are o densitate de 11% în sistemul european.
Se poate da o estimare aproximativa a puterii, cunoscand densitatea initiala a berei. Pentru sistemul englez, densitatea inițială, aruncând unitatea superioară, ar trebui împărțită la zece, adică o bere cu o densitate de 1045 va avea aproximativ 4,5% alcool în volum. Pentru sistemul european, numărul de grade ar trebui împărțit la 2,5
Trimiteți-le prietenilor: